導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)家樂(lè)新型經(jīng)營(yíng)模式論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1舟山市漁（農(nóng)）家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1部分小規(guī)模經(jīng)營(yíng)戶長(zhǎng)期無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照消防治安的證照難辦理一直是困擾浙江省觀光農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的突出問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)戶的消防樓梯、消防門不規(guī)范甚至沒(méi)有，應(yīng)急燈和滅火器具配置不齊，消防驗(yàn)收就不合格，就不能頒發(fā)消防安全許可證，也就不能取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。一部分小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)戶由于證照難辦，一直無(wú)照經(jīng)營(yíng)，這為規(guī)范管理工作增加了一定的難度。

1.2部分經(jīng)營(yíng)者在名稱使用上違反工商管理規(guī)定工商部門關(guān)于登記注冊(cè)的名稱有其規(guī)定，但有些經(jīng)營(yíng)者卻不按審批的名稱掛牌。比如工商部門核準(zhǔn)的名稱為舟山某某養(yǎng)殖場(chǎng)、種植場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者實(shí)際對(duì)外標(biāo)注的名稱卻為舟山某某休閑農(nóng)莊、漁莊、漁樂(lè)園、垂釣中心等，違反了工商注冊(cè)管理規(guī)定。

1.3超范圍經(jīng)營(yíng)行為時(shí)有發(fā)生工商部門核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍是種植、養(yǎng)殖，但經(jīng)營(yíng)者卻從事餐飲、棋牌、垂釣等經(jīng)營(yíng)行為，擅自超越了經(jīng)營(yíng)范圍，甚至有些為了吸引消費(fèi)者還偷偷銷售國(guó)家保護(hù)動(dòng)物等“野味”。

1.4周邊衛(wèi)生環(huán)境存在一定問(wèn)題部分漁莊、農(nóng)莊的周邊衛(wèi)生環(huán)境不容樂(lè)觀，廚房緊挨著養(yǎng)雞（豬）棚、露天排污溝等；又如部分漁莊、農(nóng)莊的廚房設(shè)施也不甚理想，消毒設(shè)備缺乏，無(wú)防蚊蠅設(shè)施，生熟混放，易造成交叉感染。

1.5從業(yè)人員素質(zhì)較低，缺乏必要的專業(yè)培訓(xùn)漁（農(nóng)）家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的主體大多是當(dāng)?shù)貪O（農(nóng)）民，素質(zhì)普遍不高，信息相對(duì)閉塞，觀念比較落后，缺乏必要的安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、環(huán)保意識(shí)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，離從事餐飲服務(wù)要求有較大差距。

1.6對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了諸多不利影響如化肥農(nóng)藥的過(guò)量使用、水土流失加劇、水資源污染、水體的富營(yíng)養(yǎng)化等，這些都不利于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

1.7缺乏系統(tǒng)性的營(yíng)銷策略目前，舟山市內(nèi)漁(農(nóng))家樂(lè)的促銷多采用比較原始的手段，現(xiàn)代的營(yíng)銷傳播手段采用得較少，使得漁(農(nóng))家樂(lè)的宣傳面很窄，營(yíng)銷效果也不盡如人意。那么如何規(guī)范漁（農(nóng)）家樂(lè)經(jīng)營(yíng)?怎樣從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、安全治理、接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等各個(gè)方面做好做強(qiáng)？怎么對(duì)漁（農(nóng)）家樂(lè)進(jìn)行內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)新來(lái)升級(jí)改造漁（農(nóng)）家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式，使其能在競(jìng)爭(zhēng)中更好地發(fā)展下去？舟山乃至浙江的實(shí)踐已經(jīng)證明，構(gòu)建適合現(xiàn)代漁（農(nóng)）家樂(lè)的最有效利用資源和保護(hù)環(huán)境為基礎(chǔ)的生態(tài)發(fā)展之路，才能實(shí)現(xiàn)休閑旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，筆者從共生理論的視角，探尋漁（農(nóng)）家樂(lè)的新型經(jīng)營(yíng)模式，以期漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)相互合作、相互促進(jìn)，優(yōu)化漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游結(jié)構(gòu)及其功能，對(duì)實(shí)現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

2基于共生理論的漁(農(nóng))家樂(lè)旅游延伸

“共生”(Symbiosis)一詞最早緣于生物學(xué)，由德國(guó)生物學(xué)家德貝里(AntondeBary)在1879年提出：不同種屬的生物按某種物質(zhì)聯(lián)系生活在一起。它由共生單元、共生模式和共生環(huán)境三要素構(gòu)成。共生界面是共生三要素相互作用的媒介、通道或載體，共生單元之間物質(zhì)、能量、信息傳導(dǎo)通過(guò)共生界面來(lái)完成。隨著共生理論研究的不斷深入，到了20世紀(jì)50、60年代以后，學(xué)者們將共生理念應(yīng)用到社會(huì)、人文、經(jīng)濟(jì)、管理、農(nóng)業(yè)、建筑等諸多領(lǐng)域來(lái)解決實(shí)際社會(huì)問(wèn)題。共生不再是一種普遍的生物現(xiàn)象，還是一種普遍的社會(huì)現(xiàn)象。共生既具有自組織過(guò)程的一般特征，又具有共生過(guò)程的獨(dú)特個(gè)性。共生并非排除競(jìng)爭(zhēng)，它不是自身性質(zhì)和狀態(tài)的摒棄，而是通過(guò)合作性競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)單元之間的相互合作和相互促進(jìn)。合作共榮是共生的深刻本質(zhì)。漁(農(nóng))家樂(lè)旅游“共生”就是在漁(農(nóng))家樂(lè)旅游市場(chǎng)中各漁(農(nóng))家樂(lè)之間相互競(jìng)爭(zhēng)、相互合作，相互交易，促進(jìn)“對(duì)稱互惠共生”的行為模式和“一體化共生”的組織模式的形成，實(shí)現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂(lè)持續(xù)有效地發(fā)展。本文構(gòu)建了共生型漁（農(nóng)）家樂(lè)體閑農(nóng)業(yè)形成理論模型，并對(duì)其經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行了創(chuàng)新性探究。各漁（農(nóng)）家樂(lè)之間競(jìng)爭(zhēng)并不摒棄其自身性質(zhì)和狀態(tài)，這種競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在參與共生的各漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)新，以及它們之間功能的重新分工定位和合作實(shí)現(xiàn)的。漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游“共生”的本質(zhì)就是合作共榮思想的旅游延伸。

3舟山漁(農(nóng))家樂(lè)新型經(jīng)營(yíng)模式探析

3.1舟山漁(農(nóng))家樂(lè)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式分析目前舟山在積極學(xué)習(xí)省內(nèi)各漁農(nóng)家樂(lè)特色村、星級(jí)經(jīng)營(yíng)戶先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式基礎(chǔ)上結(jié)合自身資源特色，形成現(xiàn)有的多樣化的漁農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式，有“自主、分散”模式、“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式、“公司+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式等。

3.2漁(農(nóng))家樂(lè)股份制模式與村辦旅游企業(yè)模式舟山在漁(農(nóng))家樂(lè)快速發(fā)展過(guò)程中也出現(xiàn)一些新的經(jīng)營(yíng)模式，如在舟山定海的千島綠洲觀光園的漁(農(nóng))家樂(lè)股份制模式和舟山朱家尖白沙村、舟山秀山島的漁(農(nóng))家樂(lè)村辦旅游企業(yè)模式。

3.2.1漁(農(nóng))家樂(lè)股份制模式股份制是指兩個(gè)或兩個(gè)以上的利益主體，以集股經(jīng)營(yíng)的方式自愿結(jié)合的一種企業(yè)組織形式。它是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、實(shí)現(xiàn)所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)相分離、利于強(qiáng)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理職能的一種企業(yè)組織形式。2011年，定海區(qū)虹橋村成立了舟山市學(xué)霖園藝有限公司，開(kāi)發(fā)以海島休閑文化為特色的漁(農(nóng))家樂(lè)，嘗試把股份制模式運(yùn)用于漁(農(nóng))家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)。村民可以自愿入股，形式靈活，可用現(xiàn)金投資入股，還可以用實(shí)物（如古董、土地、漁民畫、毛竹林等）折價(jià)投資入股，由公司統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、微博、名片等途徑統(tǒng)一對(duì)外宣傳，實(shí)現(xiàn)的稅后利潤(rùn)進(jìn)行分配，主要是提取公積金、公益金及支付股東紅利。即體現(xiàn)海洋漁農(nóng)業(yè)文化的好東西都可折價(jià)入漁(農(nóng))家樂(lè)股份，最終入股村民利潤(rùn)分紅，這就是漁(農(nóng))家樂(lè)股份制模式。2012年，虹橋社區(qū)漁(農(nóng))家樂(lè)接待的游客比去年同期增長(zhǎng)40%，這在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)開(kāi)始緩慢的時(shí)期是個(gè)非常漂亮的成績(jī)單了。良好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)大大吸引了村民，每個(gè)村民以伍仟元為一股入股，全村入股戶數(shù)達(dá)到了約20%，有的村民甚至入了幾十股。虹橋社區(qū)的漁(農(nóng))家樂(lè)同時(shí)結(jié)合海洋海島文化和非遺文化，把“海島第一村”的土墩文化、綠眉毛船體造型區(qū)的海洋漁業(yè)文化、當(dāng)?shù)氐臐O民畫、跳蚤舞等民俗文化融入其中，使人仿佛走入了海邊的田園、融入了自然的懷抱，這不僅吸引了當(dāng)?shù)赜慰?，外地游客也慕名而?lái)。這種漁(農(nóng))家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)模式充分調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶的積極性，群策群力、全心全意地來(lái)經(jīng)營(yíng)漁(農(nóng))家樂(lè)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，既增加了就業(yè)，又增加了農(nóng)戶的收入。

3.2.2漁(農(nóng))家樂(lè)村辦旅游企業(yè)模式村辦旅游企業(yè)模式是指由村委所組建的旅游企業(yè)開(kāi)發(fā)、管理漁(農(nóng))家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)權(quán)是村委的。在籌建，村期委根據(jù)本村及周邊的自然資源及社會(huì)資源狀況，聘請(qǐng)專家對(duì)本村的漁(農(nóng))家樂(lè)旅游發(fā)展進(jìn)行整體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，并由村委組建漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游公司，由該公司負(fù)責(zé)漁農(nóng)家樂(lè)旅游的開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)管理。漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游項(xiàng)目的資金來(lái)源于當(dāng)?shù)刎?cái)政撥款、申請(qǐng)專項(xiàng)基金、村民集資或入股等途徑。村民入股形式靈活，可用現(xiàn)金投資入股，還可以用房產(chǎn)、土地使用權(quán)、古董、土地、漁民畫、毛竹林等實(shí)物折價(jià)投資入股。項(xiàng)目建成后，少數(shù)管理和技術(shù)人員可以外聘，一般的服務(wù)和工作人員優(yōu)先錄用當(dāng)?shù)卮迕?。舟山市朱家尖白沙村“白沙旅游服?wù)公司”就是以村辦旅游企業(yè)模式經(jīng)營(yíng)的。白沙村委成立“白沙旅游服務(wù)公司”，并申領(lǐng)了旅游經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，公司通過(guò)制定嚴(yán)格的內(nèi)控制度來(lái)規(guī)范每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶；對(duì)旅游資源和旅游信息采用集中管理、統(tǒng)一分配的辦法。即在村里，所有漁(農(nóng))家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)戶都掛靠在村旅游服務(wù)公司名下，村旅游服務(wù)公司擔(dān)當(dāng)著所有漁(農(nóng))家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶在旅游活動(dòng)中的相關(guān)責(zé)任，經(jīng)營(yíng)中實(shí)行統(tǒng)一接待、統(tǒng)一分配和統(tǒng)一結(jié)算的管理方式，每年每個(gè)漁(農(nóng))家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)戶要把經(jīng)營(yíng)收入的按規(guī)定比例上交村辦旅游服務(wù)公司。

3.3舟山“漁農(nóng)家樂(lè)”“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”共生模式通過(guò)上述漁(農(nóng))家樂(lè)股份制和村辦旅游企業(yè)這兩種模式的分析，提出了新型經(jīng)營(yíng)模式─“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”共生模式。這種模式考慮了漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游所涉及的幾個(gè)關(guān)鍵利益關(guān)系者：村委、漁農(nóng)民和旅行社，并充分發(fā)揮各關(guān)鍵利益主體的作用，有利于激發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)，旨在相互合作、相互競(jìng)爭(zhēng)、以合作為主中實(shí)現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂(lè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能升級(jí)，實(shí)現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)與生態(tài)環(huán)境和諧共生的一種新型經(jīng)營(yíng)模式?！皾O農(nóng)家樂(lè)”“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”模式按實(shí)施范圍主要有兩種：其一是可以在本村范圍內(nèi)建立村辦旅游企業(yè)，專門成立管理層（一般由村委委派為主加入旅行社、漁農(nóng)民骨干組成）、業(yè)務(wù)推廣部門（由旅行社為主導(dǎo)）和漁（農(nóng))家樂(lè)旅游服務(wù)接待部（一般是當(dāng)?shù)貪O農(nóng)民個(gè)體家庭組成），再在村辦旅游企業(yè)組織中設(shè)股份制度，按村委、村民、旅行社各出資數(shù)給予一定比例的股份，并到年末實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)分紅，給游客評(píng)價(jià)好的、房間出租率高的漁農(nóng)民個(gè)體家庭一定利潤(rùn)比例的獎(jiǎng)勵(lì)，并提取一定比例的公益金、公積金作為企業(yè)發(fā)展資金，用于漁（農(nóng)）家樂(lè)進(jìn)一步規(guī)?；⒁?guī)范化，租用其他農(nóng)戶的設(shè)施（如菜地、山地、池塘等），投資通往村里的道路建設(shè)以及村內(nèi)的路面、路燈、衛(wèi)生、環(huán)保等建設(shè)。其二是在村與村之間建立“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”模式，籌建步驟類似第一種方式，只是組建范圍擴(kuò)大到兩個(gè)村以上。成立管理層時(shí)要處理好成員比例關(guān)系，每個(gè)村委都要選派合適的村干部進(jìn)入管理層，也要有旅行社、漁農(nóng)民骨干代表，組成民主、自治、高效的管理層?！肮煞?村辦旅游企業(yè)+旅行社”模式有其特點(diǎn)。首先，村辦旅游企業(yè)是由村委所屬的集體企業(yè)作為控股大股東，他們對(duì)于本村的自然資源、海洋文化特色十分清楚，所以在開(kāi)發(fā)時(shí)能夠把那些真正體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣臐O味、農(nóng)味挖掘出來(lái)；其次，因?yàn)槭谴逦鶎俚募w企業(yè)，漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)的好壞直接關(guān)系到村民的利益，所以參與的積極性比較高；其三，由于大家都是同一個(gè)村的，沖突比較少，即使在開(kāi)發(fā)過(guò)程中出現(xiàn)村民和開(kāi)發(fā)者之間的利益沖突，相對(duì)來(lái)講比較容易協(xié)調(diào)。最后，漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游的發(fā)展能擴(kuò)大當(dāng)?shù)氐闹?，帶?dòng)當(dāng)?shù)氐慕煌I(yè)、種養(yǎng)植業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既增加了就業(yè)，又增加了農(nóng)戶的收入，拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，維護(hù)了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的穩(wěn)定與和諧發(fā)展。

4結(jié)論與建議

新型漁(農(nóng))家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式有效結(jié)合股份制模式與村辦旅游企業(yè)模式的優(yōu)勢(shì)，使得原先舟山的部分漁（農(nóng)）家樂(lè)低、小、散的狀態(tài)向規(guī)?；?、特色化、規(guī)范化發(fā)展，這將大大改善漁（農(nóng)）家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效，實(shí)現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂(lè)功能與結(jié)構(gòu)雙升級(jí)?！肮煞?村辦旅游企業(yè)+旅行社”這一新型經(jīng)營(yíng)模式要有效實(shí)施，要做好以下幾點(diǎn)：

4.1多渠道籌措資金村辦旅游企業(yè)資金來(lái)源有限，大多數(shù)還是來(lái)自村委或上級(jí)撥款，也有其自身的局限性?！肮煞?村辦旅游企業(yè)+旅行社”應(yīng)在不影響控股權(quán)的前提下多渠道籌資，允許農(nóng)戶、旅行社通過(guò)土地、技術(shù)、勞動(dòng)等各種形式參股，也可適當(dāng)增加負(fù)債資金。否則漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游項(xiàng)目規(guī)模的擴(kuò)大和水平的提高，都會(huì)受到一定程度的限制。

4.2建立高效的管理層，提升從業(yè)人員的素質(zhì)“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”的經(jīng)營(yíng)管理層主要是村委委派，相比于真正的職業(yè)經(jīng)理人，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)要欠缺很多，可以考慮外聘少數(shù)管理和技術(shù)人員，組建高效的管理層，更好地帶領(lǐng)漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游公司不斷發(fā)展。隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)要求必然也在不斷提高，而漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游公司的主要從業(yè)人員是本地村民，從業(yè)素質(zhì)還有欠缺，因此要加強(qiáng)從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)他們的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，提高報(bào)務(wù)質(zhì)量，這樣漁（農(nóng)）家樂(lè)旅游公司才會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

4.3樹(shù)立品牌意識(shí)，打造生態(tài)美、文化美的特色休閑漁(農(nóng))家樂(lè)如今全國(guó)各地紛紛建設(shè)各種各樣的農(nóng)家樂(lè)，而作為舟山的漁(農(nóng))家樂(lè)新型經(jīng)營(yíng)模式要充分依托資源優(yōu)勢(shì)，因地制宜，把漁(農(nóng))家樂(lè)與當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^、田園景觀、村居民舍、飲食文化和民俗文化等資源結(jié)合起來(lái)，打造具有生態(tài)美、文化美的特色休閑漁（農(nóng)）家樂(lè)品牌。打造生態(tài)美。實(shí)施生態(tài)保護(hù)和環(huán)境優(yōu)化，大力推進(jìn)節(jié)能減排工作，鼓勵(lì)利用新能源；推進(jìn)增綠添景工作，進(jìn)一步完善漁(農(nóng))村的道路、停車場(chǎng)、旅客服務(wù)中心、旅游安全設(shè)施等基礎(chǔ)配套設(shè)施，同時(shí)與舟山市正在開(kāi)展的“美麗海島”建設(shè)緊密結(jié)合起來(lái)，打造具有海島生態(tài)特色的漁(農(nóng))家樂(lè)，使?jié)O（農(nóng)）家樂(lè)休閑旅游業(yè)真正成為漁（農(nóng)）村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)和新漁（農(nóng)）村建設(shè)中新的支撐點(diǎn)。打造文化美。實(shí)施民俗民風(fēng)、民間藝術(shù)和文化古跡的保護(hù)與開(kāi)發(fā)，妥善保護(hù)原居環(huán)境、歷史文化遺存，開(kāi)發(fā)具有地方特色的演藝、節(jié)慶和工藝品等文化旅游產(chǎn)品，把具有舟山地方特色的跳蚤舞、漁歌號(hào)子、威風(fēng)鑼鼓、漁民畫等民間民俗文化融入到漁（農(nóng)）家樂(lè)中，提高漁（農(nóng)）樂(lè)品味，打造文化特色漁（農(nóng)）家樂(lè)。作為舟山的漁（農(nóng)）家樂(lè)新型經(jīng)營(yíng)模式，要滿足游客親近大自然、享受大自然的需求，達(dá)成人與自然和諧相處，共存共榮，這樣才能使游客滿意，才能實(shí)現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂(lè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

作者：李宇宏單位：浙江國(guó)際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院