導(dǎo)語(yǔ)：糧食質(zhì)量論文：當(dāng)前糧食企業(yè)的入庫(kù)質(zhì)量詮釋一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

本文作者：王春霞工作單位：中儲(chǔ)糧山東分公司德州質(zhì)檢中心

加強(qiáng)入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)管理

從生產(chǎn)源頭抓起，搞好新糧質(zhì)量調(diào)研在新糧收獲期間，各收儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民或農(nóng)業(yè)部門(mén)溝通，在初步調(diào)查了解當(dāng)?shù)匦庐a(chǎn)糧食的質(zhì)量、產(chǎn)量、受病蟲(chóng)害影響等情況的基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展新收獲糧食質(zhì)量調(diào)查活動(dòng)，組織業(yè)務(wù)人員到各縣（區(qū)）對(duì)農(nóng)民整曬的糧食進(jìn)行樣品采集，開(kāi)展質(zhì)量指標(biāo)及儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)工作，如該地區(qū)周?chē)械V產(chǎn)或化工污染等情況，還應(yīng)增加原糧衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。采樣時(shí)，應(yīng)以村為扦樣代表單位，等距離均勻取樣[2]。各收儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)徹底摸清其轄區(qū)或周邊市區(qū)糧食質(zhì)量情況，全面掌握新收獲糧食質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)糧食品質(zhì)狀況，從源頭上杜絕不合格糧食入庫(kù)。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，把好糧食檢驗(yàn)關(guān)糧食的入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)至關(guān)重要。在收購(gòu)糧食時(shí)，由于入庫(kù)車(chē)輛多，任務(wù)重，個(gè)別庫(kù)點(diǎn)出現(xiàn)了收購(gòu)人員僅憑經(jīng)驗(yàn)感官判定糧食的容重、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)的現(xiàn)象，導(dǎo)致質(zhì)量判定存在一定的主觀性，從而產(chǎn)生質(zhì)量誤差，造成等級(jí)不符、質(zhì)價(jià)不符，使國(guó)家或農(nóng)民利益受損。因此，在質(zhì)量檢驗(yàn)工作中，必須規(guī)范檢驗(yàn)工作流程，切實(shí)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢驗(yàn)方法對(duì)每輛送糧車(chē)進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)，杜絕檢驗(yàn)員感官鑒定行為。作為收儲(chǔ)企業(yè)，必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配齊所用試驗(yàn)儀器，并定期進(jìn)行計(jì)量檢定、維護(hù)保養(yǎng)等，以保證儀器的準(zhǔn)確性，如容重器、天平等必須經(jīng)縣級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門(mén)的檢定合格后方可使用等。

入庫(kù)檢驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題

扦樣和分樣的合理性和代表性?，F(xiàn)在賣(mài)糧農(nóng)戶(hù)或糧食經(jīng)紀(jì)人一般采用散裝的運(yùn)輸方式，小到10t左右的小車(chē)，大到60t左右的散糧運(yùn)輸車(chē)，車(chē)廂內(nèi)糧堆高度大部分在2.5m以上，甚至高達(dá)3m以上。因此，有條件的企業(yè)應(yīng)盡量使用電動(dòng)扦樣機(jī)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)扦樣，因?yàn)槭謩?dòng)散糧扦樣器設(shè)計(jì)的局限性，車(chē)底部位的糧食很難取出來(lái)，易造成取樣不均勻，這就大大增加了扦樣的難度。如果條件所限，必須手動(dòng)扦樣時(shí)，在扦取樣品時(shí)，一定要注意保證所抽取的樣品的代表性，一般應(yīng)采取車(chē)廂糧面設(shè)點(diǎn)不少于5個(gè)均勻固定點(diǎn)與增加機(jī)動(dòng)點(diǎn)相結(jié)合的方式扦樣。同時(shí)，為確保質(zhì)量檢驗(yàn)的客觀性，還要在入庫(kù)過(guò)程中隨時(shí)注意卸車(chē)質(zhì)量，若有異議，立即進(jìn)行復(fù)檢，及時(shí)補(bǔ)充和修正檢驗(yàn)結(jié)果，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和說(shuō)服力[3]。檢驗(yàn)員對(duì)不可控質(zhì)量指標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性。對(duì)于糧食質(zhì)量指標(biāo)，應(yīng)分為可控指標(biāo)和不可控指標(biāo)，可控指標(biāo)為水分、雜質(zhì)、礦物質(zhì)等；不可控指標(biāo)為容重、不完善粒、霉變粒、品質(zhì)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等?？煽刂笜?biāo)可以進(jìn)行整理，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，而不可控指標(biāo)卻無(wú)法控制，一旦不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，無(wú)法整理合格。在實(shí)際工作中，不可控質(zhì)量指標(biāo)只有不完善粒的檢驗(yàn)方法，受人為感官因素影響較大，雖然國(guó)標(biāo)中要求明確，但由于檢驗(yàn)員對(duì)不完善粒的判定標(biāo)準(zhǔn)掌握程度收稿日期不一，經(jīng)常易造成誤差。目前，德州地區(qū)各收儲(chǔ)企業(yè)所儲(chǔ)品種以小麥、玉米為主，為減少誤差，做好不完善粒的辨別判定，現(xiàn)介紹不易掌握、易造成偏差的玉米生霉粒、小麥生芽粒和病斑粒的判斷及歸屬問(wèn)題中的經(jīng)驗(yàn)和做法。①玉米生霉粒的檢測(cè)。生霉粒是指粒面生霉的顆粒，通過(guò)眼睛觀察玉米表面是否有霉菌，一般有3種情況：一是粒面生霉，有明顯的霉?fàn)钗锘蛄Ｃ嬗幸恍∶裹c(diǎn)，刮開(kāi)皮層后，未傷及胚或胚乳的顆粒，作生霉粒歸屬；二是粒面生霉或粒面雖未有生霉現(xiàn)象，但從表皮看出里面呈青色，刮開(kāi)皮層后，胚或胚乳已出現(xiàn)變色、變質(zhì)，但尚有使用價(jià)值的顆粒，在檢驗(yàn)生霉粒時(shí)，也應(yīng)按生霉粒歸屬參與計(jì)算；三是整個(gè)籽粒都生霉，籽粒皺縮、干癟、殘缺或整個(gè)胚乳呈黑灰色粉質(zhì)化，已無(wú)使用價(jià)值的籽粒，應(yīng)作有機(jī)雜質(zhì)歸屬[4]。②小麥病斑粒的檢測(cè)。病斑粒是指粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒，包括黑胚粒和赤霉病粒。在病斑粒檢驗(yàn)中，黑胚粒較難判定，檢驗(yàn)時(shí)可采用直觀檢驗(yàn)法和剖粒檢驗(yàn)法。直觀檢驗(yàn)法：一是看籽粒表面呈深褐色或黑色斑點(diǎn)的面積大小，若面積較大，顏色較深，且在試樣中一眼就能看出、特明顯的顆粒，則直接判定為黑胚粒；二是如胚部尖端周?chē)呀?jīng)變?yōu)樯詈谏?，或延伸至腹溝的顆粒，亦應(yīng)算作黑胚粒歸屬。剖粒檢驗(yàn)法：籽粒胚部呈深褐色或黑色，剖開(kāi)皮層后傷及胚或胚乳的顆粒，為黑胚粒；另外，黑胚粒剖粒檢驗(yàn)的時(shí)候應(yīng)橫斷切開(kāi)，使之呈環(huán)狀再做觀察。在進(jìn)行赤霉病粒檢驗(yàn)時(shí)，若整個(gè)籽粒皺縮、呆白，且體積較小者，無(wú)論籽粒表面有無(wú)變色或黑色子囊均為赤霉病粒。③小麥生芽粒的檢測(cè)。生芽粒是指芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂或明顯隆起且與胚分離的顆粒，或芽幼根突破種皮部超過(guò)本顆粒長(zhǎng)度的顆粒。生芽粒檢驗(yàn)時(shí)，最不易判定的就是芽或幼根未突破種皮的顆粒（萌動(dòng)粒），主要有3種情況：一是胚部有裂口；二是胚部邊緣全部隆起，皮層與胚分離，且之間沒(méi)有凹痕，呈明顯分離狀態(tài)，用鑷子輕壓，有明顯空洞感或破裂的；三是隆起后在外力作用下又收縮，如吸濕脹大干燥后收縮，胚芽從皮層外觀看即將生長(zhǎng)出來(lái)的情況。要注意的是：在檢測(cè)生芽粒時(shí)，應(yīng)先觀察整批小麥的外觀狀態(tài)，有的軟麥胚部看似隆起狀態(tài)，但不是芽萌動(dòng)粒；有的整批小麥80%的籽粒胚部破裂，呈圓形，有一小白尖外露的，也應(yīng)視為正常籽粒，反之則視為生芽粒?；?yàn)室所用檢驗(yàn)儀器必須定期進(jìn)行檢定、校對(duì)，確保儀器的穩(wěn)定性和重現(xiàn)性。主要儀器容重器、天平等要在2次檢定期間進(jìn)行功能性期間核查；快速水分測(cè)定儀除在大量收購(gòu)前經(jīng)105℃恒重法校準(zhǔn)外，還應(yīng)制備標(biāo)準(zhǔn)水分樣品，在每次使用前進(jìn)行校對(duì)，以保證結(jié)果的準(zhǔn)確性；標(biāo)準(zhǔn)水分樣品要每隔10～15d用105℃恒重法校正1次。對(duì)于無(wú)法檢定的試驗(yàn)儀器，要由各單位自行編制校準(zhǔn)計(jì)劃后，定期進(jìn)行校正或儀器比對(duì)[5]。要有穩(wěn)定的檢驗(yàn)隊(duì)伍原糧的檢驗(yàn)不同于其他產(chǎn)品的檢驗(yàn)，可用儀器或化學(xué)分析方法得出結(jié)果，而原糧的一些檢驗(yàn)項(xiàng)目需用眼觀察后用手撿出，如雜質(zhì)、不完善粒等。這樣，個(gè)人的主觀意念很可能造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差，這就要求從事檢驗(yàn)工作的人員要有較強(qiáng)的責(zé)任感、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的業(yè)務(wù)水平。各企業(yè)應(yīng)經(jīng)常組織檢驗(yàn)人員學(xué)習(xí)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范，及相關(guān)法律、法規(guī)等，嚴(yán)格執(zhí)行職業(yè)技能資格上崗證制度，經(jīng)常開(kāi)展企業(yè)實(shí)驗(yàn)室間相互比對(duì)活動(dòng)，或通過(guò)上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的會(huì)檢、日常檢驗(yàn)等做好檢驗(yàn)比對(duì)等質(zhì)量控制活動(dòng)，不斷提升人員檢測(cè)業(yè)務(wù)技能。

加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)入庫(kù)質(zhì)量管理

執(zhí)行好入庫(kù)質(zhì)量復(fù)驗(yàn)制度卸糧現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)隨時(shí)監(jiān)測(cè)入倉(cāng)糧食質(zhì)量情況，一旦發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量與檢驗(yàn)單所寫(xiě)結(jié)果有出入時(shí)，應(yīng)立即停止卸車(chē)，通知檢驗(yàn)人員進(jìn)行復(fù)檢，嚴(yán)防不合格糧食入倉(cāng)。加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)人員實(shí)踐技能培訓(xùn)應(yīng)經(jīng)常組織倉(cāng)儲(chǔ)人員學(xué)習(xí)扦樣方法、國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并加強(qiáng)收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)容重、雜質(zhì)、不完善粒等質(zhì)量指標(biāo)感官鑒定培訓(xùn)。綜上所述，糧食收儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量管理。質(zhì)量管理不僅是收儲(chǔ)企業(yè)的管理核心，也是企業(yè)賴(lài)以生存發(fā)展的基礎(chǔ)。收儲(chǔ)企業(yè)只有通過(guò)有效途徑，把好糧食入倉(cāng)關(guān)，確保入庫(kù)糧食符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能經(jīng)得起國(guó)家有關(guān)部門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)和檢查，不斷提高市場(chǎng)占有率，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化。