導(dǎo)語：動物營養(yǎng)學(xué)與相關(guān)課程探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、動物營養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)關(guān)系探討

飼料和營養(yǎng)是動物營養(yǎng)學(xué)的姊妹學(xué)科。飼料是動物養(yǎng)殖最為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，其成本占整個養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的60%左右，飼料的品質(zhì)會直接影響?zhàn)B殖收益。動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)的發(fā)展，在我國成為世界第一養(yǎng)殖大國的過程中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖、水族科學(xué)和動物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生，掌握動物營養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的基本理論、基礎(chǔ)知識和基本方法，是為以后從事動物生產(chǎn)和動物營養(yǎng)及飼料研究奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。動物營養(yǎng)學(xué)側(cè)重介紹營養(yǎng)學(xué)原理族科學(xué)和動物營養(yǎng)研究和試驗方法，偏理論較多。飼料學(xué)主要介紹飼料的種類、來源、營養(yǎng)價值及其評定，動物飼糧的配制，加工處理方法等，是緊密聯(lián)系生產(chǎn)又直接為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)服務(wù)的應(yīng)用科學(xué)。動物營養(yǎng)的應(yīng)用研究是配合飼料和飼料添加劑，只有在深入研究營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能研制出高質(zhì)量的配合飼料。動物營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識和理論為飼料學(xué)學(xué)習(xí)和應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

二、動物營養(yǎng)學(xué)與動物生理學(xué)關(guān)系探討

動物生理學(xué)是生物科學(xué)的一個分支，是研究正常生命活動規(guī)律的一門科學(xué)。動物生理學(xué)的任務(wù)是闡明正常動物的各種生命現(xiàn)象（或生理功能）及其活動規(guī)律。動物生理學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)最重要的專業(yè)基礎(chǔ)理論課之一，也是一門實驗科學(xué)，其核心內(nèi)容講述各器官、系統(tǒng)的機能特征和變化規(guī)律，著重介紹神經(jīng)、血液、呼吸、消化、排泄、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的生理活動，以及它們對內(nèi)外環(huán)境變化的適應(yīng)性，這些知識的學(xué)習(xí)為動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)提供了重要的理論知識。動物生理與動物營養(yǎng)學(xué)一樣是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)知識結(jié)構(gòu)體系中一個重要的組成部分，它對學(xué)生完成水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)習(xí)和從事水產(chǎn)專業(yè)相關(guān)的技術(shù)工作具有十分重要的意義。動物生理學(xué)課內(nèi)容掌握牢固以后，再學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識，面對實際生產(chǎn)或行業(yè)發(fā)展提出的新問題和新挑戰(zhàn)，才能有效和及時地解決或應(yīng)對。在講授消化和吸收這部分內(nèi)容時，我們首先把不同食性魚類的消化道結(jié)構(gòu)及其消化酶活性進行對比，同學(xué)們就比較容易理解，肉食性魚類通常都有胃，且其胃蛋白酶和胰蛋白酶活性比較高，因此對蛋白質(zhì)的消化吸收率比較高；而草食及雜食性魚類一般大多胃不發(fā)達或沒有胃，其消化道蛋白酶活性也比較低，因此對蛋白質(zhì)的消化吸收率也比較低。在上述分析講解的基礎(chǔ)上，再聯(lián)系到實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，配合飼料中蛋白質(zhì)需求水平肉食性魚類應(yīng)比雜食性和草食性魚類高。把生理知識同解剖與組織學(xué)知識及養(yǎng)殖生產(chǎn)中有關(guān)應(yīng)用相聯(lián)系，使知識具有連貫性，形成點、線、網(wǎng)的知識體系，加深同學(xué)們對知識的理解和記憶。在講糖類營養(yǎng)時引入“糖尿病”，并指出魚類都是先天性胰島病患者，魚類在投喂葡萄糖以后，無論是血糖耐糖量曲線還是胰島素變化情形與糖尿病患者都極為相似，這也是魚類對碳水化合物利用率不高的一個主要原因。將生理學(xué)臨床典型病例引入動物營養(yǎng)學(xué)糖類營養(yǎng)的教學(xué)中，既可提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，又可開闊學(xué)生的思路和視野，擴充相關(guān)學(xué)科知識。

三、動物營養(yǎng)學(xué)與動物生物化學(xué)關(guān)系探討

動物生物化學(xué)主要講解蛋白質(zhì)、核酸、糖、脂肪等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能、物質(zhì)代謝和能量代謝以及遺傳信息的傳遞和調(diào)控等。動物生物化學(xué)與動物營養(yǎng)學(xué)緊密相關(guān)，是動物營養(yǎng)學(xué)闡明營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化和評定動物對營養(yǎng)物質(zhì)需求量的理論依據(jù)。動物生物化學(xué)的發(fā)展對動物營養(yǎng)學(xué)研究具有特別重要的推動作用，是揭示營養(yǎng)作用機制的基本知識。我們講授營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識的時候通常先回顧這部分內(nèi)容和生物化學(xué)所涉及到的有關(guān)知識點，通過營養(yǎng)生理作用和有關(guān)生化代謝機理的結(jié)合以加深對該知識點的理解。例如講述蛋白質(zhì)營養(yǎng)時，我們回顧了氨基酸的脫氨作用和脫羧作用，脫氨基又分為氧化脫氨、轉(zhuǎn)氨作用和聯(lián)合脫氨作用；回顧了尿素的代謝即鳥氨酸循環(huán)；回顧了α-酮酸的三條代謝途徑，即再合成氨基酸、進入三羧酸循環(huán)或轉(zhuǎn)化成糖及脂肪。通過對氨基酸分解代謝機制的復(fù)習(xí)，同學(xué)們更清晰地理解了三大營養(yǎng)有機物蛋白質(zhì)、糖類和脂類的相關(guān)轉(zhuǎn)化關(guān)系。理解了非必需氨基酸和糖的轉(zhuǎn)化是可逆過程，而必需氨基酸轉(zhuǎn)化為糖是不可逆的。因此，機體可以利用糖類來合成體內(nèi)某些非必需氨基酸，而不能合成體內(nèi)全部的氨基酸。而生酮氨基酸多數(shù)是必需氨基酸，也就是說脂肪很少或不能用來合成氨基酸。脂類營養(yǎng)學(xué)習(xí)時，我們先指出淡水魚的必需脂肪酸有四種，即亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而海水魚和甲殼動物只需要后面兩種。接著，我們結(jié)合生物化學(xué)高不飽和脂肪酸合成途徑所需的脂肪酸去飽和酶和碳鏈延長酶活性的差異闡明水產(chǎn)養(yǎng)殖動物脂肪源選擇上需要關(guān)注的營養(yǎng)學(xué)問題。把脂類的營養(yǎng)需求和供應(yīng)與脂類的生化合成知識點串聯(lián)起來，加深了有關(guān)知識點的理解。

四、動物營養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)關(guān)系探討

分子生物學(xué)是在分子水平上研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。通過研究核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能和生物合成等方面來闡明各種生命現(xiàn)象的本質(zhì)。分子生物學(xué)的理論和實驗技術(shù)將有助于動物營養(yǎng)學(xué)從根本上闡明營養(yǎng)物質(zhì)的攝入、利用和生命活動之間的關(guān)系。動物營養(yǎng)學(xué)與之結(jié)合產(chǎn)生了分子營養(yǎng)學(xué)，推動動物營養(yǎng)學(xué)在多方面獲得了重大突破。分子營養(yǎng)學(xué)主要是研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用，主要集中在兩個方面：一是探討營養(yǎng)素的種類和數(shù)量如何影響動物基因表達和蛋白質(zhì)的合成；二是研究基因的表達與營養(yǎng)成分代謝途徑和代謝效率之間的關(guān)系，從而決定動物的需要量。所謂基因表達，是指DNA轉(zhuǎn)錄為mRNA，mRNA再翻譯為蛋白質(zhì)的過程。營養(yǎng)素對基因表達的調(diào)節(jié)有直接作用和間接作用兩種方式。直接調(diào)控是指營養(yǎng)素可與細胞內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子作用，影響基因的轉(zhuǎn)錄及mRNA的豐度和翻譯；間接作用是指營養(yǎng)素的攝入可激活信號傳導(dǎo)系統(tǒng)、激素和細胞分裂素等。研究顯示，從DNA到RNA再到蛋白質(zhì)的每一個環(huán)節(jié)和步驟，基因表達都可以被調(diào)控，這包括轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)、RNA修飾調(diào)節(jié)、RNA轉(zhuǎn)運調(diào)節(jié)、mRNA穩(wěn)定性調(diào)節(jié)、翻譯調(diào)節(jié)以及翻譯后調(diào)節(jié)，在每一個調(diào)節(jié)位點上營養(yǎng)素均可以不同方式對其起作用，進而調(diào)控代謝的整個過程，影響營養(yǎng)需要和疾病的發(fā)生。分子生物學(xué)技術(shù)在動物營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用促進了動物營養(yǎng)學(xué)研究逐漸從宏觀層次延伸到微觀水平。分子生物學(xué)與動物營養(yǎng)學(xué)互相結(jié)合，互相滲透，使得我們能夠從分子水平上弄清各營養(yǎng)素在動物體內(nèi)的代謝過程和機理，準確掌握個體的營養(yǎng)需求，促進動物健康生長，并為以后揭示和解決各種營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)問題提供基礎(chǔ)。

作者:楊志剛 陳乃松 單位:水產(chǎn)科學(xué)國家級實驗教學(xué)示范中心