導語：高職酒店管理實踐教學評析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、高職酒店管理實踐教學評價體系的內(nèi)容

1.評價指標與層次結(jié)構(gòu)

綜合其他學者的研究成果，結(jié)合筆者學院酒店管理實踐教學實況，為使酒店管理教學評價體系能更加客觀、全面、準確地反映酒店管理實踐教學的效果，我們遵循科學性、完備性、導向性、層次性、可操作性、可比性和關(guān)聯(lián)性原則，依據(jù)教育部人才培養(yǎng)水平評估要求，結(jié)合高職高專實踐教學情況，制定了一套完善可行的評價體系。此評價體系按照目標與觀念、資源、過程、效果四個評價要素制定（見圖1)。該評價體系由目標層、要素層和指標層3個層次構(gòu)成評價體系層次結(jié)構(gòu)。其中目標層以酒店管理實踐教學評價為總目標，要素層包括目標與觀念、資源、過程和效果等子系統(tǒng)；指標層由可直接度量的因子組成，而目標與觀念包括教學目標、思想觀念兩個兩級指標；資源中包括教學設(shè)備、資料等、師資隊伍兩個二級指標；過程中包括實踐教學環(huán)節(jié)、實踐教學管理兩個二級指標；在效果中包括學生素質(zhì)、社會評價兩個二級指標。每個指標都有不同的權(quán)重和A、B、C、D四個等級，不足C級為D級，高于C級而低于A級的為B級。A、B、C、D各級分別按95%、80%、65%、50%權(quán)重賦分。

2.指標體系權(quán)重確定方法

綜合采用層次分析法(AnalyticHierarchyProcess，AHP)和主客觀綜合賦權(quán)法確定指標體系權(quán)重。本文采用分級標準為：極其重要(9)、相當重要(7)、明顯重要(5)、稍微重要(3)、同樣重要(1)，并進行打分矩陣的隨機一致性比例參數(shù)檢驗，從而獲得指標體系權(quán)重。為增加研究結(jié)果的客觀性和全面性，同時構(gòu)建結(jié)合準主成分分析法和專家征詢法的主客觀綜合賦權(quán)法。用每個專家對指標打分結(jié)果作為樣本進行主成分分析，根據(jù)準主成分分析法提取第一主成分值作為樣本的權(quán)重系數(shù)，結(jié)果見表2。對不同層次因子得分進行歸一化處理，并采用加權(quán)平均法構(gòu)建權(quán)重評估函數(shù)模型，得到休閑旅游資源指標體系各層的要素權(quán)重子集。采用德爾菲法向旅游專業(yè)人士征求意見。由于目前尚缺少大量實際數(shù)據(jù)的驗證，依據(jù)上述各評價層和評價因子的權(quán)重，對評價項目和評價因子進行賦分，賦值分數(shù)之和構(gòu)成評價總分。設(shè)定酒店管理實踐教學評價總目標層為100分，要素層分值分別為目標與觀念為20分，資源為34分，過程為23分，效果為23分。每一評價因子分為4個檔次，其因子分值相應(yīng)分為4檔。根據(jù)對實踐教學評價總分，以90分、75分、60分和60分為以下分界點，將其分為四級。其中，≥90分為優(yōu)秀；75～89分為良好；60～74分為合格；＜60分為不合格。

二、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)實踐教學評價的實證研究

1.案例概況

江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院自2009年開始實施“334”人才培養(yǎng)模式以來，一直致力于實踐教學評價體系的構(gòu)建和實施。經(jīng)過幾年的探索，從制度到操作都形成了一套較為完善的體系。

2.酒店管理專業(yè)實踐教學綜合評價

根據(jù)此評價標準，對學院酒店管理專業(yè)實踐教學進行評價。

3.結(jié)果分析

根據(jù)《酒店管理實踐教學評價體系》對江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)的實踐教學進行的系統(tǒng)評價，可以看出目前江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院酒店管理實踐教學實施還是較成功的，但同時也暴露出了一些問題，如教學資源和實踐教學管理有待強化，必須引起足夠重視。

三、結(jié)論與討論

通過理論分析與實例討論，我們認為，酒店管理專業(yè)實踐教學評價體系有四大突出特點：一是評價主體——多元化。根據(jù)教育部《關(guān)于充分發(fā)揮行業(yè)指導作用推進職業(yè)教育改革發(fā)展的意見》中提出的“逐步建立和完善職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量行業(yè)評價制度”要求，高職院校應(yīng)聯(lián)合社會、行業(yè)、企業(yè)、政府建立教學質(zhì)量評價體系，逐步建立“以行業(yè)企業(yè)為主導的職業(yè)教育第三方評價機制”。二是評價內(nèi)容——多角度。在設(shè)計評價內(nèi)容時要根據(jù)教學內(nèi)容、目標、方法、考核方式等多個方面的內(nèi)容特點加以調(diào)整，注重多角度化。三是評價方式——過程化。評價過程涵蓋學生的整個學習過程，既有針對學生學習成果的評價，也有針對學生學習過程的評價。過程評價從對學生的學習和教師的教學進行反饋、反思、改進、優(yōu)化，從而達到提高“學”與“教”的效率的目的。四是評價體系——功能化。

作者：畢德全吉根寶李萍萍工作單位：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院