導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇生物檢測(cè)技術(shù)論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

現(xiàn)代生物技術(shù)作為環(huán)境監(jiān)測(cè)的主要技術(shù)，其監(jiān)測(cè)水平的高低將直接影響到環(huán)境監(jiān)測(cè)的精確度?，F(xiàn)代生物技術(shù)也叫做生物工程。在分子生物學(xué)基礎(chǔ)上建立的創(chuàng)建新的生物類(lèi)型或新生物機(jī)能的實(shí)用技術(shù)，是現(xiàn)代生物科學(xué)和工程技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。其特點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：

（1）可以將物種之間的界限打破。在傳統(tǒng)觀念中，遺傳育種過(guò)程中如物種親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，進(jìn)行雜交成功的可能很小。更無(wú)法做到動(dòng)物與植物之間的結(jié)合、細(xì)菌與動(dòng)物之間的結(jié)合。但基因工程可以將這些都變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，可以打破的障礙；

（2）可以遵循人的意志、目的對(duì)生物遺傳特性進(jìn)行定向改造，甚至進(jìn)行新物種的創(chuàng)造，改變整個(gè)生態(tài)環(huán)境，影響到人類(lèi)的進(jìn)化過(guò)程；

（3）這種技術(shù)可以在遺傳物質(zhì)核酸上直接進(jìn)行操作，進(jìn)而新生物類(lèi)型創(chuàng)造的速度也越來(lái)越快。因?yàn)楝F(xiàn)代生物技術(shù)的特點(diǎn)，已經(jīng)成為世界各國(guó)專(zhuān)家研究的焦點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，這項(xiàng)技術(shù)在環(huán)境監(jiān)測(cè)中已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)。本文主要對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)中現(xiàn)代生物技術(shù)的生物芯片、生物傳感兩種技術(shù)進(jìn)行了分析與探究。

2　環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物芯片技術(shù)的應(yīng)用

目前生物芯片已經(jīng)可以對(duì)公共飲用水內(nèi)的微生物改變進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，RhodeIsland大學(xué)研發(fā)出可以對(duì)水中的沙門(mén)氏菌與大腸桿菌進(jìn)行瞬時(shí)監(jiān)測(cè)的一種生物芯片技術(shù)。細(xì)菌檢測(cè)與鑒定系統(tǒng)的建立可以通過(guò)DNA芯片進(jìn)行，這種方式可以對(duì)細(xì)菌的種類(lèi)、濃度進(jìn)行及時(shí)監(jiān)測(cè)，并通過(guò)將大量的寡核苷酸探針增添到芯片上可以增強(qiáng)本系統(tǒng)的精準(zhǔn)度、擴(kuò)展其檢測(cè)范圍及提高其鑒定能力。

3　環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物傳感技術(shù)的應(yīng)用

在環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物傳感技術(shù)也要進(jìn)行大氣內(nèi)二氧化碳、二氧化硫等含量與濃度進(jìn)行分析。點(diǎn)位傳感器的制作可通過(guò)自養(yǎng)微生物與氧電極進(jìn)行有效制作，起到多種離子、與揮發(fā)性酸的抗干擾作用，并對(duì)大氣環(huán)境內(nèi)二氧化碳含量進(jìn)行不間斷自動(dòng)在線分析，這種技術(shù)具有較高的靈敏度。安培型生物傳感器的制作主要硫桿菌屬與氧電極進(jìn)行有效制作，這種設(shè)備可以進(jìn)行酸雨酸霧樣品內(nèi)二氧化硫含量的檢測(cè)，微生物傳感器主要通過(guò)多孔氣體滲透膜、固定化硝化細(xì)菌及氧電極合成，可以對(duì)樣品內(nèi)亞硝酸鈉含量進(jìn)行測(cè)定。

4　結(jié)束語(yǔ)

篇2

關(guān)鍵詞：食品安全，檢測(cè)技術(shù)，現(xiàn)狀，原子熒光，免疫分析

前言

近幾年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，從而引起了人民對(duì)食品安全的極大關(guān)注。盡管我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了新的食品安全法，但是就我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來(lái)看，人民對(duì)新的食品安全的認(rèn)知還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏，生產(chǎn)者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠和分析檢測(cè)技術(shù)的水平低等導(dǎo)致了一些食品安全事件的發(fā)生。

1、食品安全的概論

1.1食品安全的認(rèn)知

國(guó)際食品衛(wèi)生法典委員會(huì)(CAC)對(duì)食品安全的定義是：消費(fèi)者在攝入食品時(shí)，食品中不含有害物質(zhì)，不存在引起急性中毒、不良反應(yīng)或潛在疾病的危險(xiǎn)性。在我國(guó)，食品安全一般理解為食品(食物)的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和消費(fèi)等活動(dòng)中符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能危害人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者后代的隱患。食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合人體必需的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀。

2、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

2.1我國(guó)食品安全現(xiàn)狀形成的原因

人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)不夠重視，我國(guó)人民日常的飲食安排，存在著一些缺陷。同時(shí)一些不法分子為了得到更大的利益，濫用食品添加劑、化學(xué)成分，使用劣質(zhì)原料。這些并不是因?yàn)榭萍悸浜螅且驗(yàn)椴糠稚a(chǎn)者素質(zhì)較低，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，經(jīng)不住利益的誘惑，在生產(chǎn)食品的過(guò)程中不能?chē)?yán)格按照生產(chǎn)規(guī)章制度來(lái)執(zhí)行等，都極易造成食品污染和中毒事件的發(fā)生。

3、食品分析檢測(cè)技術(shù)

3.1微波消解（輔助萃?。┘夹g(shù)在食品分析中的應(yīng)用

怎樣準(zhǔn)確測(cè)定食品樣品中的微量或痕量元素呢？關(guān)鍵是樣品的前處理，因樣品的前處理直接影響分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度。

微波消解法，它結(jié)合了高溫消解和微波快速加熱兩面性能。此方法具有加熱速度快且均勻，無(wú)滯后效應(yīng)，消解時(shí)間短只需幾分鐘至幾十分鐘，溶劑用量少且沒(méi)有蒸發(fā)損失，一般只需5-10ml，避免有害氣體排放，樣品采用密閉消解有效地減少了易揮發(fā)元素的損失等優(yōu)點(diǎn)。

3.2食品分析中常用的檢測(cè)技術(shù)

3.2.1近紅外光譜在食品分析中的應(yīng)用

近紅外光是指介于可見(jiàn)光和中紅外光之間的電磁波，波長(zhǎng)范圍是700-2500nm，一般有機(jī)物在該區(qū)的近紅外光譜吸收主要是含氫基團(tuán)(OH，CH，NH，SH，PH)等的倍頻和合頻吸收[7]。近紅外光譜常用的測(cè)量技術(shù)有透射法、漫反射法和反射透射法，近紅外光線可以穿透許多透明材料，因此，無(wú)需打開(kāi)玻璃瓶蓋，可以直接對(duì)玻璃瓶?jī)?nèi)的物品進(jìn)行測(cè)量，極適合于生產(chǎn)過(guò)程和惡劣環(huán)境下的樣品分析等等。

3.2.2生物酶法和免疫分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用

生物酶不僅在食品發(fā)酵工業(yè)中應(yīng)用廣泛，而且還在食品檢測(cè)技術(shù)中有著一定的作用。如在國(guó)際果汁市場(chǎng)中，蘋(píng)果汁是僅次于橙汁的第二大果汁產(chǎn)品，蘋(píng)果汁中添加蘋(píng)果酸是比較常見(jiàn)的摻假象。免疫分析主要是利用抗體能夠與相應(yīng)抗原及半抗原發(fā)生自發(fā)的、高選擇性的特異性結(jié)合這一性質(zhì)，通過(guò)將特定抗體（或抗原）作為選擇性試劑來(lái)對(duì)相應(yīng)待測(cè)抗原（或抗體）進(jìn)行分析測(cè)定的方法。

4、結(jié)論

就我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來(lái)看，食品安全存在著如下問(wèn)題：消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)識(shí)不夠；生產(chǎn)者對(duì)《中華人民共和食品安全法》不夠重視；監(jiān)管體系的不完善；檢測(cè)技術(shù)水平落后等。

基于這個(gè)問(wèn)題監(jiān)管部門(mén)采用一些新的檢測(cè)技術(shù)是必要的，如近紅外光譜、原子熒光、免疫分析技術(shù)等在食品分析中的應(yīng)用。新的檢測(cè)技術(shù)縮短了分析時(shí)間、提高了分析的靈敏度、實(shí)現(xiàn)了在線分析、定性和定量分析、多種組分同時(shí)進(jìn)行分析等優(yōu)點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]高陽(yáng)，楊薇，王佳江等．我國(guó)食品安全現(xiàn)狀——問(wèn)題及對(duì)策．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2009（1）：15-16

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篇3

獲悉這一喜訊時(shí)，這位動(dòng)物免疫學(xué)和試紙快速檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)家正在河南省動(dòng)物免疫學(xué)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室里做實(shí)驗(yàn)。怕正在進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)受到影響，他面帶微笑對(duì)祝賀的人們說(shuō)了聲“謝謝”后，就又很快投入到了實(shí)驗(yàn)當(dāng)中。

作為他的學(xué)生和同事，邢廣緒對(duì)實(shí)驗(yàn)室里這種火熱的場(chǎng)面早就司空見(jiàn)慣了，他說(shuō)：“跟張老師這么多年了，他愛(ài)泡實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)始終沒(méi)變。他的節(jié)假日幾乎全部奉獻(xiàn)給了實(shí)驗(yàn)室。我們都知道一個(gè)‘秘密’：大年初一，如果你想找他，到實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)……他太愛(ài)工作了，作為一個(gè)從國(guó)外回來(lái)的學(xué)者，只有科研是他苦苦追求的……生活上，他樸素得讓我們這些后輩都無(wú)法理解。不管是包、手機(jī)還是電腦，都是用到不能再用的時(shí)候才同意換；一起出差，他對(duì)吃和住從沒(méi)提過(guò)任何要求，‘越簡(jiǎn)單越好’，這是我最常聽(tīng)到的話?！?/p>

“中國(guó)人的發(fā)明”

1960年12月26日，張改平生于河南省內(nèi)黃縣。1978年9月至1982年7月，就讀于河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)系畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)。畢業(yè)后，進(jìn)入河南科技學(xué)院工作。1989年，他以出國(guó)人員留學(xué)考試全省第一的優(yōu)異成績(jī)被選派到英國(guó)謝菲爾德大學(xué) 攻讀生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位。期間，他不分晝夜忘我工作和學(xué)習(xí)的精神，讓國(guó)外同行驚嘆不已。短短10個(gè)月，就獲得英國(guó)農(nóng)業(yè)與食品委員會(huì)頒發(fā)的進(jìn)入哈特大學(xué)注冊(cè)攻讀博士學(xué)位的獎(jiǎng)學(xué)金。但得知河南科技學(xué)院需要他回國(guó)任教時(shí)，他毫不猶豫地放棄了多少人夢(mèng)寐以求的獎(jiǎng)學(xué)金，毅然回國(guó)，全身心地投入教書(shū)育人的工作。

時(shí)隔一年之后，張改平再度應(yīng)邀赴英留學(xué)。此后的1000多個(gè)日夜里，他以驚人的毅力在所從事的生物技術(shù)研究領(lǐng)域取得大量處于世界領(lǐng)先地位的科研成果，其創(chuàng)立的親和分子克隆系統(tǒng)目前被廣泛應(yīng)用于分子生物學(xué)、生物化學(xué)和現(xiàn)代免疫學(xué)等研究領(lǐng)域，被國(guó)外專(zhuān)家譽(yù)為“中國(guó)人的發(fā)明”，在國(guó)際上受到廣泛重視。

1993年底，張改平獲得博士學(xué)位后轉(zhuǎn)到倫敦大學(xué)作博士后研究；1994年10月，他圓滿完成博士后研究工作，再次謝絕英國(guó)同行的挽留，還放棄了導(dǎo)師推薦到美國(guó)從事科研工作的機(jī)會(huì)，舍棄優(yōu)越的工作條件和優(yōu)厚的生活待遇，滿懷報(bào)國(guó)心，回到他魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)河南。曾有記者問(wèn)他：“為何從英國(guó)回來(lái)？”“那里總歸不是自己的家，有種海上漂浮不定的感覺(jué)，”鄉(xiāng)音不改的他笑著說(shuō)，“這里更需要我?！?/p>

我國(guó)每年僅因畜禽傳染病所遭受的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)1000億元，為此，張改平把回國(guó)后的第一個(gè)研究課題定在畜禽傳染病防治上。他認(rèn)為遏制畜禽傳染病發(fā)生的最高手段是及時(shí)測(cè)試和診斷傳染病。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)不眠之夜，他終于獲得了成功――他研制出的雞傳染性法氏囊病快速診斷試紙條，僅需1?5分鐘即可準(zhǔn)確顯示結(jié)果。以此為切入點(diǎn)，他創(chuàng)立了一個(gè)快速診斷技術(shù)研究平臺(tái)，研制出系統(tǒng)的畜禽疫病快速診斷技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的空白，被同行譽(yù)為“動(dòng)物疫病快速檢測(cè)的革命”。他還研制出了一種既可預(yù)防和治療雞主要傳染病，又可促進(jìn)雞生長(zhǎng)的生物制劑，引起業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。

1995?1996年，張改平和他的研究室承擔(dān)了國(guó)家高技術(shù)研究與發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）中“電磁親和分子克隆技術(shù)研究”和“沙冬青抗凍蛋白基因克隆技術(shù)研究”兩項(xiàng)研究工作，均取得重大進(jìn)展。其后，除繼續(xù)主持“863”項(xiàng)目外，張改平又承擔(dān)了“動(dòng)物重大疫病檢測(cè)和免疫調(diào)控技術(shù)研究”項(xiàng)目中的子課題――動(dòng)物重大傳染病快速檢測(cè)技術(shù)。他采用基因工程技術(shù)、細(xì)胞工程技術(shù)和現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)，歷時(shí)五年研究成功了畜禽疫病快速診斷技術(shù)，克服了以前畜禽疫病檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、受環(huán)境制約大、檢測(cè)成本高、技術(shù)要求高的問(wèn)題，在獸醫(yī)診斷畜禽疫病技術(shù)中居國(guó)際領(lǐng)先地位，目前，該技術(shù)所包括的22種畜禽疫病的產(chǎn)品已獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。

為了適應(yīng)科技體制改革的需要，綜合配置現(xiàn)有資源，2000年，張改平組建了河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，并兼任第一任所長(zhǎng)，走在了全國(guó)農(nóng)科系統(tǒng)科技體制改革的前列。

揪出“瘦肉精”

科研成果再好，如果不轉(zhuǎn)化，就只能是躺在實(shí)驗(yàn)室里的數(shù)據(jù)，張改平深知這一點(diǎn)。2001年，以他為首組建了河南百奧生物工程有限公司，專(zhuān)門(mén)從事生物技術(shù)高科技領(lǐng)域科研成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化工作。目前，該公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的“畜禽疫病快速檢測(cè)試紙?zhí)结槨焙汀笆称钒踩珰埩魴z測(cè)試紙?zhí)结槨毕盗挟a(chǎn)品已達(dá)十余種，每年創(chuàng)直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)數(shù)百萬(wàn)元，其中專(zhuān)利產(chǎn)品“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢測(cè)試紙條”對(duì)我國(guó)食品安全建設(shè)起到了巨大促進(jìn)作用。

如此年輕就獲得這么大成就，張改平的腳步卻沒(méi)停止過(guò)。多年來(lái)，張改平及其團(tuán)隊(duì)先后主持完成國(guó)家重大科技項(xiàng)目22項(xiàng)。作為第一完成人獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)和國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)、省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)三項(xiàng)；發(fā)表研究論文147篇，其中SCI論文22篇，被《Science》等著名期刊引用121次；申請(qǐng)專(zhuān)利36項(xiàng)，已獲授權(quán)14項(xiàng)；主持研制成功國(guó)家二類(lèi)新獸藥兩個(gè)、獸藥殘留檢測(cè)試劑備案一項(xiàng)，通過(guò)獸藥殘留檢測(cè)試劑備案復(fù)核試驗(yàn)三項(xiàng)，推動(dòng)了動(dòng)物免疫學(xué)的學(xué)科發(fā)展和檢測(cè)領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步。

2002年，張改平承擔(dān)了籌建河南省動(dòng)物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的任務(wù)；2004年12月，通過(guò)河南省科技廳驗(yàn)收，并正式掛牌運(yùn)行；目前，該實(shí)驗(yàn)室已成為全國(guó)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室之一。

張改平現(xiàn)在擔(dān)任河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)職務(wù)，在處理好繁雜的行政事務(wù)的同時(shí)，他還甘為人梯，領(lǐng)導(dǎo)著一個(gè)由十余人組成的專(zhuān)職青年研究隊(duì)伍，其中研究員兩人、副研究員六人、博士以上學(xué)歷者五人、碩士學(xué)歷者六人，平均年齡只有35歲。

篇4

【論文摘要】：食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，本文從精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，有效組織管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)，引進(jìn)綜合考評(píng)機(jī)制并加強(qiáng)開(kāi)放管理實(shí)驗(yàn)室方面進(jìn)行思考和總結(jié)，以期確保實(shí)驗(yàn)課安全、有序、成功的完成，達(dá)到教學(xué)目的。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育教學(xué)活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)課不僅可以加深學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解，鞏固已學(xué)到的理論知識(shí)，而且能夠培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，對(duì)于活躍思維、提高創(chuàng)新能力起著積極的作用。

食品微生物學(xué)是食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的專(zhuān)業(yè)課，是普通微生物學(xué)的延伸。食品微生物學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它要求學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，掌握食品微生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、分離純化技術(shù)、鑒定技術(shù)、發(fā)酵食品的制備技術(shù)、食品加工與保鮮技術(shù)以及現(xiàn)代分子微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)方法等。通過(guò)食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)出不僅具有豐富理論知識(shí)，而且能掌握現(xiàn)代生物技術(shù)并熟練操作的高技能人才。

如何加強(qiáng)食品微生物實(shí)踐教學(xué)的組織指導(dǎo)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果一直是我們關(guān)注和探索的問(wèn)題。下面簡(jiǎn)單談一下我們?cè)谑称肺⑸飳?shí)驗(yàn)教學(xué)中遇到的問(wèn)題，解決的方法和對(duì)一些問(wèn)題的思考。

1 精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性

隨著食品工業(yè)和微生物檢測(cè)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品微生物學(xué)及其實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容也不斷擴(kuò)展，而實(shí)驗(yàn)課既受理論課內(nèi)容進(jìn)度的限制，又受課時(shí)及實(shí)驗(yàn)室等客觀條件的限制。要在有限的課時(shí)內(nèi)，系統(tǒng)、科學(xué)地完成食品微生物所有的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目是絕對(duì)不可能的，這就要求我們實(shí)驗(yàn)教師在掌握微生物學(xué)教學(xué)大綱的前提下，結(jié)合現(xiàn)代科技的發(fā)展和食品微生物的研究動(dòng)態(tài)，精心設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)體系，合理選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，我們由淺入深，由感性到理性。首先要求學(xué)生對(duì)食品中常見(jiàn)細(xì)菌、酵母菌、霉菌、乳酸菌進(jìn)行觀察，掌握其性狀特征和培養(yǎng)生長(zhǎng)條件。學(xué)會(huì)識(shí)別哪些是有益菌，哪些是有害菌，利用有益菌的代謝活動(dòng)制造更多的發(fā)酵產(chǎn)品，提高食品的質(zhì)量，同時(shí)防止有害菌引起食品腐敗變質(zhì)以及食物中毒。其次選擇有代表性的發(fā)酵食品作為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使學(xué)生了解利用微生物生產(chǎn)發(fā)酵食品的整個(gè)過(guò)程，通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)使同學(xué)們對(duì)食品發(fā)酵有一個(gè)總體印象，并能舉一反三。最后對(duì)不同的食品和發(fā)酵食品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生掌握食品微生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、分離純化技術(shù)、鑒定技術(shù)。并在課堂上結(jié)合自己的科研成果和食品研究熱點(diǎn)介紹食品工業(yè)發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)。

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程中，不僅有驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，更多地引進(jìn)了綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生分成幾人一組，讓學(xué)生從實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，自己選擇原材料，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，試劑的配置，培養(yǎng)基的制備和滅菌等都由學(xué)生自己完成，最后寫(xiě)成規(guī)范的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。學(xué)生對(duì)此積極性很高，甜酒釀、酸奶、腐乳等都是同學(xué)們喜歡并制作的發(fā)酵食品。在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容貫通，并熟悉掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的操作步驟，這對(duì)學(xué)生將來(lái)步入社會(huì)，在工作崗位上獨(dú)立開(kāi)展工作都會(huì)有很大的幫助。

2 強(qiáng)化基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，有效組織管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)

食品微生物學(xué)是在掌握微生物的基本實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上開(kāi)展的，學(xué)生無(wú)菌操作觀念的培養(yǎng)、正確使用、掌握微生物的實(shí)驗(yàn)儀器，如光學(xué)顯微鏡、滅菌消毒器械等都非常重要。但基于很多原因，學(xué)生的這些基礎(chǔ)技能還是很薄弱，所以我們?cè)谶M(jìn)行食品微生物的每一個(gè)實(shí)驗(yàn)的每一個(gè)步驟中只要涉及這些基礎(chǔ)性的知識(shí)，都會(huì)給予強(qiáng)調(diào)，親自演示。

學(xué)生微生物基礎(chǔ)技能培養(yǎng)和形成，不是一兩堂課能完成，也不是單單有老師演示后學(xué)生就可以掌握，必須讓學(xué)生每人親自動(dòng)手。但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，由于學(xué)生人數(shù)的增加，硬件等條件限制，人手一套實(shí)驗(yàn)器材不現(xiàn)實(shí)，那么在有限人力、有限資源情況下，使每一位同學(xué)都能動(dòng)手操作并熟悉實(shí)驗(yàn)過(guò)程，有效組織和管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程就尤為重要。

(1)首先任課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員充分做好預(yù)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵步驟和關(guān)鍵操作點(diǎn)都做到心中有數(shù)，在授課過(guò)程中有重點(diǎn)地強(qiáng)調(diào)，并分析某步驟出現(xiàn)問(wèn)題可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果。

(2)每次實(shí)驗(yàn)之前任課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員就實(shí)驗(yàn)進(jìn)行積極的溝通，不僅對(duì)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備的物品和材料溝通，更要對(duì)實(shí)驗(yàn)的組織過(guò)程協(xié)商。

(3)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中則需要任課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員相互協(xié)作，并充分發(fā)揮學(xué)生班干部和小組長(zhǎng)的作用。課堂理論教學(xué)課和實(shí)驗(yàn)課最大的區(qū)別在于，實(shí)驗(yàn)課更注重學(xué)生的動(dòng)手參與，以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的及時(shí)解決。

(4)教師要嚴(yán)于律已，教師要嚴(yán)格要求自己，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中耐心指導(dǎo)，熱情幫助，回答好學(xué)生提出的每個(gè)問(wèn)題，并隨時(shí)糾正不正確或不規(guī)范操作。

3 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課考核，引進(jìn)綜合實(shí)驗(yàn)考評(píng)

實(shí)驗(yàn)課的成績(jī)給定，往往包括實(shí)驗(yàn)課出勤率和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)兩方面綜合。所以首先就要求教師認(rèn)真考勤，只有學(xué)生的出勤率有保證才能有效地組織教學(xué)活動(dòng)。其次，要求實(shí)驗(yàn)報(bào)告書(shū)寫(xiě)規(guī)范，詳細(xì)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論，實(shí)驗(yàn)失敗要分析原因。同時(shí)教師也對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告認(rèn)真批改，實(shí)驗(yàn)報(bào)告是對(duì)實(shí)驗(yàn)的總結(jié)，也是對(duì)實(shí)驗(yàn)課質(zhì)量高低的檢驗(yàn)。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的批改，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察分析問(wèn)題的能力。

實(shí)際教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)報(bào)告雷同和抄襲的現(xiàn)象比較多見(jiàn)，為綜合考評(píng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和對(duì)實(shí)驗(yàn)技能的掌握，建議今后引進(jìn)期末的綜合實(shí)驗(yàn)考評(píng):即將各個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)成不同的實(shí)驗(yàn)題目，讓每個(gè)學(xué)生隨機(jī)抽取并在有限的時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成操作，視完成的情況給予評(píng)分。比如:“食品中常見(jiàn)菌類(lèi)的平板培養(yǎng)”考察了無(wú)菌操作、培養(yǎng)基的制備，對(duì)食品中常見(jiàn)菌類(lèi)平板接菌技術(shù);“食品中常見(jiàn)菌類(lèi)的形態(tài)觀察”考察了革蘭氏染色，各真菌形態(tài)辨別等。在進(jìn)行具體考核過(guò)程中，可把每個(gè)考核的內(nèi)容進(jìn)行量化定出詳細(xì)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)學(xué)生的每一個(gè)操作環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)打分，并對(duì)同學(xué)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，讓學(xué)生進(jìn)行答辯。

4 有計(jì)劃推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放管理

微生物實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放是對(duì)食品微生物實(shí)驗(yàn)課的有益補(bǔ)充，能強(qiáng)化、鞏固、提升對(duì)食品微生物課程內(nèi)容的理解，我們鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)自己的科研項(xiàng)目，而且學(xué)校有很優(yōu)厚的資金加以支持。但是開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室不是無(wú)條件的，有時(shí)因?qū)嶒?yàn)操作不當(dāng)引起的安全隱患是很?chē)?yán)重和難以預(yù)料。因此實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放時(shí)管理須給予加強(qiáng)。

建立科學(xué)的管理機(jī)制，利用校園網(wǎng)建設(shè)實(shí)驗(yàn)網(wǎng)站，公布開(kāi)放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的題目、時(shí)間和地點(diǎn)，供學(xué)生選擇和預(yù)約。

專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)生的科研隊(duì)伍，對(duì)菌種、標(biāo)準(zhǔn)品、和學(xué)生用到的有毒有害物質(zhì)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，注意保管，不隨意丟棄，做好無(wú)害化處理。對(duì)使用儀器學(xué)生做好使用登記，實(shí)驗(yàn)物品注意清洗、歸還、交接。

總之，食品微生物實(shí)驗(yàn)課，只有提高對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)的認(rèn)識(shí)，精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，合理有效組織和管理實(shí)驗(yàn)過(guò)程，并加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的考核，在此基礎(chǔ)上，推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生的開(kāi)放，加強(qiáng)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室的管理，就能確保實(shí)驗(yàn)課安全、有序、成功的完成，達(dá)到教學(xué)目的，也使學(xué)生真正有所收獲。

參考文獻(xiàn)

[1] 賴(lài)建平.從培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力入手加強(qiáng)化學(xué)院食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革[J].廣東化工，2007，2:77～79.

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關(guān)鍵詞：食品檢測(cè) 教學(xué)改革 作用

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)是以檢測(cè)與分析食品中的各種成分為目標(biāo)、具有較強(qiáng)實(shí)用功能的學(xué)科，其所包含的理論知識(shí)較為抽象，依靠單純的課堂知識(shí)的講解很難讓學(xué)生準(zhǔn)確把握檢測(cè)的原理及過(guò)程。

一、重視并加強(qiáng)課堂討論的積極作用

隨著素質(zhì)教育的深入推廣，課堂討論已經(jīng)成為一種重要的教學(xué)形式，特別是能夠轉(zhuǎn)變?nèi)緦W(xué)生學(xué)習(xí)積極主動(dòng)性差的弱點(diǎn)，將學(xué)習(xí)和思考巧妙的結(jié)合在一起，使學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，通過(guò)自我發(fā)現(xiàn)、自我探索、自我交流的討論形式最終達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。在組織學(xué)生進(jìn)行討論時(shí)，要針對(duì)基本的概念和定義，結(jié)合生產(chǎn)操作中遇到的實(shí)際問(wèn)題和困難，來(lái)精心選擇并設(shè)計(jì)討論題目。教師一定要做好準(zhǔn)備工作，確保學(xué)生在準(zhǔn)備充分的條件下進(jìn)行討論。同時(shí)，教師要對(duì)討論結(jié)果及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，對(duì)具有創(chuàng)造性的見(jiàn)解給予肯定和表?yè)P(yáng)，對(duì)于錯(cuò)誤和模糊的觀點(diǎn)及時(shí)糾正，這樣在提高學(xué)生對(duì)于知識(shí)的認(rèn)知力的同時(shí)，又鍛煉了學(xué)生的思維能力；再加上運(yùn)用課堂討論的教學(xué)方法能有效提高課堂活躍程度，提高學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生在“樂(lè)”學(xué)和“活”學(xué)中掌握知識(shí)和技能。

二、注重課堂提問(wèn)的積極作用

教學(xué)中，教師要盡量采取提問(wèn)的方式讓學(xué)生自主思考，尤其是對(duì)于難度較低的、具有啟發(fā)性的問(wèn)題，不要直接將答案告知學(xué)生，應(yīng)該通過(guò)誘導(dǎo)性的提問(wèn)來(lái)鍛煉學(xué)生的思維能力。同時(shí)，教師要注意所提出問(wèn)題的漸進(jìn)性，通過(guò)層層深入的形式引導(dǎo)學(xué)生拓展思維，勇于創(chuàng)新；對(duì)于重點(diǎn)和難點(diǎn)的講解，教師也要盡量講清思路即可，然后根據(jù)課程重難點(diǎn)設(shè)計(jì)一系列相關(guān)問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)舉一反三、相似類(lèi)比的形式活學(xué)活用，掌握知識(shí)。

三、鼓勵(lì)學(xué)生溫習(xí)知識(shí)并進(jìn)行總結(jié)

在每堂課初始階段，教師都可以通過(guò)提問(wèn)或者討論的形式讓學(xué)生對(duì)上一節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的回顧，將每一節(jié)的知識(shí)有機(jī)串聯(lián)起來(lái)，使之具有連貫性和承接性；其次，教師還要注意將類(lèi)似的相關(guān)內(nèi)容歸納起來(lái)進(jìn)行總結(jié)，增強(qiáng)知識(shí)體系的系統(tǒng)性。

四、將理論知識(shí)與實(shí)際緊密聯(lián)系起來(lái)

理論與實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)方式體現(xiàn)了素質(zhì)教育的基本要求，也符合教育面向社會(huì)的基本理念。把教學(xué)、研究和生產(chǎn)實(shí)際有機(jī)結(jié)合起來(lái)不僅提高了教師的教學(xué)水平，也提高了學(xué)校的科研水準(zhǔn)，不斷豐富了現(xiàn)代食品檢測(cè)的教學(xué)內(nèi)容。鑒于食品檢測(cè)技術(shù)的實(shí)踐性要求，我們?cè)诮虒W(xué)中要采取收集材料、參觀設(shè)備、動(dòng)手操作等方式，將儀器的原理、結(jié)構(gòu)等理論知識(shí)深刻的記在學(xué)生大腦中，提高學(xué)生的整體素質(zhì)。

五、重視多媒體的啟發(fā)作用

隨著計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)的迅速發(fā)展，越來(lái)越多的學(xué)校已經(jīng)將多媒體技術(shù)引入課堂教學(xué)范圍，利用動(dòng)畫(huà)和音像的形式將食品檢測(cè)的過(guò)程直觀的展現(xiàn)在學(xué)生面前，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的直觀感受，促進(jìn)教學(xué)方式的改革。

六、運(yùn)用創(chuàng)新性教學(xué)手段

1.注重講課方式的新穎性

課堂教學(xué)過(guò)程中，教師要注重新穎的教學(xué)方法對(duì)于學(xué)生的啟發(fā)作用，既要注重基礎(chǔ)知識(shí)的講解，又要重視新興技術(shù)和前沿理論的介紹。

2.注重學(xué)習(xí)方式的開(kāi)放性

教師應(yīng)針對(duì)課程的學(xué)科特點(diǎn)，適時(shí)采取開(kāi)放式教學(xué)方法，比如鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行網(wǎng)上查看、資料室查閱的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生通過(guò)自主查閱了解更多的相關(guān)知識(shí)和理論，不但為將來(lái)順利完成畢業(yè)論文打好基礎(chǔ)，同時(shí)也鍛煉了學(xué)生思考和歸納總結(jié)的能力。

3.注重實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的綜合性

在做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，設(shè)計(jì)一些具有綜合性的實(shí)驗(yàn)，并讓學(xué)生通過(guò)自己動(dòng)手操作完成，也可以分組配合完成，讓學(xué)生充分感受到成功的樂(lè)趣，極大激發(fā)其學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。這種方法不但鍛煉了學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作能力，還從整體上提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

七、提倡理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)的合理化分配

因?yàn)槭称窓z測(cè)技術(shù)崗位對(duì)于人才的要求更偏向?qū)嵺`操作和實(shí)際應(yīng)用，所以在教學(xué)中，應(yīng)該改變傳統(tǒng)的理論為主、實(shí)踐為輔的教學(xué)手段，使得理論教學(xué)和實(shí)踐操作課時(shí)分配更加合理化、科學(xué)化，甚至加大實(shí)驗(yàn)操作課程的課時(shí)數(shù)，做到“理論課夠用，實(shí)驗(yàn)課開(kāi)足”，促進(jìn)學(xué)生理論與實(shí)際相結(jié)合的學(xué)習(xí)能力。

八、增強(qiáng)學(xué)生的綜合技能實(shí)訓(xùn)

作為學(xué)校，要想法設(shè)法為學(xué)生創(chuàng)造條件，增強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)的社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在實(shí)踐崗位中深刻感受食品安全檢測(cè)的重要性，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，增強(qiáng)其適應(yīng)社會(huì)和崗位要求的能力。因此，為了使學(xué)生將來(lái)能夠順利就業(yè)，教師要注重對(duì)于學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能的鍛煉，尤其是綜合技能的實(shí)訓(xùn)。例如，實(shí)踐教學(xué)中，我們可以在學(xué)期課程結(jié)束前，給予學(xué)生一周的時(shí)間進(jìn)行綜合技能實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)自己觀察、發(fā)現(xiàn)，從而自己動(dòng)手操作的素質(zhì)。這一教學(xué)手段的目標(biāo)是使學(xué)生學(xué)會(huì)將平時(shí)所做的實(shí)驗(yàn)緊密聯(lián)系起來(lái)，最終達(dá)到融會(huì)貫通、舉一反三的教學(xué)成果。

另外，我們要清晰的認(rèn)識(shí)到：食品檢測(cè)技術(shù)課程的關(guān)鍵就在于社會(huì)實(shí)踐和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)校要擴(kuò)大與食品加工企業(yè)之間的實(shí)習(xí)聯(lián)系，增加學(xué)生的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們?cè)谙嚓P(guān)食品企業(yè)進(jìn)行一線的檢測(cè)實(shí)習(xí)工作，實(shí)現(xiàn)學(xué)生與崗位之間的零距離接觸，將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐操作結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)實(shí)踐操作水平，為將來(lái)走上真正的工作崗位打好基礎(chǔ)。

九、建立完善的考核體系

對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核是衡量教學(xué)成果的重要標(biāo)準(zhǔn)，為了實(shí)現(xiàn)考核的公平與公正，學(xué)校要建立完善的課程考核體系，從而對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的、多方位的正確評(píng)價(jià)。比如，可以制定一種四級(jí)考核體系：第一級(jí)，是對(duì)課堂理論知識(shí)進(jìn)行考核，分?jǐn)?shù)占據(jù)總分的25%；第二級(jí)，是考核學(xué)生實(shí)踐操作技能，分?jǐn)?shù)占據(jù)35%；第三級(jí)，是對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告進(jìn)行考核，分?jǐn)?shù)占據(jù)15%；第四級(jí)，是對(duì)學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)技能的考核，占據(jù)總分的25%，除此之外，我們還可增加對(duì)學(xué)生工學(xué)結(jié)合的考評(píng)制度，最后將所有考核的指標(biāo)綜合起來(lái)，作為推薦學(xué)生就業(yè)的主要依據(jù)，使其與學(xué)生的畢業(yè)和就業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)。

總之，近年來(lái)我們專(zhuān)業(yè)教師對(duì)于食品檢測(cè)做出了有效的研究和探索，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，拓展了學(xué)生的主動(dòng)思維能力，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合素質(zhì)，但是我們要戒驕戒躁，繼續(xù)努力，為完善食品安全檢測(cè)教學(xué)、為培養(yǎng)實(shí)用型和技術(shù)型人才而不斷奮斗。

參考文獻(xiàn)：

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[2]鄭海波.食品安全檢測(cè)技術(shù)新技術(shù)展望[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2009，（9）.

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關(guān)鍵詞：生物安全；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）03-0100-03

近年來(lái)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境中的生物安全問(wèn)題引起了人們的廣泛關(guān)注。[1]外來(lái)入侵生物對(duì)生態(tài)環(huán)境、生物多樣性、農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)、對(duì)外貿(mào)易及人類(lèi)健康造成了巨大的影響，這些外來(lái)入侵生物潛在的危險(xiǎn)嚴(yán)重威脅著生物多樣性和生態(tài)環(huán)境安全。[2]另外，轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題也已經(jīng)引起世界各國(guó)的廣泛關(guān)注。[3]因此，根據(jù)目前我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人才市場(chǎng)的需求，生物安全專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)十分迫切。為了滿足社會(huì)需求和學(xué)科發(fā)展的需要，福建農(nóng)林大學(xué)于2004年申報(bào)了生物安全專(zhuān)業(yè)，并獲得教育部的批準(zhǔn)，率先在全國(guó)設(shè)立生物安全本科專(zhuān)業(yè)。從2005年開(kāi)始，植物保護(hù)學(xué)院設(shè)立生物安全系加強(qiáng)生物安全新專(zhuān)業(yè)建設(shè)，2005年9月招收第一屆4年制生物安全專(zhuān)業(yè)本科生，2009年6月，首屆畢業(yè)生已順利畢業(yè)并獲得理學(xué)學(xué)士學(xué)位。自生物安全系成立以來(lái)，按照人才分類(lèi)培養(yǎng)目標(biāo)制定相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)不同培養(yǎng)階段安排相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，依托國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科（植物病理學(xué)）和福建省重點(diǎn)學(xué)科（昆蟲(chóng)學(xué)），以“農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“應(yīng)用生態(tài)研究所”和“益蟲(chóng)研究所”為依托平臺(tái)，以專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)為重點(diǎn)，進(jìn)行了生物安全專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)踐，并取得一定成效?，F(xiàn)將生物安全專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)踐情況總結(jié)如下：

一、實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)社會(huì)發(fā)展的需求和生物安全專(zhuān)業(yè)辦學(xué)的實(shí)際，結(jié)合福建農(nóng)林大學(xué)的學(xué)科優(yōu)勢(shì)和福建省閩臺(tái)地域優(yōu)勢(shì)，生物安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式既要獨(dú)具特色又要符合教育規(guī)律[4]。福建農(nóng)林大學(xué)研究和探索，確定生物安全專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備高尚的健全人格、寬厚的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、扎實(shí)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技能、敏捷的創(chuàng)新思維、厚重的社會(huì)責(zé)任、廣闊的國(guó)際視野和潛在的領(lǐng)導(dǎo)能力，畢業(yè)后能在學(xué)術(shù)上繼續(xù)深造或進(jìn)入社會(huì)并開(kāi)展終身學(xué)習(xí)的復(fù)合型人才。按照“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)實(shí)踐、重素質(zhì)”的人才培養(yǎng)目要求，結(jié)合“研究型”學(xué)院建設(shè)的實(shí)際，福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院在生物安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中實(shí)行分流培養(yǎng)，并根據(jù)培養(yǎng)類(lèi)型制定相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)：“研究型”人才培養(yǎng)：強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)培訓(xùn)和科研素質(zhì)培養(yǎng)，通過(guò)提供良好科研平臺(tái)，爭(zhēng)取使這部分學(xué)生能夠推免考試直接攻讀碩士研究生，為生物安全科研方面的塑造后續(xù)人才?！皯?yīng)用型”人才培養(yǎng)：重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)技能，尤其是在生物安全檢測(cè)技能、外來(lái)入侵生物的檢疫處理技能、生物安全的評(píng)估等方面具有生物安全專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，爭(zhēng)取獲得國(guó)家或行業(yè)相關(guān)技能認(rèn)證，為今后從事生物安全專(zhuān)業(yè)工作打好基礎(chǔ)?！皬?fù)合型”人才培養(yǎng)：重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能經(jīng)驗(yàn)和綜合素質(zhì)，充分發(fā)揮學(xué)生個(gè)性和優(yōu)勢(shì)，通過(guò)提供多樣化的實(shí)踐條件，在人文素質(zhì)、學(xué)科文化和綜合素養(yǎng)方面具有生物安全專(zhuān)業(yè)特色，調(diào)研生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，從解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐中完成畢業(yè)論文，為今后從事生物安全相關(guān)領(lǐng)域工作打好基礎(chǔ)。

二、實(shí)踐教學(xué)體系

福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院通過(guò)整合和優(yōu)化專(zhuān)業(yè)課程實(shí)驗(yàn)和加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)的學(xué)分比例，設(shè)立創(chuàng)新性、綜合性和探究性實(shí)驗(yàn)，建立了具有生物安全專(zhuān)業(yè)特色的實(shí)踐教學(xué)體系，依據(jù)培養(yǎng)階段和實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的不同培養(yǎng)鍛煉相應(yīng)的實(shí)踐技能。

1.基礎(chǔ)培養(yǎng)階段的基本實(shí)踐技能培訓(xùn)。該部分實(shí)踐主要在大一至大二上學(xué)期進(jìn)行，主要是進(jìn)行基本實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練。基礎(chǔ)培養(yǎng)階段，以通識(shí)教育為重點(diǎn)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)和技能，結(jié)合開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、自學(xué)課程、討論課程、培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生的自學(xué)能力；增設(shè)《學(xué)科文化》課程，組織師生交流、讀書(shū)報(bào)告（人文底蘊(yùn)和表達(dá)能力的培養(yǎng)），學(xué)術(shù)沙龍（學(xué)生定期參與校、院的各類(lèi)學(xué)術(shù)報(bào)告活動(dòng)），通過(guò)總結(jié)、提煉、挖掘福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院深厚的學(xué)科文化引導(dǎo)學(xué)生鞏固專(zhuān)業(yè)思想。這部分實(shí)踐教學(xué)多為專(zhuān)業(yè)必修基礎(chǔ)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，包括《大學(xué)信息技術(shù)基礎(chǔ)》上機(jī)實(shí)習(xí)（24學(xué)時(shí)）、《文獻(xiàn)檢索》上機(jī)實(shí)習(xí)（14學(xué)時(shí)）、《大學(xué)物理III》實(shí)驗(yàn)（15學(xué)時(shí)）、《植物學(xué)》實(shí)驗(yàn)（15學(xué)時(shí)）、《動(dòng)物學(xué)》（12學(xué)時(shí)）、《微生物學(xué)》實(shí)驗(yàn)（30學(xué)時(shí)）、《學(xué)科文化》討論教學(xué)（15學(xué)時(shí)）等。

2.專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)階段的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能培訓(xùn)。該部分實(shí)踐主要在大二下學(xué)期至大三下學(xué)期進(jìn)行，主要主要是進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能培訓(xùn)。將專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課提前到二年級(jí)進(jìn)行，將專(zhuān)業(yè)課的實(shí)驗(yàn)課獨(dú)立開(kāi)課，并提前到二年級(jí)下學(xué)期和三年級(jí)上學(xué)期執(zhí)行，在三年級(jí)下學(xué)期即開(kāi)展綜合性、創(chuàng)新性和探究性實(shí)驗(yàn)，通過(guò)系統(tǒng)化培訓(xùn)全面掌握專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能。這部分實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容主要為綜合性、創(chuàng)新性和探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。綜合性實(shí)驗(yàn)課程主要包括《基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（80學(xué)時(shí)）、《生化實(shí)驗(yàn)》（45學(xué)時(shí)）、《分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》（15學(xué)時(shí)）、《農(nóng)業(yè)昆蟲(chóng)學(xué)實(shí)驗(yàn)》（36學(xué)時(shí)）、《普通植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn)》（36學(xué)時(shí)）、《植物檢疫學(xué)實(shí)驗(yàn)》（45學(xué)時(shí)）、《生物安全檢測(cè)技術(shù)》（45學(xué)時(shí)）等。同時(shí)，為開(kāi)展科研素質(zhì)和科研文化的培養(yǎng)，學(xué)校、學(xué)院設(shè)立科技創(chuàng)新項(xiàng)目，鼓勵(lì)學(xué)生申報(bào)國(guó)家、省、校級(jí)各類(lèi)創(chuàng)新項(xiàng)目，學(xué)生雙向選擇導(dǎo)師，自主選擇申報(bào)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)展創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、研討的基礎(chǔ)上，撰寫(xiě)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目結(jié)題報(bào)告。由指導(dǎo)老師組成的評(píng)估專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)分，合格者計(jì)入學(xué)分。

3.綜合培養(yǎng)階段的綜合實(shí)踐技能培訓(xùn)。該部分實(shí)踐主要在大三下學(xué)期至大四下學(xué)期進(jìn)行，主要是進(jìn)行綜合實(shí)踐技能培訓(xùn)，重點(diǎn)是培養(yǎng)效果的提升及定位，強(qiáng)化畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文工作。在大三下至大四上（3月15日~10月15日），開(kāi)展形式多樣的綜合畢業(yè)實(shí)習(xí)。在大四開(kāi)設(shè)《科研實(shí)踐》（3周2學(xué)時(shí)）、《綜合實(shí)踐》（3周2學(xué)時(shí)）、《工作實(shí)習(xí)》（4周3學(xué)時(shí)）等綜合性實(shí)踐教學(xué)。本階段強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，實(shí)行寬口徑專(zhuān)業(yè)教育，因材施教，分流培養(yǎng)。對(duì)于“研究型”，進(jìn)入導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)室，參加導(dǎo)師主持的科研項(xiàng)目，持各類(lèi)創(chuàng)新項(xiàng)目，開(kāi)展研究性工作。在完成創(chuàng)新項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，提前完成畢業(yè)論文，撰寫(xiě)學(xué)術(shù)論文、參加相關(guān)學(xué)術(shù)活動(dòng)，提前做好保研和考研準(zhǔn)備。對(duì)于“應(yīng)用型”，進(jìn)入校實(shí)驗(yàn)中心、動(dòng)檢局、檢測(cè)中心和相關(guān)企業(yè)，主要涉及入侵生物診斷和鑒定、生物安全檢測(cè)，服務(wù)社會(huì)，鼓勵(lì)取得相關(guān)技能認(rèn)證證書(shū)，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能綜合訓(xùn)練并完成畢業(yè)論文，提前做好報(bào)考公務(wù)員和企事業(yè)單位招聘準(zhǔn)備；對(duì)于“復(fù)合型”，通過(guò)科研院所、企業(yè)、基層單位聯(lián)系，指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展野外科學(xué)考察、社會(huì)實(shí)踐、社會(huì)調(diào)研工作，調(diào)研生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，鼓勵(lì)將實(shí)際問(wèn)題帶回學(xué)校進(jìn)一步探討，從解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐中完成畢業(yè)論文。

綜合以上安排，福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院生物安全專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)度安排（表1）。

三、保障措施

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)。經(jīng)過(guò)幾年的新專(zhuān)業(yè)建設(shè)，生物安全專(zhuān)業(yè)已建成“生物安全專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)中心”，先后投資150多萬(wàn)元，對(duì)4間實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行改造，建成符合現(xiàn)代教學(xué)的多媒體實(shí)驗(yàn)室，添置了一批現(xiàn)代化教學(xué)儀器設(shè)備，諸如人工氣候箱、超低溫冰箱、基因擴(kuò)增儀、酶標(biāo)儀、電泳圖象分析系統(tǒng)等高精教學(xué)設(shè)備。依托農(nóng)業(yè)部、教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國(guó)家和省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，應(yīng)用生態(tài)研究所，益蟲(chóng)引進(jìn)與利用研究所等，為該專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)提供了良好的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。目前已在校內(nèi)建成了生物安全綜合性實(shí)踐基地并且安排專(zhuān)職指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)，主要包括農(nóng)產(chǎn)品安全（殘留）檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因生物檢測(cè)、病原微生物檢測(cè)、檢疫性有物預(yù)防與控制研究基地等（表2）。

2.校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。經(jīng)過(guò)幾年的新專(zhuān)業(yè)建設(shè)，福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院生物安全專(zhuān)業(yè)與省內(nèi)外生物安全專(zhuān)業(yè)相關(guān)單位聯(lián)合建設(shè)了一批校外校外實(shí)踐教學(xué)基地（表3）。在省內(nèi)的實(shí)踐基地主要包括指導(dǎo)教師科研基地，福建出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，福建省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心和全省各市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心等。在省外的實(shí)踐基地主要與從事生物安全研究的科研院所開(kāi)展合作，如與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)植物保護(hù)研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所等多家單位建立了聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)基地。

表3 福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院生物安全專(zhuān)業(yè)校外實(shí)踐基地

3.實(shí)踐教學(xué)的組織管理。①采取多樣化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方法。生物安全專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核采取多樣化考核方法，分別按照實(shí)驗(yàn)報(bào)告、考察報(bào)告、專(zhuān)業(yè)論文、畢業(yè)論文等的質(zhì)量和水平，參考實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的表現(xiàn)來(lái)分三類(lèi)綜合評(píng)定：對(duì)于研究性實(shí)驗(yàn)與論文（報(bào)告），主要以揭示生物安全相關(guān)規(guī)律、機(jī)理，具體技術(shù)的應(yīng)用效果和技術(shù)集成等為主，重點(diǎn)評(píng)價(jià)其研究?jī)?nèi)容和實(shí)驗(yàn)方法的創(chuàng)新水平；對(duì)于應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)與論文（報(bào)告），主要以生物安全相關(guān)的檢測(cè)、檢疫等為主應(yīng)用性研究，重點(diǎn)評(píng)價(jià)其以其設(shè)備使用和實(shí)驗(yàn)技能水平。對(duì)于實(shí)踐性實(shí)驗(yàn)與論文（報(bào)告），主要以解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題的調(diào)查報(bào)告、考察報(bào)告為主，重點(diǎn)評(píng)價(jià)其分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的綜合能力水平。②采取雙導(dǎo)師制的實(shí)踐教學(xué)管理方法。在生物安全專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)與合作單位開(kāi)展合作研究，采用雙導(dǎo)師制，促使學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)與崗位工作相結(jié)合，頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生的實(shí)習(xí)、論文工作與崗位銜接，在場(chǎng)地與時(shí)間上實(shí)行彈性處理；強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐和崗位適應(yīng)能力，為學(xué)生畢業(yè)后從事相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。

經(jīng)過(guò)四年來(lái)的實(shí)踐，生物安全專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)取得了顯著的效果，學(xué)生專(zhuān)業(yè)思想穩(wěn)定，學(xué)習(xí)積極性高，自覺(jué)學(xué)習(xí)文化知識(shí)，主動(dòng)鍛煉實(shí)踐能力，積極塑造高尚品質(zhì)，努力提高綜合素質(zhì)等已在學(xué)生中蔚然成風(fēng)，綜合素質(zhì)培養(yǎng)效果明顯，畢業(yè)論文質(zhì)量提高顯著[4]。在后續(xù)的培養(yǎng)中，生物安全專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)繼續(xù)按照人才分流培養(yǎng)目標(biāo)要求，通過(guò)多樣化的實(shí)踐教學(xué)支撐體系，加強(qiáng)實(shí)踐技能培訓(xùn)。對(duì)于“研究型”培養(yǎng)對(duì)象，創(chuàng)造條件讓學(xué)生主持或參加大學(xué)生科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目，鼓勵(lì)同學(xué)在畢業(yè)前公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文，鼓勵(lì)應(yīng)屆本科畢業(yè)生推薦或考取國(guó)內(nèi)外碩士研究生；對(duì)于“應(yīng)用型”培養(yǎng)對(duì)象，指導(dǎo)學(xué)生獲得相關(guān)技能認(rèn)證（檢疫員、檢驗(yàn)員等），在技能方面有生物安全專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，讓畢業(yè)生能比較順利地獲得能夠發(fā)揮其技能優(yōu)勢(shì)和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)的工作崗位；對(duì)于“復(fù)合型”培養(yǎng)對(duì)象，充分發(fā)揮學(xué)生個(gè)性和優(yōu)勢(shì)，通過(guò)提供多樣化的實(shí)踐條件，在人文素質(zhì)、學(xué)科文化和綜合素養(yǎng)方面具有生物安全專(zhuān)業(yè)特色，使畢業(yè)生具有繼續(xù)發(fā)展的潛能和優(yōu)勢(shì)，為今后從事生物安全相關(guān)領(lǐng)域工作打好基礎(chǔ)。今后，我們根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)與生物安全科技發(fā)展的需要，結(jié)合福建農(nóng)林大學(xué)的學(xué)科優(yōu)勢(shì)和福建省閩臺(tái)地域優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)系與合作，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的組織管理與考核，不斷完善實(shí)踐教學(xué)體系，使其在生物安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中發(fā)揮更大作用。

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篇7

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè) 課程體系 人才培養(yǎng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）01（a）-0-02

2001年，教育部批準(zhǔn)食品質(zhì)量與安全作為編外目錄專(zhuān)業(yè)率先在西北農(nóng)林科技大學(xué)設(shè)立，截止到2011年，教育部批準(zhǔn)設(shè)立及備案的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的高等學(xué)校已達(dá)到134所。高校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)分布特點(diǎn)是：在食品工業(yè)較發(fā)達(dá)、糧食和農(nóng)牧產(chǎn)品產(chǎn)量較大以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份，開(kāi)辦該專(zhuān)業(yè)的數(shù)量相對(duì)較多[1]。吉林省是地處享譽(yù)世界的“黃金玉米帶”，是著名的“黑土地之鄉(xiāng)”，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚，中國(guó)重要商品糧生產(chǎn)基地。多年來(lái)，吉林省糧食商品率、人均糧食占有量以及人均肉類(lèi)占有量居全國(guó)第一位。如何正確把握食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵，科學(xué)、合理、具有前瞻性的設(shè)置好食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程[2]，使培養(yǎng)的人才更好地服務(wù)于吉林省地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展是制定食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的核心內(nèi)容。

1 人才培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是一個(gè)面向農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)、流通業(yè)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域，培養(yǎng)既具有寬廣堅(jiān)實(shí)理論知識(shí)、熟練操作技能、分析解決問(wèn)題和創(chuàng)新能力，又懂得有關(guān)法律法規(guī)和政策，具有良好道德修養(yǎng)的高級(jí)工程技術(shù)和管理人才的綜合性專(zhuān)業(yè)[3]。

由于高校所在的行業(yè)不同，依托的學(xué)科背景不同，各高校的培養(yǎng)計(jì)劃的制定和課程體系的構(gòu)建應(yīng)該有所不同，特別應(yīng)突出本校的強(qiáng)勢(shì)學(xué)科背景[4]。我院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是在原食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上，依托食品科學(xué)與工程國(guó)家特色專(zhuān)業(yè)發(fā)展起來(lái)的，主要培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)際操作技術(shù)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能在食品生產(chǎn)、流通、食品質(zhì)量監(jiān)督管理等部門(mén)從事分析檢測(cè)、安全控制與質(zhì)量管理工作的高級(jí)應(yīng)用型本科人才。畢業(yè)生通過(guò)四年的學(xué)習(xí)應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力。

掌握化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科的基本理論和知識(shí)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論；掌握食品分析檢測(cè)技術(shù)；掌握食品科學(xué)與工程基本理論和基本技能；掌握食品質(zhì)量與安全控制和管理的基本理論和基本方法；了解食品科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)、熟悉國(guó)內(nèi)外食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；具有在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，從事食品檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、控制和監(jiān)管能力；具有制定食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的基本能力。掌握外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)等工具性知識(shí)，達(dá)到能綜合運(yùn)用外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等手段獲取科技信息及進(jìn)行文獻(xiàn)檢索的能力；掌握一定的人文、社科等方面的基礎(chǔ)知識(shí)，具有有良好的思想道德修養(yǎng)和健康的心理素質(zhì)；具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

2 課程設(shè)置的特點(diǎn)

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)必需有四種知識(shí)體系的支持，即有食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識(shí)；熟悉并具有制定食品有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，并能從事實(shí)際測(cè)試、分析、化驗(yàn)以及技術(shù)管理；具有發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題及隱患的能力，能夠預(yù)測(cè)并控制食品質(zhì)量和安全；具有一定的醫(yī)學(xué)知識(shí)，將食品、健康、免疫結(jié)合探討相關(guān)問(wèn)題[5]。任何一所高校開(kāi)設(shè)的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)也無(wú)法完全滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全的要求，各高校只有發(fā)揮自身的師資優(yōu)勢(shì)與辦學(xué)特長(zhǎng)開(kāi)設(shè)獨(dú)具特色的專(zhuān)業(yè)課程，才能辦出自己的專(zhuān)業(yè)特色，滿足社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的不同需求[6]。傳統(tǒng)的課程體系重檢驗(yàn)，輕過(guò)程控制和預(yù)防管理，這種培養(yǎng)模式已不適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)和國(guó)家食品安全戰(zhàn)略要求的“精食品、強(qiáng)檢驗(yàn)、善管理”三位一體的技術(shù)管理人才的培養(yǎng)[7]。正確的做法是在提供食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供食品的現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，食品安全防控技術(shù)、管理、法規(guī)等相關(guān)知識(shí)課程[8]。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和專(zhuān)業(yè)特色，從人才知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)三方面考慮[9]，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程體系包括通識(shí)教育課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)必修課、專(zhuān)業(yè)選修課和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

2.1 通識(shí)教育課

通識(shí)教育課程是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基本組成部分，是任何專(zhuān)業(yè)或部分同類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都必須學(xué)習(xí)的課程[10]，其體系的構(gòu)建要充分考慮主干專(zhuān)業(yè)課程的需要、學(xué)生的知識(shí)及素質(zhì)結(jié)構(gòu)的要求，包括思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要、基本原理、大學(xué)生心理健康教育、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)等課程。這些課程既包括自然科學(xué)和公共基礎(chǔ)課體系，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高創(chuàng)造了有利的條件。

2.2 學(xué)科基礎(chǔ)課

學(xué)科基礎(chǔ)課是專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基本骨架，是進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和獲取新知識(shí)、增強(qiáng)分析和解決問(wèn)題能力的知識(shí)基礎(chǔ)，包括無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、儀器分析、人體生理學(xué)概論等，另外，還開(kāi)設(shè)了農(nóng)業(yè)環(huán)境學(xué)、食品原料生產(chǎn)安全控制、食品專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)原理、網(wǎng)絡(luò)資源與信息簡(jiǎn)索、科技論文寫(xiě)作與數(shù)據(jù)處理、計(jì)算機(jī)在食品科學(xué)中的應(yīng)用等選修課供學(xué)生選修。這些課程的設(shè)置為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全方面知識(shí)打好基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)了“厚基礎(chǔ)，寬口徑”的特點(diǎn)[10]。

2.3 專(zhuān)業(yè)必修課

專(zhuān)業(yè)必修課緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求設(shè)置的，是專(zhuān)業(yè)教學(xué)的核心，包括食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品安全與檢驗(yàn)、食品感官評(píng)定、食品質(zhì)量管理、食品加工與保藏原理、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等到課程。

2.4 專(zhuān)業(yè)選修課

專(zhuān)業(yè)選修課的設(shè)置充分體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)特色，突出實(shí)用性和針對(duì)性，包括糧油及制品檢驗(yàn)、食品分子檢測(cè)技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品物流學(xué)、食品企業(yè)管理、焙烤食品加工技術(shù)、軟飲料加工技術(shù)、乳肉制品加工技術(shù)、食品發(fā)酵與釀造加工技術(shù)、食品包裝學(xué)、綠色食品生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)等21門(mén)課程供學(xué)生選擇。

2.5 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

根據(jù)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，在教學(xué)模式上，應(yīng)將實(shí)踐教學(xué)與培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)和誠(chéng)信教育相結(jié)合，全面提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)[11]，實(shí)踐教學(xué)由課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)組成，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)循序漸進(jìn)的特點(diǎn)。

2.5.1 課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)

課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)根據(jù)課程的特點(diǎn)和本專(zhuān)業(yè)技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，將實(shí)驗(yàn)分為兩個(gè)層次，即驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，強(qiáng)化滴定分析基本實(shí)驗(yàn)技能的訓(xùn)練。如食品分析課程實(shí)驗(yàn)中的飲料總酸度和有效酸度的測(cè)定，選擇該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的主要目的一是滴定分析基本操作訓(xùn)練；二是pH計(jì)的使用訓(xùn)練。綜合性實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)的綜合運(yùn)用能力，為順利開(kāi)展設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的奠定基礎(chǔ)，如酸牛乳檢驗(yàn)，完成該實(shí)驗(yàn)學(xué)生應(yīng)首先了解酸牛乳的加工工藝等到相關(guān)知識(shí)，熟悉評(píng)定酸牛乳質(zhì)量的相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目，并查閱相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，然后選擇1～2個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目保持穩(wěn)定，一般以4人一組，在正常的教學(xué)時(shí)間內(nèi)完成；綜合性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容在相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上根據(jù)學(xué)科發(fā)展?fàn)顩r不斷更新，以4人小組在課程實(shí)訓(xùn)期間完成。根據(jù)年級(jí)、課程確定兩種類(lèi)型實(shí)驗(yàn)所占比例，一、二年級(jí)課程以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，三、四年級(jí)強(qiáng)調(diào)逐漸綜合性實(shí)驗(yàn)的比例。

2.5.2 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)基本技能訓(xùn)練、食品工藝課程實(shí)訓(xùn)、儀器分析仿真課程實(shí)訓(xùn)、食品分析和食品安全與檢驗(yàn)課程聯(lián)合實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)綜合模擬實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力。

2.5.3 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)是在教師的指導(dǎo)下，結(jié)合教師的科研項(xiàng)目、畢業(yè)論文或大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目由學(xué)生自愿組成科研小組在業(yè)余時(shí)間內(nèi)完成，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和科研能力。

另外，為使學(xué)生了解最新科技發(fā)展動(dòng)態(tài)、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，結(jié)合實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)可以開(kāi)展第二課堂活動(dòng)，如組織學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查、開(kāi)展行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家的專(zhuān)題講座等，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。

3 結(jié)語(yǔ)

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置，在注重通識(shí)教育的同時(shí)，應(yīng)將教學(xué)中心放在核心專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課上，另外，為了適應(yīng)食品行業(yè)的發(fā)展需求，滿足學(xué)生畢業(yè)的實(shí)際應(yīng)用和就業(yè)的需要，專(zhuān)業(yè)選修課的設(shè)置要充分體現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)的特色，構(gòu)建能夠滿足地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)要求的課程教學(xué)體系，為吉林省地方經(jīng)濟(jì)的建設(shè)和發(fā)展培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。

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篇8

關(guān)鍵詞：天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院;Web of Science;SCIE;論文產(chǎn)出;被引頻次;學(xué)科分布

中圖分類(lèi)號(hào)：G250 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.04.031

Analysis of Output and Academic Influence of Papers of Tianjin Academy of Agricultural Sciences

――Based on Web of Science Database

ZHANG Yu-wei， WANG Xiao-rong， JIA Bao-hong， SONG Bin

（Institute of Information Science， Tianjin Academy of Agricultural Sciences， Tianjin 300192， China）

Abstract：This paper has statistical analyzed the research papers published by Tianjin Academy of Agricultural Sciences （TAAS） between 2003―2013， based on the Web of Science. Scientific research and the situation of constructing disciplines of TAAS has been analyzed through the amount of published papers，the cited frequency， H index， the distribution of cited countries，disciplines distribution， etc.

Key words： TAAS; Web of Science; SCIE; paper output; cited frequency; disciplines distribution

天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)天津農(nóng)科院）成立于1979年，是一個(gè)以應(yīng)用研究為主，具有較強(qiáng)實(shí)力和地方特色的社會(huì)公益類(lèi)綜合性農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)。歷經(jīng)幾代農(nóng)科人的艱苦創(chuàng)業(yè)，天津市農(nóng)科院各項(xiàng)工作取得明顯進(jìn)展，已成為天津農(nóng)業(yè)科技戰(zhàn)線的主力軍，科技創(chuàng)新與科技服務(wù)位居全國(guó)先進(jìn)行列，為天津乃至全國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

30年來(lái)，天津農(nóng)科院注重頂層設(shè)計(jì)，強(qiáng)化全院協(xié)同創(chuàng)新，打造了一支由院士、國(guó)家和市級(jí)專(zhuān)家、高中級(jí)研究員為主體的500余人規(guī)模的科技創(chuàng)新隊(duì)伍，各研究機(jī)構(gòu)呈現(xiàn)出科學(xué)發(fā)展、和諧發(fā)展的可喜局面。目前，已經(jīng)建成了14個(gè)研究機(jī)構(gòu)，分別為：天津科潤(rùn)黃瓜研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)黃瓜所）、天津科潤(rùn)蔬菜研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)蔬菜所）、天津市農(nóng)作物（水稻）研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)作物所）、天津市畜牧獸醫(yī)研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)畜牧所）、天津市林業(yè)果樹(shù)研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)林果所）、天津市植物保護(hù)研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)植保所）、天津市園藝工程研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)園藝所）、天津市資源與環(huán)境研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)資環(huán)所）、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）（簡(jiǎn)稱(chēng)保鮮中心）、天津市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與區(qū)劃研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)區(qū)劃所）、天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)信息所）、天津市農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心（簡(jiǎn)稱(chēng)生物中心）、天津市農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)質(zhì)標(biāo)所）、天津市設(shè)施農(nóng)業(yè)研究所（簡(jiǎn)稱(chēng)設(shè)施所）等。

科研論文是體現(xiàn)科研單位工作成效和水平的重要指標(biāo)之一，一個(gè)單位、一個(gè)學(xué)科和一名科技人員產(chǎn)出科研論文是體現(xiàn)該部門(mén)、領(lǐng)域或該人的科研活力的重要參考。Web of Science是一個(gè)基于Web而構(gòu)建的動(dòng)態(tài)的數(shù)字研究環(huán)境，兼具知識(shí)的檢索、提取、分析、評(píng)價(jià)、管理與發(fā)表等多項(xiàng)功能。在內(nèi)容上，Web of Science以Web of Science核心合集（著名的三大引文索引Science Citation Index Expanded， Social Science Citation Index， Arts & Humanities Citation Index）為核心，有效地整合了學(xué)術(shù)期刊等重要的學(xué)術(shù)信息資源。目前，世界上許多國(guó)家的科研機(jī)構(gòu)和高校都將Web of Science的信息產(chǎn)品作為評(píng)價(jià)科研成果的重要依據(jù)。在我國(guó)，Web of Science的信息產(chǎn)品，尤其是Science Citation Index Expanded（簡(jiǎn)稱(chēng)SCIE）收錄及引用論文的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果成為評(píng)價(jià)學(xué)術(shù)單位科研成效和水平的一項(xiàng)重要指標(biāo)。近年來(lái)，天津農(nóng)科院科研水平不斷進(jìn)步、重視國(guó)際間合作，陸續(xù)有優(yōu)秀論文被SCIE收錄。分析天津農(nóng)科院科研論文的SCIE收錄情況，可以從一個(gè)側(cè)面客觀地評(píng)價(jià)該單位的科研現(xiàn)狀和水平。

1 數(shù)據(jù)收集

通過(guò)Web of Science的SCIE數(shù)據(jù)庫(kù)，于2014年11月對(duì)天津農(nóng)科院各研究所2003―2013年被收錄的論文進(jìn)行檢索。利用數(shù)據(jù)庫(kù)的檢索、分析功能結(jié)合手工統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 天津農(nóng)科院論文發(fā)文量及變化趨勢(shì)

2003―2013年，天津農(nóng)科院共有76篇論文被SCI收入，其中以第一作者或通訊作者發(fā)表的為33篇，如圖1所示。11年間，以第一作者或通訊作者發(fā)表的論文總體呈波動(dòng)上漲趨勢(shì)，其中2003―2005年無(wú)，2010年以后增長(zhǎng)較快。

2003―2013年，天津農(nóng)科院各研究所發(fā)文量中，如圖2所示，保鮮中心發(fā)文量最多。保鮮中心、植保所、畜牧所發(fā)文量大于5篇，蔬菜所、黃瓜所、作物所、生物中心、林果所發(fā)文量小于5篇。質(zhì)標(biāo)所、園藝所、資環(huán)所、信息所、區(qū)劃所、設(shè)施所無(wú)。

2.2 天津農(nóng)科院論文學(xué)術(shù)影響力分析

為反映天津農(nóng)科院的發(fā)文質(zhì)量，分別統(tǒng)計(jì)了2003―2013年天津農(nóng)科院各研究所的SCI科技論文被引頻次（以后簡(jiǎn)寫(xiě)為T(mén)C）、篇均被引量、TC≥20、10≤TC<20、1≤TC<9、TC=0的占比，以及潛在被引指數(shù)和H指數(shù)，從而反映學(xué)術(shù)論文影響力。

表1顯示，2003―2013年天津農(nóng)科院SCI發(fā)表的論文總被引量為175，篇均被引量為5.30，潛在被引指數(shù)為-3.03，H指數(shù)為7。被引頻次1≤TC<9的論文最多，占到了發(fā)文總量的60.61%。其次是TC=0的論文，占發(fā)文總量的24.24%。TC≥20、10≤TC<20的論文分別只占6.06%和9.09%。

農(nóng)科院各研究所中，保鮮中心的總被引量和篇均被引頻次均為最高，分別達(dá)到了87次和10.88次。總被引量排名前4的從高到低依次為保鮮中心、植保所、作物所、蔬菜所。篇均被引量排名前4的從高到低依次為保鮮中心、作物所、植保所、蔬菜所。

潛在被引指數(shù)統(tǒng)計(jì)的為各單位零引用發(fā)文占比與最近一年（2013年）發(fā)文量占比例之間的差，差值越小，被關(guān)注度越高。各研究所的潛在被引指數(shù)，黃瓜所最低為-66.67，畜牧所最高為33.33。發(fā)文被國(guó)內(nèi)外同行關(guān)注程度排名前3位由高到低依次為黃瓜所、作物所、植保所。

各研究所的H指數(shù)方面，保鮮中心的H指數(shù)最高為4，其次植保所、蔬菜所的H指數(shù)為3。

2.3 天津農(nóng)科院論文施引文獻(xiàn)的國(guó)家分布

施引文獻(xiàn)是指引用天津農(nóng)科院發(fā)文的SCI文章。通過(guò)分析2014年11月統(tǒng)計(jì)的引用了天津農(nóng)科院2003―2013年發(fā)表SCI文章的施引文獻(xiàn)的分布情況，可以了解天津農(nóng)科院的研究成果被哪些國(guó)家所關(guān)注，從這個(gè)角度可以反映天津農(nóng)科院科研的影響力。

從圖3中可以看到，天津農(nóng)科院的研究論文受到22個(gè)國(guó)家科研人員的關(guān)注，關(guān)注度（引用次數(shù)）最高的為中國(guó)，引用次數(shù)占所有國(guó)家的42.44%。對(duì)天津農(nóng)科院論文關(guān)注度最高的前5個(gè)國(guó)家從高到低依次是中國(guó)、美國(guó)、巴西、伊朗、韓國(guó)，5個(gè)國(guó)家的引用次數(shù)超過(guò)了總引用次數(shù)的70%。

2.4 天津農(nóng)科院各學(xué)科論文產(chǎn)出量分析

天津農(nóng)科院整合院內(nèi)科技力量，促進(jìn)軟硬學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，形成了學(xué)科齊全、優(yōu)勢(shì)突出的良好局面。目前，該院已形成了作物、蔬菜、林業(yè)果樹(shù)、畜牧獸醫(yī)、植物保護(hù)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程、農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)檢測(cè)、農(nóng)業(yè)信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展、觀賞園藝等11個(gè)學(xué)科大類(lèi)。

如圖4所示，天津農(nóng)科院2003―2013年被SCI收入的以第一作者或通訊作者發(fā)表的論文，集中在林業(yè)果樹(shù)、作物、畜牧獸醫(yī)、植物保護(hù)、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程6個(gè)學(xué)科，其中蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程兩個(gè)學(xué)科的論文最多，分別為8篇。觀賞園藝、農(nóng)業(yè)信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)檢測(cè)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展等學(xué)科還未有論文被SCI收入。

2.5 天津農(nóng)科院各學(xué)科論文學(xué)術(shù)影響力

表2顯示，天津農(nóng)科院各學(xué)科論文中，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程的總被引量和篇均被引量均為最高，分別達(dá)到了87次和10.88次?？偙灰颗琶?的學(xué)科從高到低依次為農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程、植物保護(hù)、蔬菜。篇均被引量排名前3的學(xué)科從高到低依次為農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程、作物、植物保護(hù)。作物學(xué)科的總被引量排名第4，但篇均被引量排名較高，排名第2。

各學(xué)科中，被引頻次1≤TC<9的論文，林業(yè)果樹(shù)、作物、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程4個(gè)學(xué)科均超過(guò)了學(xué)科論文總量的50%。畜牧獸醫(yī)學(xué)科1≤TC<9，TC=0的論文分別占50%。植物保護(hù)學(xué)科TC=0的論文最多，占到了57.13%。

各學(xué)科的潛在被引指數(shù)，作物最低為-33.33，畜牧獸醫(yī)最高為33.33。發(fā)文被國(guó)內(nèi)外同行關(guān)注程度排名前3位由高到低依次為作物、蔬菜、植物保護(hù)。

各學(xué)科的H指數(shù)方面，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程的H指數(shù)最高為4，其次植物保護(hù)、蔬菜的H指數(shù)為3。

3 結(jié) 論

2003年以來(lái)，天津農(nóng)科院以第一作者或通訊作者發(fā)表的SCI論文總體呈上漲趨勢(shì)，2010年以后增長(zhǎng)較快。盡管論文數(shù)量還不算多，但表現(xiàn)出了較好的增長(zhǎng)趨勢(shì)。這是天津農(nóng)科院近年來(lái)重視科研工作、積極引進(jìn)人才、加大科研投入的結(jié)果。

天津農(nóng)科院下設(shè)14個(gè)研究機(jī)構(gòu)，分為11個(gè)學(xué)科大類(lèi)。2003―2013年發(fā)表的SCI論文集中在8個(gè)研究所、6個(gè)學(xué)科。這說(shuō)明天津農(nóng)科院學(xué)科優(yōu)勢(shì)明顯，在林業(yè)果樹(shù)、作物、畜牧獸醫(yī)、植物保護(hù)、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)工程等學(xué)科論文產(chǎn)出量較多。而在觀賞園藝、農(nóng)業(yè)信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)檢測(cè)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展等學(xué)科還未有論文被SCI收入，反映出天津農(nóng)科院在學(xué)科布局的完整性、均衡性上欠佳。今后，天津農(nóng)科院在保證優(yōu)勢(shì)學(xué)科發(fā)展更強(qiáng)、更高的基礎(chǔ)上，要注意學(xué)科的均衡發(fā)展，通過(guò)引進(jìn)和培養(yǎng)領(lǐng)軍人才、年輕力量加強(qiáng)薄弱學(xué)科的建設(shè)，提高整體的科研水平，逐步形成優(yōu)勢(shì)學(xué)科突顯、多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

2003―2013年天津農(nóng)科院SCI發(fā)表的論文總被引量為175，篇均被引量為5.30，受到22個(gè)國(guó)家科研人員的關(guān)注。天津農(nóng)科院的科研成果正在受到世界上科技界越來(lái)越廣泛的關(guān)注。但是，發(fā)表的論文中被引頻次1≤TC<9的論文最多，占到了發(fā)文總量的60.61%，TC≥ 10的論文只占15.15%，高質(zhì)量論文較少，在提高論文質(zhì)量上還有很大的進(jìn)步空間。因此，天津農(nóng)科院要通過(guò)制定各種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制、考核機(jī)制，鼓勵(lì)與其他科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行交流合作，做出更高水平的科研成果，發(fā)表更高質(zhì)量的論文。

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篇9

英文名稱(chēng)：Chinese Heart Journal

主管單位：第四軍醫(yī)大學(xué)

主辦單位：第四軍醫(yī)大學(xué);中國(guó)保健醫(yī)學(xué)會(huì)心臟學(xué)會(huì);中國(guó)醫(yī)藥信息學(xué)會(huì)心功能學(xué)會(huì)

出版周期：雙月刊

出版地址：陜西省西安市

語(yǔ)

種：中文

開(kāi)

本：大16開(kāi)

國(guó)際刊號(hào)：1009-7236

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：61-1268/R

郵發(fā)代號(hào)：52-131

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：1989

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

核心期刊：

期刊榮譽(yù)：

Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊

聯(lián)系方式

期刊簡(jiǎn)介

篇10

論文摘要 異株克生是廣泛存在的自然現(xiàn)象，它既存在于不同雜草種群之間，也存在于雜草與作物之間，還存在于雜草同種不同個(gè)體或作物與作物之間。闡述了異株克生現(xiàn)象的原理，總結(jié)了異株發(fā)生現(xiàn)象在雜草防治和農(nóng)業(yè)上應(yīng)用的途徑和意義，并針對(duì)異株發(fā)生現(xiàn)象的弊端，提出了應(yīng)對(duì)措施。

異株克生這一概念最先由奧地利科學(xué)家Molish（1937）提出。異株克生（Allelopathy）是植物（供體）向農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境中釋放的化學(xué)物質(zhì)對(duì)其他植物（受體）產(chǎn)生的毒害作用，即一種植物對(duì)另一種植物萌芽、生長(zhǎng)及發(fā)育所產(chǎn)生的有害影響。供體釋放的化學(xué)物質(zhì)稱(chēng)作異株克生化合物（Allelopathins，Allelo-chemicals），化合物直接毒害受體時(shí)稱(chēng)作真克生；而供體釋放的化學(xué)物質(zhì)或供體的殘?bào)w通過(guò)微生物等分解產(chǎn)生的物質(zhì)毒害受體時(shí)，稱(chēng)作功能性克生。

Grummer（1955）提出將異株克生分為4類(lèi)：①抗生作用，微生物產(chǎn)生抗生素對(duì)其他微生物發(fā)生作用；②植物殺菌素，更高級(jí)的植物分泌殺菌素對(duì)微生物發(fā)生影響；③凋萎影響，微生物分泌凋萎物質(zhì)對(duì)比其更高級(jí)的植物產(chǎn)生影響；④高等植物的相互影響，高等植物產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)對(duì)其他高等植物產(chǎn)生影響。

1984年，Rice在《Allelopa-thy》中將其較完整的定義為：植物或微生物的代謝分泌物對(duì)環(huán)境中其他植物或微生物的有利或不利的作用。起異株克生作用的物質(zhì)稱(chēng)為異株克生物質(zhì)。到目前為止，植物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的這類(lèi)物質(zhì)包括：有機(jī)酸類(lèi)、醛類(lèi)、芳香族酸、簡(jiǎn)單不飽和內(nèi)酯、香豆素、醌類(lèi)、類(lèi)黃酮、生物堿、長(zhǎng)鏈脂肪酸、乙醇等。這些物質(zhì)，有的是單獨(dú)起克生作用，有的則需經(jīng)土壤微生物作用后才有異株克生效果。

異株克生作用是自然界存在的一種普遍現(xiàn)象，它既存在于不同雜草種群之間，如小飛蓬產(chǎn)生C10聚乙炔甲酯抑制豚草種子發(fā)芽；也存在于雜草與作物之間，如野燕麥的根系分泌出莨菪堿（Scopo-lamine）及香草酸等抑制小麥的生長(zhǎng)發(fā)育，小麥的根系分泌物抑制白茅的生長(zhǎng)； 還存在于雜草同種不同個(gè)體或作物與作物之間，如小飛蓬根腐爛產(chǎn)生的他感作用抑制其幼苗的生長(zhǎng)，腐爛的小麥殘?bào)w抑制玉米的生長(zhǎng)。老桃園殘留桃樹(shù)皮中扁桃苷的降解產(chǎn)物氰化物對(duì)新種植的桃樹(shù)有毒害作用。玉米、黑麥、煙草植株分解過(guò)程中能產(chǎn)生抗真菌化合物，這些作物的殘?bào)w在土壤中接近雜草種子時(shí)，便可防止種子腐爛，使其保持生命力。

異株克生化合物在雜草治理中起著重要作用。有研究表明：在耕地再生的假高粱與向日葵含有的抑制物質(zhì)能抑制許多其他雜草發(fā)芽。因此，應(yīng)該使用合理的作物布局與作物輪作、選育抗病、抗草的作物品種與種植制度。

1異株克生作用在雜草防治和農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

1.1作物與雜草之間的克生

有研究表明：對(duì)禾谷類(lèi)作物水提物的研究發(fā)現(xiàn)（1989），大麥、燕麥、小麥提取液至少含有5種芳香族酸和一些胺類(lèi)，它們能使森林雜草覆蓋地上部干重分別降低10%、40%和68%。埃及科學(xué)家Hassan于1993~1996年開(kāi)展了水稻與稗草的異株克生關(guān)系的研究，發(fā)現(xiàn)約有30份材料可以控制田間稗草50%~90%的生長(zhǎng)。Putnam（1990）認(rèn)為燕麥殘?bào)w可以釋放對(duì)雜草有克生作用的化學(xué)物質(zhì)DIMBOA（2，4-二羥基-1，4-（2H）苯丙惡嗪-3）及其代謝產(chǎn)物BOA（（3H）-苯丙惡唑啉酮），而土壤真菌可將BOA轉(zhuǎn)化成另外一種物質(zhì)，對(duì)雜草的毒性比前者高10多倍。我國(guó)李善林等報(bào)道（1994），小麥能通過(guò)穎殼中的苯甲酸的克生作用抑制白茅的生育。而雜草對(duì)作物的影響不僅表現(xiàn)在與作物爭(zhēng)奪水、肥、光等生活因子，其產(chǎn)生的異株克生物質(zhì)也是影響作物生育的一個(gè)重要原因。Holm（1984）發(fā)現(xiàn)將馬唐種子與水以1∶16.7（w/v）提取24h，提取物可明顯抑制花生、大豆等作物的發(fā)芽，Qasem的研究表明（1993），藜屬（C.murale）的地上部水提物原液可抑制大麥、小麥、茄子、甘藍(lán)、胡蘿卜、辣椒的發(fā)芽，反枝莧地上部水提物原液可抑制茄子、甘藍(lán)等蔬菜的發(fā)芽及生長(zhǎng)。

1.2作物與作物之間的克生

我國(guó)馬永青等研究麥秸覆蓋對(duì)玉米生長(zhǎng)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)（1993），麥秸與水按1∶10（w/v）提取24h的提取液對(duì)玉米發(fā)芽有明顯克生影響，玉米胚芽生長(zhǎng)也受抑制。麥秸覆蓋土壤對(duì)下茬玉米發(fā)芽率、株高、重量及葉面積均有不同程度的影響，這一影響可能是作物釋放的異株克生物質(zhì)可在土壤中殘留，從而影響下茬作物的生長(zhǎng)。在國(guó)外有人將成熟向日葵切碎，以32t/hm2鮮重混入土壤表面，結(jié)果可使棉花的發(fā)芽率降低至86.0%。

1.3雜草與雜草之間的克生

對(duì)雜草之間異株克生作用的研究報(bào)道較少。Hagin（1989）發(fā)現(xiàn)，偃麥草體內(nèi)可分離出5-羥基吲哚乙酸和5-羥基色氨酸，這些物質(zhì)對(duì)其他雜草生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。Martin（1994）等的試驗(yàn)表明，狗尾草和馬唐可使多花黑麥草種子發(fā)芽率降低50%以上。雜草之間除了抑制作用以外，還具有促進(jìn)作用。Kazinczi發(fā)現(xiàn)（1991），苘麻的水提液及酒精提取物可促進(jìn)反枝莧種子發(fā)芽。

2異株克生化合物在雜草治理中的應(yīng)用

2.1異株發(fā)生現(xiàn)象利用的途徑

（1）直接利用具有克生作用的植物體或微生物體作為除草劑，但這種方法效果并不理想。

（2）采用植物化學(xué)的研究手段，對(duì)具有克生活性的次生代謝物提取、分離、鑒定，進(jìn)而人工合成或化學(xué)修飾，既可以直接利用，也可能成為新化學(xué)農(nóng)藥的先導(dǎo)化合物。稻田除草劑艾割就是國(guó)外從桉樹(shù)的次生代謝物中提取分離仿生的先導(dǎo)化合物，桉樹(shù)含有1，8-桉樹(shù)腦。Mnller等發(fā)現(xiàn)其是鼠尾草等植物的主要克生植物，為此，人們開(kāi)發(fā)了新除草劑Cinmethylin。但是在國(guó)內(nèi)除草劑方面還局限于提取、分離、鑒定階段，尚未能形成成熟的產(chǎn)品。

（3）利用生物技術(shù)進(jìn)行異株克生基因的轉(zhuǎn)移，將代謝途徑或某一關(guān)鍵步驟導(dǎo)入目標(biāo)作物中，可提高作物的異株克生潛能；或者利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將優(yōu)秀的克生資源克隆到作物和覆蓋作物體內(nèi)并表達(dá)，使其具有抑制雜草的能力，達(dá)到除草目的，在這方面的研究目前都只局限在探索和嘗試階段。

2.2異株發(fā)生現(xiàn)象利用的價(jià)值與意義

種植業(yè)伊始，作物一直受雜草的危害，人類(lèi)長(zhǎng)期為其所困?？茖W(xué)技術(shù)發(fā)展到今天，除草技術(shù)已有長(zhǎng)足進(jìn)步，但全世界的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)始終未能擺脫雜草的巨大危害。異株克生作用作為研究發(fā)現(xiàn)新克生作用物質(zhì)及除草劑先導(dǎo)化合物的一條重要途徑，它對(duì)植物種間關(guān)系理論的研究具有極大的推動(dòng)作用，在生產(chǎn)上具有多方面的應(yīng)用價(jià)值。從抗除草劑機(jī)理方面看，這一研究方向有著豐富的資源和廣闊的空間。目前可以想象的包括代謝過(guò)程的異株克生物質(zhì)、來(lái)自微生物的異株克生物質(zhì)、來(lái)自其他植物的異株克生物質(zhì)，都可能作為利用的資源。在創(chuàng)制新農(nóng)藥品種的過(guò)程中，也可以借鑒異株克生物質(zhì)的成果，有目的地開(kāi)發(fā)作物己經(jīng)具備抗性的化合物，提高新農(nóng)藥研制的效率，推動(dòng)農(nóng)藥工業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，應(yīng)用先進(jìn)的分子生物學(xué)技術(shù)，人們己分離出許多的異株克生物質(zhì)，如各種器官或組織異株克生化合物生物合成途徑的關(guān)鍵技術(shù)等。此外，利用異株克生現(xiàn)象能克服常規(guī)育種的盲目性和耗時(shí)等缺點(diǎn)，加強(qiáng)了人類(lèi)對(duì)作物定向改造和設(shè)計(jì)的能力；從根本上解決了除草劑的選擇性問(wèn)題，最大限度地發(fā)揮現(xiàn)有除草劑的經(jīng)濟(jì)效益。異株克生作用和生物除草劑的改良，減輕了環(huán)境對(duì)化學(xué)除草劑的負(fù)荷，可能開(kāi)發(fā)出更優(yōu)秀的產(chǎn)品。異株克生作用的出現(xiàn)有力地促進(jìn)了綜合防治（IPM）理論的發(fā)展。異株克生作用的大面積推廣在提高糧食產(chǎn)量、簡(jiǎn)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、節(jié)約能源和水、降低除草劑的研制與開(kāi)發(fā)成本等諸多方面將產(chǎn)生巨大的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

3異株克生現(xiàn)象的弊端

3.1異株克生化合物對(duì)環(huán)境的影響

異株克生化合物作為一種農(nóng)藥使用時(shí)，同樣也有其作為農(nóng)藥的一些不利的特征。首先，其具有一定的揮發(fā)性，施用后會(huì)被周?chē)闹参镂栈蚪?jīng)露水濃縮后被吸收，可能對(duì)敏感非靶標(biāo)植物產(chǎn)生藥害；其次，其同樣具有淋溶性，通過(guò)降雨、灌溉、噴霧等使之進(jìn)入土壤、河流和地下水等。 轉(zhuǎn)貼于

3.2對(duì)植物生理與生化影響

異株克生化合物來(lái)源于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)及種子。由于它對(duì)植物的生理生化方面的研究較少，它在植物的養(yǎng)分吸收、細(xì)胞分裂、光合作用、呼吸作用、酶活性和蛋白質(zhì)合成等方面的影響還有待進(jìn)一步研究。

3.3濃度變化的不規(guī)律性

其作為農(nóng)藥使用時(shí)，定量施用后，并不一定象除草劑那樣隨時(shí)間的延長(zhǎng)濃度呈一定規(guī)律的降低，而是處于植物（供體）—土壤—植物（受體）的變化系統(tǒng)中，作用對(duì)象和濃度在不斷調(diào)整，對(duì)植物影響的系統(tǒng)研究仍是空白。

3.4異株克生化合物的提取、分離、鑒定和檢測(cè)技術(shù)不成熟

由于異株克生化合物種類(lèi)繁多，含量甚微，在一個(gè)復(fù)雜混合群體，如何提取、分離、鑒定和檢測(cè)的問(wèn)題同樣有待進(jìn)一步研究。同時(shí)還必須考慮靜態(tài)和動(dòng)態(tài)有效性。

3.5移動(dòng)方式的多樣性

經(jīng)物理化學(xué)過(guò)程而降解、吸附；經(jīng)土壤微生物的呼吸作用或代謝過(guò)程而失去毒性；在外界因素作用下發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)或構(gòu)象的變化。

3.6安全性

與其他農(nóng)藥產(chǎn)品一樣，異株克生物質(zhì)同樣受到安全性質(zhì)疑。在開(kāi)發(fā)和使用異株克生物質(zhì)中也確實(shí)存在一些安全性問(wèn)題。異株克生物質(zhì)可能引發(fā)的生態(tài)安全性問(wèn)題有以下幾方面：①由于異株克生物質(zhì)的使用，能否導(dǎo)致雜草抗性的增強(qiáng)；②對(duì)野生植物群落和天敵的潛在影響；③使用異株克生物質(zhì)后，作物的品質(zhì)及毒性等問(wèn)題具有不可預(yù)知性；④能否產(chǎn)生交互抗性；⑤施用異株克生物質(zhì)后，其殘留濃度對(duì)人、畜是否安全。

4對(duì)異株克生現(xiàn)象弊端的應(yīng)對(duì)措施

（1）在把用異株克生化合物作為農(nóng)藥前，先調(diào)查周?chē)姆前袠?biāo)植物是否對(duì)其具有敏感性。因此，同一種異株克生化合物農(nóng)藥并非適用于任何地方。

（2）針對(duì)不同的環(huán)境和不同的植物，調(diào)整不同的異株克生化合物濃度。進(jìn)一步研究植物（供體）—土壤—植物（受體）系統(tǒng)的變化。

（3）提高異株克生化合物的提取、分離、鑒定和檢測(cè)技術(shù)，使之能廣泛應(yīng)用到農(nóng)業(yè)中去。

總之，植物之間存在的異株克生效應(yīng)是非常普遍的。盡管其中的許多機(jī)理尚未揭示清楚，但已經(jīng)取得了不少研究成果，這些成果的運(yùn)用定會(huì)產(chǎn)生出極大的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益，為雜草的防治研究提供新的發(fā)展趨勢(shì)，并將對(duì)我國(guó)乃至全世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展起著推動(dòng)作用，為科學(xué)務(wù)農(nóng)提供科學(xué)依據(jù)。

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