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內(nèi)容摘要：本文通過(guò)對(duì)果品流通效率的分析和研究，提出評(píng)價(jià)果品流通效率的若干指標(biāo)，建立了果品流通效率評(píng)價(jià)模型，以期對(duì)改善我國(guó)果品流通效率提供借鑒。

關(guān)鍵詞：果品流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)模型建議

由于果品存在著易腐爛變質(zhì)、受溫度變化影響大、地域性生產(chǎn)和異地運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，加上我國(guó)果品產(chǎn)地分散，果品品種多、流通量大，以及流通過(guò)程中信息不暢、流通組織化程度低，流通技術(shù)低下、流通環(huán)節(jié)多，造成了果品從各產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程成本高、流通時(shí)間長(zhǎng)、流通損耗大等問(wèn)題，致使果品流通效率問(wèn)題突出。

目前國(guó)內(nèi)關(guān)于流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的研究主要觀點(diǎn)有：中國(guó)社會(huì)科學(xué)院院交辦課題“中國(guó)流通現(xiàn)代化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究”中，指出流通效率作為判斷流通業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)弱的核心指標(biāo)，流通效率是一個(gè)綜合指標(biāo)，通過(guò)流通速度、庫(kù)存率和社會(huì)物流總成本占GDP的比重三個(gè)指標(biāo)體現(xiàn)；清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院基礎(chǔ)研究基金設(shè)立的“中國(guó)商品流通現(xiàn)代化的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究”指出，商品流通效率體現(xiàn)在流通業(yè)總資產(chǎn)報(bào)酬率、流通業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流通業(yè)固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率三個(gè)指標(biāo)中；李志玲在“流通產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系初探”一文中認(rèn)為對(duì)流通效率的衡量通過(guò)存貨周轉(zhuǎn)率、比較勞動(dòng)生產(chǎn)率、供應(yīng)鏈效率三個(gè)指標(biāo)來(lái)體現(xiàn)。

結(jié)合上述觀點(diǎn)以及我國(guó)果品流通的特點(diǎn)，本文嘗試建立果品流通效率的評(píng)價(jià)指標(biāo)及模型，提出提高我國(guó)果品流通效率的建議。

評(píng)價(jià)果品流通效率的分析

果品流通效率的提高受到流通成本和流通時(shí)間的雙重約束。

果品流通成本包括分選、包裝、貯藏、運(yùn)輸、裝卸和搬運(yùn)過(guò)程中因?yàn)樵O(shè)備和人力使用而發(fā)生的成本,以及在流通過(guò)程中的損耗兩個(gè)部分。這兩種成本之間存在著一定此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。如為抑制水果采摘后的呼吸作用，降低流通損耗而采用冷鏈物流，會(huì)因?yàn)樵陬A(yù)冷設(shè)備、冷庫(kù)加工周轉(zhuǎn)設(shè)備、冷藏運(yùn)輸設(shè)備、銷地冷藏設(shè)備等一系列低溫保鮮設(shè)備的巨大投資，使其在降低水果損耗的同時(shí)卻增加了設(shè)備的使用成本。因此，在水果流通過(guò)程中僅僅依靠“冷鏈”并不一定能達(dá)到理想的降低成本的效果。

流通成本和流通時(shí)間之間關(guān)系密切，流通成本增加很大一部分是由于流通中間環(huán)節(jié)過(guò)多導(dǎo)致的時(shí)間延長(zhǎng)所造成的。這里，可以將水果的流通時(shí)間分為必要流通時(shí)間和可控流通時(shí)間兩部分，必要流通時(shí)間是水果從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中流通所需的時(shí)間，這些時(shí)間消耗是實(shí)現(xiàn)水果價(jià)值所必需的，如必要的運(yùn)輸時(shí)間，為彌補(bǔ)水果淡季的銷售而必需的儲(chǔ)藏時(shí)間等?？煽亓魍〞r(shí)間則是水果流通過(guò)程中由于中間環(huán)節(jié)過(guò)多，多次裝卸、搬運(yùn)和重復(fù)運(yùn)輸而消耗的時(shí)間。我國(guó)水果流通的主要模式是：生產(chǎn)者→購(gòu)銷商→產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)→銷地批發(fā)市場(chǎng)→農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(超市)→消費(fèi)者。這種傳統(tǒng)的物流模式無(wú)疑延長(zhǎng)了可控流通時(shí)間，增加了損耗。因此，提高水果流通效率需要從縮短可控流通時(shí)間，減少流通中間環(huán)節(jié)著手來(lái)減少水果的損耗。同時(shí)，可控流通時(shí)間的降低也能縮短水果蔬菜物流過(guò)程中使用冷鏈物流的時(shí)間，降低成本。

結(jié)合這些分析，可以看出果品流通效率是一個(gè)綜合指標(biāo)，需要通過(guò)若干個(gè)二級(jí)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

果品流通效率的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

（一）果品流通時(shí)間

果品流通時(shí)間是指果品從采后分級(jí)處理到消費(fèi)者手上經(jīng)歷的流通時(shí)間。但要說(shuō)明的是，并不是果品流通時(shí)間越長(zhǎng)，果品流通效率越低。因?yàn)楣妨魍〞r(shí)間包含有必要運(yùn)輸時(shí)間和為彌補(bǔ)水果淡季的銷售而必需的儲(chǔ)藏時(shí)間等，所以不能單純以一個(gè)時(shí)間的絕對(duì)量長(zhǎng)短來(lái)衡量。這里我們考慮使用果品的流通速度指標(biāo)來(lái)衡量，果品的流通速度是指一定時(shí)期內(nèi)（考慮鮮銷果品的保鮮期短等問(wèn)題，可界定為1個(gè)月），流通資本實(shí)現(xiàn)一定金額果品的頻率，反映的是要完成一定的果品價(jià)值所必需的流通資本循環(huán)次數(shù)，即果品流通速度也可以看作是流通資本的周轉(zhuǎn)率，其計(jì)算公式為：

（二）果品流通損耗率

果品流通損耗率指一定時(shí)期果品損耗量占該時(shí)期實(shí)際流通量的比例。一般果品流通的損耗率越低，果品流通效率越高。但是二者之間的關(guān)系并不是簡(jiǎn)單的反比關(guān)系，這是由于果品流通損耗率與果品物流成本存在一定的相互影響甚至此消彼長(zhǎng)關(guān)系，前面提到要抑制水果采后的呼吸作用,避免水果在流通中因高溫腐爛變質(zhì)，而采用冷鏈物流，使用各種預(yù)冷設(shè)備、冷庫(kù)加工周轉(zhuǎn)設(shè)備、冷藏運(yùn)輸設(shè)備、銷地冷藏設(shè)備等一系列低溫保鮮設(shè)備，會(huì)導(dǎo)致在降低水果損耗的同時(shí)卻增加了設(shè)備的使用成本。其計(jì)算公式為：

（三）果品物流成本占銷售額的比重

果品物流成本占銷售額的比重指一定時(shí)期果品物流費(fèi)用總支出與該時(shí)期果品總銷售額的比率。一般物流費(fèi)用可劃分為運(yùn)輸成本、保管成本和管理成本三部分。一般果品物流成本占銷售價(jià)格的比重越低，說(shuō)明果品流通效率越高。但是如前所述，這一指標(biāo)需要與果品流通的損耗率指標(biāo)結(jié)合來(lái)考察果品流通效率。

（四）果品滯銷率

果品滯銷率指一定時(shí)期果品滯銷量占該時(shí)期果品收購(gòu)總量的比例。水果以鮮銷為主，當(dāng)前世界各國(guó)水果鮮銷都在追求安全低耗和理想貨架期。超過(guò)理想貨架期會(huì)造成果品滯銷，直接導(dǎo)致果品流通時(shí)間延長(zhǎng)、果品損耗率提高、果品物流成本增加，所以果品滯銷率越高，果品流通效率越低。而降低果品滯銷率要通過(guò)良好的營(yíng)銷來(lái)實(shí)現(xiàn)。其計(jì)算公式為：

果品流通效率的評(píng)價(jià)模型

綜上所述，本文能得出果品流通效率評(píng)價(jià)模型計(jì)算公式：

這表示果品流通效率與果品流通速度成正比變化關(guān)系，與果品流通損耗率、果品物流成本占銷售額比重及果品滯銷率成反比變化關(guān)系，即果品流通速度越快，流通損耗率越低，物流成本占銷售額比重越低，滯銷率越低，果品流通效率就越高。當(dāng)?shù)仁接疫叺钠渲腥?xiàng)指標(biāo)值固定的時(shí)候，如果果品流通效率有所提高，則表示另外一項(xiàng)指標(biāo)的變化直接導(dǎo)致了果品流通效率的提高。

改善果品流通效率的建議

（一）促進(jìn)果品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

我國(guó)果品流通領(lǐng)域中存在一個(gè)重要問(wèn)題就是標(biāo)準(zhǔn)化程度低。因此，建設(shè)并應(yīng)用好我國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)體系，保證果品流通，必須把標(biāo)準(zhǔn)化貫穿于產(chǎn)前生產(chǎn)資料選用、產(chǎn)中的栽培等技術(shù)規(guī)程以及產(chǎn)后的加工、包裝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，把果品生產(chǎn)和流通全過(guò)程納入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化軌道，以較低的成本對(duì)水果的整個(gè)物流過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控,確保質(zhì)量和安全，實(shí)現(xiàn)果品的優(yōu)質(zhì)化。

（二）加快發(fā)展現(xiàn)代化果品物流體系

當(dāng)前，發(fā)展現(xiàn)代化果品物流體系是當(dāng)前我們提高果品流通效率的第一要?jiǎng)?wù)。與一般商品物流不同，果品物流一般屬于低溫物流，需要冷鏈物流設(shè)施作為支持。果品冷鏈物流建設(shè)與運(yùn)營(yíng)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，涉及上游果品生產(chǎn)商（果農(nóng)或果品基地），中游的冷鏈運(yùn)營(yíng)商，下游的零售商和消費(fèi)者。單靠一方很難有效推進(jìn)，需要政府，行業(yè)組織和企業(yè)通過(guò)合作，構(gòu)建一個(gè)由客戶、運(yùn)營(yíng)商和投資商結(jié)成的戰(zhàn)略聯(lián)盟。

（三）促進(jìn)果品中介組織的建設(shè)

我國(guó)人多地少，果農(nóng)數(shù)量眾多，很難實(shí)現(xiàn)果品生產(chǎn)的規(guī)?；瑔为?dú)的果品種植戶進(jìn)入市場(chǎng)，勢(shì)必面臨相對(duì)較高的信息搜尋成本、協(xié)商談判成本和監(jiān)督執(zhí)行成本，也會(huì)增加流通環(huán)節(jié)，延長(zhǎng)果品流通時(shí)間，影響果品流通效率。因此，促進(jìn)大力扶持果品種植者的合作組織及專業(yè)協(xié)會(huì)，使果品種植者組織起來(lái)進(jìn)入市場(chǎng)，使果農(nóng)有組織依托，提高果農(nóng)參與果品流通的組織化程度。

參考文獻(xiàn)：

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