導(dǎo)語：如何才能寫好一篇特色婚禮策劃方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

婚禮策劃方案實(shí)例

二.新人背景資料：

新郎：xx，某公司高級(jí)業(yè)務(wù)經(jīng)理

民族：漢身高：1.84m體重：82kg血型：0性格：開朗，隨和。

愛好：網(wǎng)蟲，體育，交友。

學(xué)歷：大學(xué)本科所學(xué)專業(yè)：計(jì)算機(jī)婚戀狀況：初婚

新娘：吳*，某公司財(cái)務(wù)主管

民族：漢身高：1.68體重：51kg血型：B性格：偏外向

愛好：網(wǎng)蟲，音樂，游泳。

學(xué)歷：大學(xué)本科所學(xué)專業(yè)：財(cái)務(wù)婚戀狀況：初婚

三.婚禮要求：

1 莊重神圣的感覺，畢竟這是人生的大事。

2 突出浪漫溫馨的氛圍。

3 有一些新的創(chuàng)意，但也要符合我們的實(shí)際情況。

4 婚禮上會(huì)有很多的長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)，所以我們最好有對(duì)他們表示尊敬的機(jī)會(huì)。

5 通俗而不低俗。6 儀式的時(shí)間不應(yīng)過長(zhǎng)，30分鐘以內(nèi)。

四.婚禮預(yù)算：人民幣3-4萬元人民幣。

用餐158015噴繪7.23.6M鮮花立柱1.2M 61.4M2鮮花拱門1紅地毯50M1鮮花系列：(車花、手捧花、胸花、花瓣)化妝師1

攝像師1攝影師1攝影助理1服裝(白紗、禮服2、旗袍1)

追光燈1泡泡機(jī)1煙霧機(jī)1主持人1

費(fèi)用總預(yù)算：39930元

五.預(yù)計(jì)客人：200人

客人組成：

男方親友--50人左右(包括男方親屬10人，男方父母朋友10人，新郎海歸同學(xué)10人，新郎所在公司同事20人)

女方親友--130人左右(包括女方親屬30人，女方父母大學(xué)同學(xué)30人，女方父母單位同事30人，新娘大學(xué)同學(xué)10人，新娘單位同事30人)

六.客人年齡結(jié)構(gòu)：長(zhǎng)輩會(huì)比較多一些，大概占到60%，30歲以下的年輕人30%。

客人層次結(jié)構(gòu)：新人的父母都是企業(yè)高層，所以來賓的層次較高，以工商界高層為最多。

七.策劃方案――實(shí)例

儀式的形式：

根據(jù)新人對(duì)婚禮的要求，以及來賓的人數(shù).年齡分段和層次結(jié)構(gòu)

建議:以中西結(jié)合的形式來演繹整個(gè)婚禮。

婚禮的地點(diǎn)：

建議:根據(jù)新人的意愿選擇帶花園的五星級(jí)酒店，同時(shí)又具備容納近300人的宴會(huì)廳。

推薦酒店:富利華，希爾頓，香格里拉大宴會(huì)廳及花園。

策劃公司對(duì)儀式的具體安排：

婚禮的整個(gè)進(jìn)程可分為四個(gè)部分進(jìn)行：

第一部分：(花園儀式部分)

1. 場(chǎng)景描述：在花園一片開闊的綠草地上布滿了鮮花瓣，所有的來賓的臉上都洋溢著幸福的喜悅.布滿百合與香檳色玫瑰的鮮花拱門，矗立在草坪中最矚目的地方，火紅的地毯沿著拱門一直通向由8組鮮花柱裝飾的小路(鮮花柱之間還用淡淡的粉紗路引)，在場(chǎng)的每一個(gè)人都知道，這是新人通向神圣殿堂的幸福之路;路引的兩側(cè)是一排排飾以金色綢帶的椅子，最前面是兩排金色的椅子，這是為新人的父母以及家人所準(zhǔn)備的，他們將在此見證這對(duì)情侶將彼此交與對(duì)方，相親相愛直到永遠(yuǎn)。

道具:鮮花拱?， 鮮花立柱?，紅地毯， 椅子， 主持人講臺(tái)，音響設(shè)備。

2. 儀式內(nèi)容及時(shí)間安排：

11：00新人到達(dá)婚禮現(xiàn)場(chǎng)，全體來賓在酒店大門以熱情的掌聲，紛飛的禮花，狂舞的彩噴還有飄揚(yáng)的花瓣，迎接一對(duì)新人的到來。

11：18新人在來賓的簇?fù)硐逻M(jìn)入酒店，客人來到典禮區(qū)的入口在簽到登記。

11：35在主持人的開場(chǎng)白中婚禮進(jìn)行曲徐徐響起，儀式正式開始。

11：38新人入場(chǎng)(新人在婚禮進(jìn)行曲的伴奏下，在來賓熱烈的掌聲中踏著綠草地上的紅地毯走到了草坪中最矚目的拱門下，一對(duì)新人被圍繞在玫瑰與百合門之中，在站定的那一刻禮花炮再次響起)可愛的孩子(小輩們)懷著一顆祝福的心愿，給新郎新娘獻(xiàn)上鮮花。

第二部分：(宴會(huì)廳內(nèi)部分)

1. 場(chǎng)景描述：

典禮臺(tái)：用大型成品噴繪做成的典禮臺(tái)喜慶，醒目。

典禮臺(tái)的左前側(cè)：九層蛋糕(酒店有專門裝飾用的蛋糕)

典禮臺(tái)的中間： 用紅色的水浮蠟燭點(diǎn)綴的香檳塔

典禮臺(tái)的右前側(cè)：淡粉色的結(jié)婚紀(jì)念大蠟燭，右側(cè)是預(yù)示的婚后生活一帆風(fēng)順的水浮蠟燭(燭臺(tái)底座可以適量鮮花裝飾)中間紅地毯(入口處鮮花拱門，兩側(cè)鮮花立柱裝飾)

(10人臺(tái)，前方主桌鮮花與金色的蠟燭點(diǎn)綴后方14桌使用三層水晶燭臺(tái)花裝飾)。

浪漫的冬季婚禮策劃方案

一、冬季婚禮策劃之裝飾

方案一：用白色的絲質(zhì)平紋桌布、白色絲質(zhì)餐巾配以白色玫瑰和水晶做成中心飾物，所有這一切構(gòu)成了一個(gè)白色的童話世界。

方案二：石榴紅色的絲綢桌布，黑色的天鵝絨拖地窗簾搭配深紅色的地毯，營(yíng)造出喜慶的婚禮氛圍。

方案三用紅色的燈籠、中國(guó)結(jié)和鞭炮開得非常熱鬧的杜鵑來裝飾你的中國(guó)婚禮。

方案四：用紅色玫瑰、紅色漿果、綠色松枝和紅色蠟燭組合在一起，會(huì)讓人們感受到圣誕節(jié)婚禮的快樂。

二、冬季婚禮策劃之甜品

方案一：在通體潔白的蛋糕上裝飾糖質(zhì)的雪花，并撒上亮晶晶的冰糖，營(yíng)造出冬日婚禮的氛圍。

方案二：用巧克力糖衣包裹整個(gè)蛋糕，這款黑森林奶油蛋糕一定會(huì)為你的婚禮增色不少。

方案三：用色彩飽滿的水果，如櫻桃、草莓等裝點(diǎn)，不僅使你的蛋糕富有朝氣，而且令人垂涎。

方案四：巧克力蛋糕周圍可愛的奶油球營(yíng)造出松軟的雪地浪漫，加上紅色漿果的點(diǎn)綴，簡(jiǎn)潔的婚禮蛋糕也唱起了《圣誕快樂歌》。

三、冬季婚禮策劃之請(qǐng)柬

方案一：將白紙裁成時(shí)尚的狹長(zhǎng)形狀，用明亮的純藍(lán)墨水來書寫，就是一個(gè)閃亮的冬季婚禮。

方案二：選擇紅寶石顏色的熒光筆來增加冬天的情趣，并在請(qǐng)柬上印上銀色雪花圖案，最后裝進(jìn)相同的珍珠色牛皮紙信封里。

方案三：把致辭用鮮紅的墨水寫在雪白絲綢上，并把它小心地放在撒滿紙雪片的盒子中。

方案四：在請(qǐng)柬上插上圣誕樹枝，并系上一個(gè)小巧別致的深紅色蝴蝶結(jié)，這樣，普通的請(qǐng)柬也擁有了雙重節(jié)日的喜慶。

四、冬季婚禮策劃之回禮

方案一：把迷你小雪球放在銀色的小口袋里作為回禮送給客人，客人一定會(huì)非常喜歡。

方案二：為每位客人準(zhǔn)備一份特別的禮物：在每個(gè)小玻璃罩里座位卡，搖一搖，瓶里雪花般的泡沫就會(huì)飄揚(yáng)起來，是對(duì)客人的祝福。

篇2

轉(zhuǎn)眼間又到了一年一度的七夕節(jié)，那么，如何利用七夕來進(jìn)行一場(chǎng)活動(dòng)呢?關(guān)于這次的七夕節(jié)又要怎么安排好呢?以下是小編為大家準(zhǔn)備了2021七夕最浪漫的活動(dòng)策劃方案五篇，歡迎參閱。

七夕最浪漫的活動(dòng)策劃方案一為繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，今年七夕節(jié)期間，我區(qū)將圍繞“我們的節(jié)日·七夕”，開展各項(xiàng)主題活動(dòng)，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

一、活動(dòng)內(nèi)容

(一)開展“我們的節(jié)日·七夕”民俗文化活動(dòng)

在七夕節(jié)期間，區(qū)級(jí)有關(guān)部門(單位)和各鎮(zhèn)(街道)要結(jié)合本地特色，組織開展乞巧賽、七夕觀星、對(duì)歌、聯(lián)歡會(huì)、相親會(huì)等活動(dòng)，凸顯七夕節(jié)忠于愛情、家庭和睦等文化內(nèi)涵，引導(dǎo)人們認(rèn)知傳統(tǒng)、尊重傳統(tǒng)、繼承傳統(tǒng)。

責(zé)任單位：區(qū)文旅廣新局，各鎮(zhèn)(街道)

(二)開展“我們的節(jié)日·七夕”網(wǎng)上傳承活動(dòng)

以七夕節(jié)為契機(jī)，組織開展“我們的節(jié)日·七夕”網(wǎng)上傳承活動(dòng)，利用網(wǎng)絡(luò)宣傳介紹七夕節(jié)的文化習(xí)俗、經(jīng)典詩文、民間故事、民間傳說、民間歌謠等，引發(fā)群眾特別是年輕網(wǎng)民對(duì)七夕節(jié)的廣泛關(guān)注，受到優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶。策劃開展七夕網(wǎng)絡(luò)寄語、七夕愛情宣言、七夕情·和諧夢(mèng)等豐富多彩的活動(dòng)，引導(dǎo)網(wǎng)民傳承七夕文化。同時(shí)，組織網(wǎng)絡(luò)文明傳播志愿者等發(fā)起話題討論，引導(dǎo)廣大青年和市民追求愛情忠貞美滿、家庭和睦幸福。

責(zé)任單位：區(qū)電視臺(tái)、區(qū)新聞中心，各鎮(zhèn)(街道)

(三)開展“我們的節(jié)日·七夕”道德模范走訪活動(dòng)

以孝老愛親類道德模范為重點(diǎn)，組織開展走訪和學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。通過宣傳學(xué)習(xí)夫妻恩愛、尊老愛幼、家庭和睦的模范，進(jìn)一步引導(dǎo)廣大群眾追求愛情美滿、家庭和睦的美好生活，促進(jìn)夫妻和睦、家庭和諧。

責(zé)任單位：區(qū)總工會(huì)、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)電視臺(tái)、區(qū)新聞中心，各鎮(zhèn)(街道)

(四)開展“我們的節(jié)日·七夕”主題活動(dòng)宣傳

充分利用報(bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種形式廣泛宣傳七夕節(jié)的知識(shí)和風(fēng)俗。區(qū)級(jí)新聞媒體要加強(qiáng)七夕節(jié)傳統(tǒng)文化的宣傳，并及時(shí)報(bào)道全區(qū)重點(diǎn)節(jié)日活動(dòng)，營(yíng)造良好輿論氛圍。

責(zé)任單位：區(qū)電視臺(tái)、區(qū)新聞中心，各鎮(zhèn)(街道)

二、活動(dòng)要求

精心組織安排。區(qū)級(jí)有關(guān)部門(單位)和各鎮(zhèn)(街道)要把“我們的節(jié)日”活動(dòng)作為培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的有效載體，作為豐富群眾精神文化生活的重要形式，充分調(diào)動(dòng)廣大群眾的積極性，吸引群眾廣泛參與，確保活動(dòng)安全有序開展。

七夕最浪漫的活動(dòng)策劃方案二活動(dòng)主題：牽手老鳳祥吉祥伴一生

活動(dòng)時(shí)間：七夕節(jié)

活動(dòng)內(nèi)容：

黃鉑金：

黃鉑金消費(fèi)滿1500元送77元鉆石

黃鉑金消費(fèi)滿3000元送177元鉆石

黃鉑金消費(fèi)滿4500元送277元鉆石以此類推。

銀飾：老鳳祥銀飾全場(chǎng)9折。

鉆飾：挑選一系列產(chǎn)品，取名“攜手永恒”并準(zhǔn)備結(jié)婚紀(jì)念品。

1、相約老鳳祥—“一生的約定”凡購(gòu)買“攜手永恒”系列鉆石產(chǎn)品者，可獲得由老鳳祥銀樓送出的價(jià)值288元結(jié)婚禮品一份。

2、相約老鳳祥—“七年之癢”凡購(gòu)買“攜手永恒”系列鉆石產(chǎn)品者，可獲得由老鳳祥銀樓送出的價(jià)值588元結(jié)婚紀(jì)念日禮品一份。

3、你購(gòu)鉆飾我送金凡購(gòu)買鉆石產(chǎn)品，實(shí)付2000元者，送紅繩千足金轉(zhuǎn)運(yùn)珠手鏈一顆。

編織費(fèi)另計(jì)實(shí)付5000元者，送紅繩千足金轉(zhuǎn)運(yùn)珠手鏈兩顆。編織費(fèi)另計(jì)實(shí)付8000元及以上者，送送紅繩千足金轉(zhuǎn)運(yùn)珠手鏈三顆。編織費(fèi)另計(jì)。

4、老鳳祥鉆石特價(jià)在七夕情人節(jié)當(dāng)天，挑選兩款鉆飾，以7.7折特價(jià)銷售。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、店鋪布置，店門放置粉色心形拱門。

2、禮品定制，契合結(jié)婚紀(jì)念，相守永恒為主題。

3、活動(dòng)宣傳：活動(dòng)前期可短信發(fā)放。

4、網(wǎng)絡(luò)宣傳：常德論壇、同城交易網(wǎng)等宣傳。

5、DM單宣傳。

七夕最浪漫的活動(dòng)策劃方案三一、美容院七夕活動(dòng)策劃主題：七夕我和美容院有個(gè)約會(huì)

二、美容院七夕活動(dòng)策劃時(shí)間：

三、美容院七夕活動(dòng)策劃目的：通過此次活動(dòng)造成一定的轟動(dòng)效應(yīng)，通過各種渠道宣傳，擴(kuò)大企業(yè)或商家的社會(huì)影響力，聚集人氣，激發(fā)顧客產(chǎn)生消費(fèi)行為，提升美容院業(yè)績(jī)。

四、美容院七夕活動(dòng)策劃準(zhǔn)備：

1、整合美容院客戶資源，統(tǒng)一以平面廣告、DJ臺(tái)、LED顯示屏、短信息的形式向客人活動(dòng)信息;

2、精心布置活動(dòng)場(chǎng)地，爭(zhēng)取創(chuàng)造出一個(gè)浪漫的節(jié)日氣氛;

3、可聯(lián)合花店、電_、珠寶商、婚紗攝影機(jī)構(gòu)等商家共同促銷，提升美容院七夕活動(dòng)的影響力;

6、此方案僅供參考，具體促銷內(nèi)容和執(zhí)行細(xì)節(jié)應(yīng)依據(jù)商圈和美容院實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充。

五、活動(dòng)內(nèi)容：

(1)情濃一生，真心表愛意：情人節(jié)當(dāng)天所有來美容院的女士充值即送一只玫瑰花(共200支，送完為止)凡是情侶上進(jìn)店送精美禮物一份。另外上午9點(diǎn)——晚上20點(diǎn)，每個(gè)小時(shí)的整點(diǎn)本店將抽出一名幸運(yùn)客戶送驚喜，獎(jiǎng)勵(lì)神秘禮物一份。

(2)為愛充值，美麗不打折：會(huì)員當(dāng)天充值享優(yōu)惠，充5000送5000，充10000送10000，充20000送20000，以此類推!

(3)情人節(jié)愛情大片：不少人選擇去電_觀看電影，凡是情侶在情人節(jié)當(dāng)天進(jìn)店消費(fèi)即可獲得電影票2張。

(4)相濡以沫，最愛七夕——“我與我的愛人：還記得您們的第一張合影照片么?__“我與我的愛人”大型微信征集活動(dòng)拉開，即日起征集情侶、夫妻照片、活動(dòng)征集完成后，可隨機(jī)抽取十對(duì)情侶即可獲得美容院產(chǎn)品一套。

(5)愛要大聲說出來：活動(dòng)期間可以在美容院門口放一顆幸福樹，以寫真愛宣言，拿幸福大禮的主題吸引顧客的眼球，顧客可以想對(duì)對(duì)方說的一句話寫在便簽紙上，掛在幸福樹上，看著幸福樹漸漸的被掛放幸福的字跡，可是會(huì)吸引不少顧客?？呻S機(jī)抽取一對(duì)情侶贈(zèng)送一套情侶寫真作為獎(jiǎng)品。

(6)七夕情人，真愛無限

邀請(qǐng)珠寶首飾類、化裝品類廠家和婚紗攝影機(jī)構(gòu)提高冠名贊助以及活動(dòng)禮品，美容院活動(dòng)期間會(huì)員顧客可享受首飾類或攝影類6折優(yōu)惠。

七夕最浪漫的活動(dòng)策劃方案四活動(dòng)時(shí)間：

活動(dòng)地點(diǎn)：一樓客服中心

活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，為體現(xiàn)七夕節(jié)活動(dòng)氛圍，抓住七夕節(jié)日商機(jī)，特在活動(dòng)期間推出持結(jié)婚證到店贈(zèng)禮活動(dòng)。

活動(dòng)操作：

①凡是持結(jié)婚證到店無需購(gòu)物均可免費(fèi)領(lǐng)取玫瑰花1支;限送77支，送完為止;

②凡是情侶顧客到店消費(fèi)任意金額，且當(dāng)年是鋁婚(結(jié)婚10年)贈(zèng)送玫瑰花2支;限送77支，送完為止;

③凡是情侶顧客到店消費(fèi)任意金額，且當(dāng)年是瓷婚(結(jié)婚20年)贈(zèng)送玫瑰花3支;限送77支，送完為止;

④凡是情侶顧客到店消費(fèi)任意金額，且當(dāng)年是珍珠婚(結(jié)婚30年)贈(zèng)送玫瑰花6支;限送77支，送完為止;加送巧克力1盒，限送77盒，送完為止;

⑤凡是情侶顧客到店消費(fèi)任意金額，且當(dāng)年是紅寶石婚(結(jié)婚40年)贈(zèng)送玫瑰花8支;限送77支，送完為止;加送巧克力1盒，限送77盒，送完為止;

⑥凡是情侶顧客到店消費(fèi)任意金額，且當(dāng)年是金婚(結(jié)婚50年)贈(zèng)送玫瑰花9支;限送77支，送完為止;加送巧克力1盒，限送77盒，送完為止。

活動(dòng)分工：企劃部負(fù)責(zé)玫瑰鮮花的采購(gòu)及活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造工作;財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放登記禮品;運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)活動(dòng)監(jiān)督檢查工作。

七夕最浪漫的活動(dòng)策劃方案五一、背景

杭州，一個(gè)“愛情之都”，它擁有豐富的愛情旅游資源一是與愛情故事有關(guān)的歷史古跡。如與《白蛇傳》有關(guān)的斷橋、雷峰塔，與《梁山伯與祝英臺(tái)》有關(guān)的長(zhǎng)橋、萬松書院、鳳凰山，還有蘇堤、蘇小小墓(慕才亭)等。二是與愛情、婚姻有關(guān)的古跡與景點(diǎn)。處“月老寺”，歷來是人們追求愛情的心理寄托，三潭印月中的“我心相印亭”也被人們引申為表示忠貞愛情的場(chǎng)所，太子灣公園曾是杭州新婚夫婦必到之地等。三是有豐富的以吟詠愛情為主題的各種文學(xué)作品。歷代文人墨客以西湖為背景，通過各種文學(xué)形式，如詩詞、戲曲、散曲、竹枝詞、楹聯(lián)、民間故事、小說等，留下大量以愛情為主題的作品。

如唐代詩人張祜的《題蘇小小墓》，明代戲曲家周朝俊的《紅梅記》，“五四”以來文學(xué)家郁達(dá)夫的《登杭州南高峰》等。相傳，每年農(nóng)歷七月初七的夜晚，是天上“織女”與“牛郎”相會(huì)之時(shí)?！翱椗笔且粋€(gè)美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿姻緣。七夕七月七，是傳說中牛郎織女從鵲橋渡天河相會(huì)的日子。人們心中的織女是個(gè)勤勞善良、心靈手巧的天仙，所以七月七這天晚上，年輕的姑娘和都要出來行拜祭的禮儀，并向織女乞巧，希望自己也能象織女一樣有雙靈巧的手，有顆聰慧的心，會(huì)過上幸福美滿的生活。在宋代時(shí)，民間便開始向織女乞巧了。不但祈求心靈手巧，還祈求得到財(cái)富、早日有美滿甜蜜的婚姻和得子。而在杭州宋城旅游景區(qū)位于西湖風(fēng)景區(qū)西南，北依五云山、南瀕錢塘江，是中國(guó)的宋文化主題公園，由杭州世界城宋城置業(yè)有限公司投資興建。宋代(公元九百六十至一千二百七十九年)是中國(guó)封建社會(huì)發(fā)展成熟的朝代，其經(jīng)濟(jì)、科技、文化的發(fā)展在當(dāng)時(shí)居世界地位。宋城就是反映兩宋文化內(nèi)涵的杭州第一個(gè)主題公園，它主要分為：(清明上河圖)再現(xiàn)區(qū)、九龍廣場(chǎng)區(qū)、宋城廣場(chǎng)區(qū)、仙山瓊閣區(qū)、南宋風(fēng)情苑區(qū)等部分，所以今天我們就來到了宋城來體驗(yàn)一個(gè)特別的七夕。

二、目的

為了促進(jìn)七夕這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日在現(xiàn)代的延續(xù)，讓人們看到宋代婚嫁的傳統(tǒng)，了解杭州這“愛情之都”。為宋城創(chuàng)造更高收益。

三、原則

貫穿整個(gè)宋城旅游區(qū)，在原有的基礎(chǔ)設(shè)施上加以七夕主題。讓游客置身于宋代，體會(huì)杭州，享受喜慶七夕的氣氛。讓游客親身參與其中，做到處處有景，點(diǎn)點(diǎn)有情。

四、組織形式

把整個(gè)景區(qū)貫穿以“七夕”的主題，盡量做到容景于情。通過各種婚俗情景還原，把百年前的喜慶氣氛帶給客人。在原有的景點(diǎn)中加插七夕，喜慶元素，加入七夕婚俗表演。

五、主體口號(hào)

濃情七夕巧聚宋城(巧的意思為巧遇，有緣。除外還是七巧的巧。)

六、單位

宋城項(xiàng)目策劃小組

七、主要活動(dòng)

八、時(shí)間：農(nóng)歷七月初七

九、地點(diǎn)：__

十、地點(diǎn)內(nèi)容：

大門以大型的杭州名花杭白菊牛郎織女造型為大門處的裝飾吸引客人，一批家丁在大門處派發(fā)喜糖并用杭州話大聲宣傳：“王員外千金出嫁咯~”

月老祠在連理枝周圍設(shè)置同心鎖的地方，讓客人可以許愿，和戀人鎖下同心鎖，愿永結(jié)同心，向許愿樹拋上自己心愿的寶帖，可以使心想事成，為連理枝添土，可以使有情人共偕連理。再月老祠誠(chéng)信祈求，可以求得好姻緣。城樓王員外的千金要拋繡球招親，未婚的男士大可上前搶繡球，未嫁的姑娘們也可以登上城樓未自己覓個(gè)好夫婿。

王員外家王員外是個(gè)大戶人家，品嘗宋代大戶人家婚宴。杭州各名菜均可在這里品嘗到，如龍井蝦仁，東坡肉，叫花雞，宋嫂魚羹，西湖醋魚，西湖莼菜湯。坐在龍鳳餐桌前，用有“百年好合永結(jié)同心”的瓷餐具，吃的不僅僅是一種喜悅，更是一種千年的文化。

宋街古街上兩邊有很多古代色古香的店鋪，其中有七巧剪紙店，有七夕專題的剪紙展?？腿丝梢钥纯垂媚飩儼岩粡垙埐始堖叧梢患碌乃囆g(shù)品，姑娘當(dāng)場(chǎng)還可以教客人們一些簡(jiǎn)單的剪紙，或者可以讓客人買一兩件回去留念也可以。繡莊有蘇繡的展覽，姑娘現(xiàn)場(chǎng)的刺繡表演也是吸引客人的?？腿艘部梢阅闷疳樉€，親手試試刺繡的滋味。不然買個(gè)刺繡品回去也不錯(cuò)的。

活字印刷鋪活字印刷是四大發(fā)明之一，時(shí)中華民族對(duì)世界的偉大貢獻(xiàn)之一。用如此古老的方法，去為你的愛情印下一份愛的證書，讓你的愛情就好像印刷術(shù)那樣永恒不變。

皮影戲皮影戲是杭州的民間戲劇藝術(shù)形式，燈與影的幻化，音樂的配合，使《鵲橋情》這個(gè)劇目更深入人心。夢(mèng)幻石林進(jìn)入石林，進(jìn)行尋寶活動(dòng)，根據(jù)石林上的點(diǎn)點(diǎn)提示，抓住你另一半的手，有了對(duì)方的方向就是出口的方向了。

水幕電影水幕電影是一種高科技的產(chǎn)品，用激光將畫面影射到池中的水幕(寬30米、高15米)上，只要你到服務(wù)中心登記，就可以在水幕上打字幕表白。你心愛的人，就可以看到這么浪漫的一幕，一定很幸福吧。

民俗館宋代的服飾是如此的華麗，你一定想多了解吧，來到民俗館，這里有傳統(tǒng)的服飾，生產(chǎn)用具，節(jié)祭展示。五浦河和你愛的人一起牽手，漫步河邊，靜靜地看著在河中的花舫，舫中穿著宋代傳統(tǒng)服飾的才子佳人，望著天上燦爛的煙花，實(shí)在太美了。

藝術(shù)廣場(chǎng)《重溫七夕情》。

小吃一條街嫁女餅老婆餅老公餅相思紅豆湯圓。巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。讓你逛累了，看累了還能吃個(gè)夜宵城樓廣場(chǎng)躲在生長(zhǎng)得茂盛的南瓜棚下，在夜深人靜之時(shí)如能聽到牛郎織女相會(huì)時(shí)的悄悄話，這待嫁的少女日后便能得到這千年不渝的愛情。即便不是少女，只要誠(chéng)心許愿，也定能夠得到幸福。

備注除了上述的項(xiàng)目外，還有其他富有宋代杭州特色的景點(diǎn)，如：觀音臺(tái)，釀酒坊，南宋風(fēng)景街等等。

除了上述對(duì)各點(diǎn)的設(shè)計(jì)外，還應(yīng)該做好整體的布局。

1.坐上花轎游宋城，感受一下古代出門的樂趣。

2.無論在大街還是在小巷你都可以發(fā)現(xiàn)王府的家丁提著滿滿喜糖的籃子向你走來，并用杭州話跟你說：我們家小姐大喜，請(qǐng)您吃糖咯~

3.“十大佳人”的由我來選!對(duì)杭州十大佳人進(jìn)行評(píng)選，并在藝術(shù)廣場(chǎng)的晚會(huì)上公布。

4.分布整個(gè)宋城讓服務(wù)人員為客人拍即影即有照留念。

5.門票統(tǒng)一用結(jié)婚的喜帖。

6.大街小巷都掛滿大紅印有雙喜圖案的燈籠。

十一、宣傳

在各個(gè)合作的旅行社推出新的項(xiàng)目推介，做好廣告宣傳，在各婚介，單位宣傳。

十二、資金基本門票：90元不包括以下消費(fèi)：

王府婚宴：80~150元/人游船：50元/人同心鎖：5元/把拍照：15元/張祈福：10元/人小吃：5~15元/份水幕顯示：100/次/30秒

十三、重點(diǎn)項(xiàng)目

《重溫七夕情》

20：00～21：00《龍鳳和鳴》大型婚俗表演，按照傳統(tǒng)的婚俗禮節(jié)以表演的形式呈現(xiàn)。以先進(jìn)的激光特技幻化出各種場(chǎng)景。以歌舞的形式把婚禮喜慶歡愉的氣氛表現(xiàn)出來。

說媒

批八字與推生肖

定聘

送禮

迎親(重點(diǎn))

拜堂(重點(diǎn))

鬧洞房

21：00～21：30祭七巧，擺下各式各樣鮮艷的香案，“香案”都是紙糊的，案上擺滿鮮花、水果、胭脂粉、紙制小型花衣裳、鞋子、日用品和刺繡等，琳瑯滿目。設(shè)香案，拜祭牛郎織女。香案?jìng)渫?，傍晚時(shí)分開始向織女乞巧。姑娘們穿上新衣服，戴上新首飾，一切都安排好后，便焚香點(diǎn)燭，對(duì)星空跪拜，稱為“迎仙”，要連拜七次。

觀眾也可以在祭壇上上香拜祭。

21：30～22：00拜仙之后，姑娘們手執(zhí)彩線對(duì)著燈影將線穿過針孔，如一口氣能穿七枚針孔者叫得巧，被稱為巧手，穿不到七個(gè)針孔的叫輸巧。七夕之后，姑娘們將所制作的小工藝品、玩具互相贈(zèng)送，以示友情。

篇3

關(guān)鍵詞：高職英語；項(xiàng)目教學(xué)法；策略；優(yōu)化

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-0118（2012）05-0298-02

隨著高職教育逐步走上內(nèi)涵發(fā)展之路，高職院校在人才培養(yǎng)過程中，更加突出專業(yè)理論與技能相結(jié)合的教學(xué)模式，倡導(dǎo)以職業(yè)能力為本位，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，增加學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)社會(huì)對(duì)高職人才的需要。在這樣人才培養(yǎng)背景下，本人探討性提出項(xiàng)目教學(xué)法，旨在適應(yīng)高職教育的時(shí)代要求，增強(qiáng)英語教學(xué)的實(shí)效性，引導(dǎo)學(xué)生通過自我完成課題項(xiàng)目，提高其語言應(yīng)用能力和現(xiàn)代職業(yè)素質(zhì)，為適應(yīng)未來社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)和職業(yè)群崗位選擇打下基礎(chǔ)。

一、項(xiàng)目教學(xué)法理論體系的內(nèi)涵

項(xiàng)目教學(xué)法，顧名思義，是指以項(xiàng)目任務(wù)為核心內(nèi)容，“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”為主要形式，學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，共同啟動(dòng)、推進(jìn)、完成某擬定項(xiàng)目體系工作，把理論教學(xué)與技能實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的教學(xué)活動(dòng)。這種教學(xué)活動(dòng)突出一個(gè)“導(dǎo)”字，教師由傳統(tǒng)的教學(xué)重在“推”轉(zhuǎn)變?yōu)橹卦凇皩?dǎo)”，充當(dāng)項(xiàng)目施行的指導(dǎo)者、監(jiān)督者，而學(xué)生則是通過對(duì)專業(yè)相關(guān)項(xiàng)目的策劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施及評(píng)估，把所學(xué)專業(yè)理論應(yīng)用于項(xiàng)目的實(shí)際操作中，以提高自身綜合素質(zhì)。

項(xiàng)目教學(xué)法雛形可追溯到18世紀(jì)歐洲的工讀結(jié)合教育，以及美國(guó)19世紀(jì)的合作教育模式。后來，隨著職業(yè)教育的發(fā)展，項(xiàng)目教學(xué)法不斷得到優(yōu)化與創(chuàng)新，逐漸趨于完善。這種現(xiàn)代教育形式旨在加速學(xué)生社會(huì)化，培養(yǎng)既有理論水平又有專業(yè)技能的應(yīng)用型人才，讓其適應(yīng)社會(huì)現(xiàn)實(shí)與發(fā)展的需要，在未來的就業(yè)或創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中羸得一席之地。時(shí)到今日，在我國(guó)大力施行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的熱潮中，項(xiàng)目教學(xué)法獲得了發(fā)展的良機(jī)，成為工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下教學(xué)改革的一個(gè)重要切入點(diǎn)，成為諸多專業(yè)突破創(chuàng)新瓶頸的途徑。它對(duì)于高職英語專業(yè)的教學(xué)，同樣具有理論與實(shí)踐探索的重要價(jià)值。

二、高職英語專業(yè)引進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)法必要性透析

（一）實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法是高職工學(xué)結(jié)合的應(yīng)有之義

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要特點(diǎn)就是把理論教學(xué)與技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來，培養(yǎng)既有一定理論知識(shí)，又有過硬專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。項(xiàng)目教學(xué)法就是在老師的指導(dǎo)下，通過學(xué)生完成職業(yè)工作任務(wù)的形式，把理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)有機(jī)結(jié)合起來。這與工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵相符，是對(duì)工學(xué)結(jié)合的現(xiàn)實(shí)詮釋?？梢哉f，英語專業(yè)引進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)法，是該專業(yè)在工學(xué)結(jié)合形勢(shì)下教學(xué)創(chuàng)新的一種表現(xiàn)形式，符合高職教育發(fā)展的時(shí)代要求。

（二）實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法是對(duì)高職英語專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新

在工學(xué)結(jié)合模式下，高職英語專業(yè)相對(duì)于其它技術(shù)性更強(qiáng)的專業(yè)，其實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)化、創(chuàng)新還是相對(duì)欠缺，特別是英語應(yīng)用技能實(shí)踐方面相對(duì)薄弱。教師缺乏指導(dǎo)學(xué)生英語技能訓(xùn)練的平臺(tái)，學(xué)生缺少運(yùn)用英語技能的舞臺(tái)，這不利于培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)代職業(yè)人素質(zhì)。項(xiàng)目教學(xué)法在一定程度上彌補(bǔ)了這些不足，教師通過指導(dǎo)學(xué)生完成項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)理論與技能教學(xué)的結(jié)合，改善英語專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)不足的狀況；學(xué)生通過項(xiàng)目活動(dòng)來學(xué)習(xí)語言理論與技能，實(shí)現(xiàn)在完成項(xiàng)目任務(wù)過程中，潛移默化提升職業(yè)能力。

（三）實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法是提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語興趣的要求

從整體而言，高職學(xué)生英語底子較弱，平時(shí)學(xué)習(xí)英語的興趣并不是很高。項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施主體是學(xué)生，教師只是充當(dāng)指導(dǎo)者的角色。一旦學(xué)生自己商定一個(gè)專業(yè)項(xiàng)目策劃方案，就意味著向老師作出一個(gè)學(xué)習(xí)承諾，即他們有決心、有能力完成所設(shè)計(jì)的專業(yè)項(xiàng)目。學(xué)生通過自己對(duì)專業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、施行、總結(jié)等步驟，不斷提高對(duì)項(xiàng)目涉及的英語知識(shí)理解，提高運(yùn)用英語語言的能力，提高學(xué)習(xí)英語的自信心與興趣，更愿意參加到各種英語專業(yè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，形成良性循環(huán)。

（四）實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法是加速學(xué)生社會(huì)化進(jìn)程的選擇

在工學(xué)結(jié)合模式下，高職學(xué)生在校內(nèi)的學(xué)習(xí)時(shí)間實(shí)際只有兩年，第三年要到社會(huì)參加頂崗實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)了。從這方面來講，高職學(xué)生社會(huì)化時(shí)間大大縮短，即要在兩年內(nèi)掌握好專業(yè)知識(shí)、技能，掌握好參與社會(huì)選擇、競(jìng)爭(zhēng)的資本。實(shí)踐證明，通過實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法，不僅能強(qiáng)化英語課程堂教學(xué)與實(shí)訓(xùn)的效果，讓學(xué)生掌握英語知識(shí)、英語應(yīng)用技能，而且掌握與英語專業(yè)相對(duì)應(yīng)職業(yè)群、行業(yè)群相關(guān)工作崗位、業(yè)務(wù)需要的能力，懂得企業(yè)業(yè)務(wù)運(yùn)作程序，基本達(dá)到一畢業(yè)就能適應(yīng)崗位工作，達(dá)到學(xué)校教育與社會(huì)需要的無縫接軌。

三、高職英語專業(yè)施行項(xiàng)目教學(xué)法可行性策略

（一）完善項(xiàng)目設(shè)計(jì)

根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合高職英語專業(yè)教學(xué)大綱要求，教師應(yīng)充分考慮學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，有意識(shí)引導(dǎo)學(xué)生開展專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)，圍繞這個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)進(jìn)行聽、說、讀、寫的綜合訓(xùn)練。一方面，教師指導(dǎo)學(xué)生完成價(jià)值性較強(qiáng)的項(xiàng)目命題確立。教師可從社會(huì)對(duì)英語人才素質(zhì)要求入手，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)社會(huì)實(shí)踐意義較大、專業(yè)技能訓(xùn)練較大且有助學(xué)生綜合素質(zhì)提高的項(xiàng)目課題。如英語情境項(xiàng)目，可組織學(xué)生開展模擬外企招聘活動(dòng)；網(wǎng)絡(luò)商務(wù)項(xiàng)目，組織學(xué)生到外貿(mào)公司開展網(wǎng)絡(luò)訂單業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生熟悉網(wǎng)絡(luò)外貿(mào)商務(wù)操作流程；社會(huì)主題調(diào)查項(xiàng)目，組織學(xué)生開展英語專業(yè)學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)調(diào)查等；另一方面指導(dǎo)學(xué)生完善項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)。教師要指導(dǎo)學(xué)生理清項(xiàng)目設(shè)計(jì)思路，確保項(xiàng)目方案的科學(xué)性、可行性。一般來講，一個(gè)完整的英語專業(yè)項(xiàng)目方案包含幾個(gè)子項(xiàng)目，如開展模擬英語商務(wù)會(huì)議，包含會(huì)務(wù)禮儀英語培訓(xùn)、材料英語寫作、人員組織安排等。以旅游服務(wù)、酒店服務(wù)方向的學(xué)生為例，在項(xiàng)目計(jì)劃制定中，教師可以給出結(jié)婚酒宴的項(xiàng)目，在這個(gè)項(xiàng)目下就可以設(shè)立幾個(gè)子項(xiàng)目，如酒店的常用語、菜單的制定和搭配、婚禮的程序、婚禮主持人的祝福語等，讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛好來選擇子項(xiàng)目，完善方案設(shè)計(jì)。

（二）確定項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)

1、劃分好子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。一個(gè)英語專業(yè)項(xiàng)目活動(dòng)的團(tuán)體可劃分出若干個(gè)小組，每個(gè)小組要有具體的負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)整個(gè)小組成員完成一個(gè)或多個(gè)子項(xiàng)目的任務(wù)。在劃分小組時(shí)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人從保證項(xiàng)目完成質(zhì)量的角度，平衡各小組學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和結(jié)構(gòu)，做好學(xué)生能力、特長(zhǎng)的搭配，最大化發(fā)揮學(xué)生的團(tuán)隊(duì)力量；2、明確小組的分工。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)與各小組的溝通，讓其明確在項(xiàng)目推進(jìn)中的職責(zé)與任力，讓其行有依據(jù)，動(dòng)有目標(biāo)，事半功倍推進(jìn)項(xiàng)目活動(dòng)。

（三）推進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施

在項(xiàng)目教學(xué)法過程中，英語教師要充分發(fā)揮的指導(dǎo)和監(jiān)督作用。在指導(dǎo)方面，有些教師會(huì)錯(cuò)誤認(rèn)為，整個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)主要是由學(xué)生推進(jìn)，學(xué)生是活動(dòng)的主體，教師就可以充當(dāng)“甩手掌柜”，對(duì)項(xiàng)目活動(dòng)很少過問，任憑學(xué)生自己自由發(fā)揮。但是，由于學(xué)生的英語知識(shí)水平有限，社會(huì)實(shí)踐相對(duì)欠缺，有時(shí)在推進(jìn)項(xiàng)目過程中會(huì)存在一定困惑，教師要進(jìn)行耐心而有效的指導(dǎo)，糾正學(xué)生理論認(rèn)識(shí)上的偏差；在監(jiān)督方面，教師要密切關(guān)注項(xiàng)目的進(jìn)程，及時(shí)聽取各方面匯報(bào)，向?qū)W生傳遞老師重視項(xiàng)目活動(dòng)的信息，做到人人有緊迫感、有壓力，推動(dòng)項(xiàng)目持續(xù)改進(jìn)。另外，在項(xiàng)目實(shí)施階段，教師還應(yīng)該重視實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生到實(shí)際工作環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)，進(jìn)一步完善方案計(jì)劃，合理解決問題。以婚宴為例，學(xué)生就應(yīng)該到酒店實(shí)地了解和參觀，了解項(xiàng)目計(jì)劃與真實(shí)情況之間的差異，如客人的品味愛好、對(duì)價(jià)格的接受程度、酒店場(chǎng)地等問題的考慮是否周全等按照了解到的實(shí)際情況完成任務(wù)，并以英語的書面或口語的形式表現(xiàn)出來。

（四）做好項(xiàng)目評(píng)估

學(xué)生可以選擇自己喜歡的方式，如英語表演、演講、討論、匯報(bào)介紹等，進(jìn)行項(xiàng)目結(jié)題展示。教師在評(píng)估時(shí)，要采取多種形式做好項(xiàng)目評(píng)估工作，可以采用三方評(píng)估的方式，即學(xué)生自評(píng)、學(xué)生他評(píng)和師評(píng)，科學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目活動(dòng)的效果，肯定成績(jī)，指出不足，分析、歸納、提練出系統(tǒng)性較強(qiáng)的理論成果。

總之，高職英語專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)法體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的特色，使工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的能量得到充分釋放，初步實(shí)現(xiàn)英語理論教學(xué)與技能訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合，不僅有利于發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，也有利于解決英語教師實(shí)踐平臺(tái)欠缺的矛盾，打造出真正意義上的“雙師”素質(zhì)。我們要在實(shí)踐過程中不斷加以研究，加以優(yōu)化和創(chuàng)新，為培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞默F(xiàn)代高技能人才提供有力支持。

參考文獻(xiàn)：

篇4

作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合

工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20__年工作打算

20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

篇5

2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(一) 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。

7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。

8、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

9、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。

10、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

11、落實(shí)員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。

12、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

13、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

17、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。

18、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

19、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。

20、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

22、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場(chǎng)調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。

25、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。

菜單設(shè)計(jì)程序：

① 明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶群

③ 原料供應(yīng)方案

④ 廚師隊(duì)伍的實(shí)力

⑤ 綜合制訂菜單

⑥ 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。

29、與財(cái)務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。

30、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

37、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。

38、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

39、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

40、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

43、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

44、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

45、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。

47、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

48、對(duì)會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。

51、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))

53、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。

54、 全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

55、 廚房設(shè)備調(diào)試。

56、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

57、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對(duì)此，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開會(huì)析會(huì)，及時(shí)總結(jié)并與其他部門積極溝通。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù) 對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對(duì)前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度，減少開業(yè)前物品損耗。

(六)加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時(shí)、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí)。

(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收 作為使用部門，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

(一)、經(jīng)營(yíng)意識(shí)的調(diào)整。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營(yíng)開拓上來，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案。

(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。

2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。XX年酒店工作計(jì)劃

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣，XX年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(三) 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。