一、背景分析

面對國際國內風云變幻的發(fā)展形勢，該鎮(zhèn)鎮(zhèn)于7月6日召開經(jīng)濟形勢分析座談會。鎮(zhèn)領導強調：要進一步堅定信心，積極尋找有力的應對措施，保持經(jīng)濟實現(xiàn)平穩(wěn)較快增長，著重是要做到四個“千方百計”：一是要千方百計增加投資，拉動經(jīng)濟增長；二是要千方百計穩(wěn)定現(xiàn)有企業(yè)，實現(xiàn)增資擴產(chǎn)；三是要千方百計挖掘潛力，加快增收；四是要增加消費，擴大內需，增強經(jīng)濟增長的拉動力。同時，要進一步強化政府服務，減輕企業(yè)負擔，幫助企業(yè)克服困難，發(fā)展生產(chǎn)；要做好該鎮(zhèn)投資環(huán)境的推介工作，積極開展高端服務的招商活動，加快高端服務業(yè)的發(fā)展，確保如期實現(xiàn)全年經(jīng)濟增長的目標任務。

作為酒店餐飲業(yè)最為發(fā)達的商務休閑名鎮(zhèn)，據(jù)不完全統(tǒng)計，該鎮(zhèn)共有酒店旅館約130家，其中五星級酒店3家，四星級酒店8家，全鎮(zhèn)客房總數(shù)近萬間，每天能同時接15000名游客入住，年接待旅客超過200萬人次。2公里長的康樂南路繁華商業(yè)街遠近聞名，匯集了國內外眾多美食，200余家酒樓食肆星羅密布，有“臺灣風情街”之稱，在珠三角地區(qū)具有較高的知名度。酒店業(yè)和會展業(yè)是該鎮(zhèn)鎮(zhèn)兩大特色產(chǎn)業(yè)，生機勃勃的會展業(yè)推動了酒店服務業(yè)的快速發(fā)展，該鎮(zhèn)鎮(zhèn)正在從加工業(yè)之城邁向酒店、會展之都。由酒店業(yè)帶動的旅游服務業(yè)在該鎮(zhèn)第三產(chǎn)業(yè)的比例占了60%以上，是該鎮(zhèn)絕對的龍頭產(chǎn)業(yè)。分析這個頗具優(yōu)勢的餐飲酒店產(chǎn)業(yè)，無疑是實現(xiàn)四個“千方百計”使命中的“增加消費，擴大內需，增強經(jīng)濟增長的拉動力”的重要突破口。

然而，該鎮(zhèn)酒店業(yè)地位在東莞乃至珠三角范圍內雖無可厚非，但缺乏系統(tǒng)性強、周期頻繁的活動推廣來獲得相關美譽，而空有一個“全國聞名”的模糊形象與知名度，未能像該鎮(zhèn)家具產(chǎn)業(yè)和會展業(yè)那樣譽滿全國乃至全球。因此，為加大推廣酒店業(yè)在當?shù)氐闹扰c美譽度，打造一個長久不衰的行業(yè)盛會，該鎮(zhèn)鎮(zhèn)有條件也有必要以“中華（該鎮(zhèn)）美食節(jié)”作為活動主題，借10月底第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機展和“第二屆世界鞋業(yè)發(fā)展論壇”隆重舉辦之勢，一舉奠定該鎮(zhèn)作為“會展名鎮(zhèn)美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉動酒店餐飲業(yè)的相關消費。

二、活動目的

1、繼“東方家具之都”、“中國會展名鎮(zhèn)”、“世界鞋業(yè)之都”三大美譽后，籍此盛會將該鎮(zhèn)鎮(zhèn)打造成“美食天堂”，進一步豐富該鎮(zhèn)鎮(zhèn)“休閑之都”的內涵。本項內容可作為該鎮(zhèn)鎮(zhèn)長期的城市運作活動，不強調必須在本年度內實現(xiàn)。

一、主持人開場白?。裕?/p>

二、主持人拋磚引玉，簡述到會情況，

三、主持人語：這是廣東川菜界幸喜的日子!

四、主持人語：下面請答應我先容出席“中國川菜美食節(jié)”新聞會的部分領導和嘉賓。

他們分別是：

1、四川省人民政府駐廣州辦事處副主任，劉福和先生；

電視美食節(jié)目是一個老少皆宜、雅俗共賞、廣受歡迎的節(jié)目，通過大眾媒介的表現(xiàn)，該類節(jié)目把人們原始的本能欲望擴大，化為一種傳播力量，同時也改變了人們的生活。海外美食節(jié)目早在上世紀50年代就在英國的BBC電視臺作為獨立的節(jié)目形式出現(xiàn)了，到了70年代，BBC美食節(jié)目的影響力得到了空前的提高。如今，美食節(jié)目又相繼推出生活服務類的如澳大利亞的《美食生活》、法國二套的《超好吃》；競賽游戲類的如英國BBC2的《美食撲克》、美食視頻網(wǎng)絡電視的《美國鐵廚》；健康養(yǎng)生類的如英國的《越吃越瘦》；旅游探險類的如英國Channel4的《野外美食家》；真人秀實境類的如FOX電視網(wǎng)的《地獄廚房》等形式豐富、風格獨立的節(jié)目。這些節(jié)目充滿戲劇沖突和視覺沖擊力，把越來越多能夠吸引觀眾收視興趣的元素融入其中，對我國電視美食節(jié)目產(chǎn)生一定的影響。

一、海外美食節(jié)目狀況

1993年11月，美國美食頻道開播，最初頻道只有400萬訂戶，現(xiàn)如今年訂戶已超過9200萬戶。該頻道是全美第一個24小時全天候播放美食節(jié)目的專業(yè)頻道，共推出過60多個欄目，其中不乏精彩的創(chuàng)意值得借鑒——娛樂化的大眾定位。如《洛克爾的旅途》是1999年美食頻道的著名節(jié)目。主持人洛克爾尋訪全美各地美食，并采訪一些對食物有著特殊愛好或從事與食物相關的特殊職業(yè)的人，如土豆片網(wǎng)站的建立者、在冰球場外賣小吃的俄羅斯移民、男子美食烹飪俱樂部成員和為狗制作蛋糕的女子。這個節(jié)目不僅反映了美國人對食品的愛好是多么美妙有趣，還讓觀眾了解美國各地一些特殊的與美食相關的生活故事和情感。再如《烹飪學校的故事》是2003年美食頻道推出的第一個真人秀節(jié)目，該節(jié)目記錄了6個即將畢業(yè)于烹飪學校的學生最后一個學期的學習和生活。美食節(jié)目制作經(jīng)驗豐富的英國BBC電視臺推出的《廚房罪犯》是一個把競爭矛盾復雜化的典范?！稄N房罪犯》講述英國各地人士帶著自己做的菜給兩位大廚品嘗，兩位大廚從中挑選20位廚藝能力最差的人（犯人）進入廚房集中營，接受烹飪訓練。大廚在每集中示范兩道菜，讓犯人學做，最后由大廚品嘗，淘汰成績最差的人。而堅持到最后的幸存者，最終要接受世界級美食評論家的挑戰(zhàn)。整個節(jié)目仿佛一個犯罪劇集，一群對烹飪毫無頭緒的“菜鳥”廚師在激烈的競爭中求生存。而節(jié)目背景像監(jiān)牢，參與者都是以犯人形象出現(xiàn)。這樣的設置營造了一個復雜而難以調和的節(jié)目氛圍，刺激著觀眾的好奇心，吸引大家關注到底。

《地獄廚房》最初是一檔英國選秀節(jié)目，后來被美國FOX電視臺買去，重新制作后，美國版本的《地獄廚房》于2005年正式開播。該節(jié)目如同劇集一樣，講述12位性別、年齡、背景各異的參賽選手，在7次蟬聯(lián)米其林三星頭銜的英國名廚戈登•拉姆齊的調教下，接受廚房任務，忍受拉姆齊大廚的瘋狂批評以及近乎地獄般的折磨，不斷有人被淘汰，最后只有一人能夠獲得冠軍，成為拉姆齊大廚的生意合作伙伴，并獲價值200萬美元“地獄廚房”餐廳的所有權。該節(jié)目目前在美國已經(jīng)播出了8季，并且正在錄制第9季。節(jié)目在海外頗有市場，上海廣播電視臺ICS（國際頻道）已經(jīng)播完了前4季，CCTV-2也在播出。從尼爾森調查公司的收視統(tǒng)計來看，現(xiàn)在的《地獄廚房》每期依然有超過600萬的觀眾收看，在18－49歲年齡段觀眾中，更是成為最受歡迎的夜間節(jié)目。《地獄廚房》讓觀眾親眼看到了參賽選手的蛻變以及最后的勝利者實現(xiàn)自己的夢想。具體說來就是：它先說廚師是怎么煉出來的，然后再說美食是怎么變出來的。無處不在的攝像頭，聲音捕捉器把他們所有的真實經(jīng)歷都錄制下來了。該節(jié)目走紅是因為具備了諸多吸引觀眾的元素，如：財富（200萬美元的餐廳所有權）、健康（烹飪中的營養(yǎng)知識）、未知世界（揭開了觀眾對廚師世界的探究）、故事沖突（12人參賽1人勝出，拉姆齊的霸王統(tǒng)治）、情感（選手的勾心斗角，以及憤怒、失望、哭泣和狂喜、感動），甚至還有帥哥美女的生活體現(xiàn)。

1.真人秀與美食牽手真人秀的優(yōu)勢在于“真實、故事、懸念”，以及快節(jié)奏的剪輯、近乎美劇的結構和故事講述，緊張刺激的任務和殘酷淘汰，喚起觀眾的情感和參與，成為時下青年觀眾樂于接受的節(jié)目形式。在《地獄廚房》中，參賽選手來自真實的平民，代表著廣大觀眾的立場，其中有廚房幫工、保險公司職員、單身媽媽、大學生，他們?yōu)榱藞A“美國夢”加入到殘酷的角逐中。他們的境遇在觀眾中獲得了同情。觀眾很自然地支持某位選手，甚至可以在特殊時刻參與淘汰表決，他們因為選手的失利或是遭遇不公平待遇而咒罵拉姆齊大廚，仿佛觀眾自己也參與到比賽中，分享了節(jié)目中每一刻的情感。節(jié)目把競技場安排在了廚房，看似尋常的地方變成了考場和戰(zhàn)場，巧妙地把美食元素和廚師成長的故事融入于其中，再加上火爆的拉姆齊大廚劈頭蓋臉的怒吼和選手之間的勾心斗角，這些元素把節(jié)目推向精彩。

2.廚師的新角色拉姆齊大廚經(jīng)常在攝影機前展現(xiàn)他對精品菜肴的苛刻要求，而且性格火爆。他曾在一次現(xiàn)場直播的節(jié)目中說了111次以“F”打頭的粗口。他辯解：如果不在廚房里開火，廚師怎么會有熱情？恰是因為有了拉姆齊的參加，才賦予了“地獄”兩字更直接的意義。拉姆齊的電視形象是廚師、權威、教練、裁判，有時是好友，有時是惡棍，最后成為恩人與合作伙伴。他進行的是本色演出。一個廚師能在一部美食節(jié)目中擁有如此多元的身份和淋漓酣暢的表現(xiàn)力，這是極為罕見的。從《地獄廚房》成功使用拉姆齊的案例來看，廚師是美食類節(jié)目的靈魂人物，他們一定要呈現(xiàn)廚藝和美食；但是生活中是廚師，并不意味著他們在節(jié)目中的任務永遠是表演烹飪，他們的功能和身份可以是變化的，比如評委、老板、專家等、甚至是浪漫的征婚者。只要有豐富的故事，廚師就有多元的舞臺，美食就能精彩地呈現(xiàn)。《地獄廚房》為中國電視美食類節(jié)目提供了一個可資借鑒的模式，同時也讓我們對節(jié)目創(chuàng)新有了些許新的思考。

尊敬的各位領導、各位來賓，女士們、先生們：

經(jīng)過幾個月的緊張籌備，倍受關注的中國（泉州）海峽兩岸美食節(jié)暨美食烹飪大賽今天在這里隆重開幕。值此機會，我謹代表鯉城區(qū)委、區(qū)政府和30萬鯉城人民向蒞臨盛會的各位領導、各位來賓表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝！

泉州是國務院首批公布的24個歷史文化名城之一，飲食文化歷史源遠流長。本屆美食節(jié)暨烹飪大賽的舉辦，吸引了旅游、飲食方面的里手行家，充分展示出旅游和美食的強烈吸引力與廣闊發(fā)展前景，對弘揚泉州美食文化、挖掘餐飲文化內涵，樹立美食文化品牌、繁榮旅游文化事業(yè)，推動旅游業(yè)、餐飲業(yè)發(fā)展，促進兩岸美食文化交流，更好地體現(xiàn)海峽西岸經(jīng)濟區(qū)中部樞紐城市重要戰(zhàn)略地位都將產(chǎn)生深遠影響。

淳樸好客的鯉城人民真誠歡迎各位嘉賓的到來，鯉城人民愿與海內外朋友攜手并肩，共同致力于飲食文化的創(chuàng)新與發(fā)展，共同弘揚美食文化和促進海峽兩岸的友好往來！

祝中國（泉州）海峽兩岸美食節(jié)暨美食烹飪大賽圓滿成功！

祝各位領導、各位來賓身體健康、事業(yè)發(fā)達！

華潤雪花·第三屆中國**(國際)美食節(jié)活動方案

時間:2005年7月15日—8月31日

地點：**國際會展中心

前言:

為響應省委、省政府關于“唱響主旋律，打造徽文化”的號召，豐富我市美食文化生活，為廣大市民提供一套高品位的徽文化美食大餐。于2005年7月15日—8月31日期間舉辦“華潤雪花·第三屆中國**(國際)美食節(jié)”，旨在通過系列美食文化主題活動，力主營造一種健康向上的休閑娛樂充滿歡樂、祥和的納涼氛圍，同時進一步定位，展示合肥現(xiàn)代化大城市建設的嶄新風貌，擴大合肥城市對全國的影響，打造高品位美食文化節(jié)名片。

本屆美食節(jié)在總結上二屆美食節(jié)成功經(jīng)驗的基礎上通過尋求和探索一條以系列主題活動為發(fā)展的有效途徑,更好地將美食文化、群眾娛樂休閑文化以及名品展示、展銷等有機結合，其規(guī)模更大，水平更高，品種更多，是一次盛大的美食文化節(jié)慶活動，是一次質的飛躍，也是餐飲會展的一次挑戰(zhàn)，更是一次難得的機遇，也是企業(yè)宣傳、形象展示、品牌提升的大好商機。

“愚者等待機會，勇者爭取機會，智者創(chuàng)造機會！”

不是時光如梭，而是我們在成長！外聯(lián)的點滴時日就是見證！回首加進客協(xié)外聯(lián)部的這一年，收獲頗豐！（拉到贊助不說，結交好友實乃我之榮幸乎）一、加進時的忐忑

大二上學期初，本著僅僅是參加客協(xié)出色活動娛樂而已的目的，我交了20元的會費。卻也正是這20元，造就了我的外聯(lián)歲月！當初，由于我之前沒有外聯(lián)經(jīng)驗，生怕會誤了客協(xié)的前程?；厥走@一年走過的路，想想，原來這一切都不是最重要的，最珍貴的是客協(xié)人為了辦好活動，傳承客協(xié)文化而共同奮斗的那段歲月，委屈、不滿、汗水、蹺課……任勞任怨……

在客協(xié)這個大家庭中，我有幸熟悉了眾多好朋友，夢情（老朋友了）、燕珍（貼心又有魄力的女生）、嘉慧、鴻韜還有其他部長（請恕不能逐一列舉），大一的小朋友們，甚至是客協(xié)的元老級、骨灰級人物（你們實在太有心了！你們?yōu)楸緦妹朗彻?jié)所留下的汗水，我們著實記在心頭）

這一年，有歡樂，也有心酸!

而我，慶幸，選擇了客協(xié)！

為了向世人充分展示獨特的美食魅力，促進地方經(jīng)濟快速發(fā)展。在縣委縣政府的正確指導下，各職能部門牽頭、企業(yè)唱戲、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)配合，于2014年5月29日至6月2日在我縣天九美食文化廣場成功舉辦了2014端午美食文化節(jié)。

此次美食節(jié)以“生態(tài)美食天堂”為主題，以文化為主線、以美食為媒介，大力宣傳推介城市形象，擴大和提升的知名度和美譽度。

根據(jù)縣委縣政府要求，現(xiàn)將我局美食節(jié)期間負責的各項工作總結如下：

一、精心組織，積極發(fā)動企業(yè)參與

本次端午美食文化節(jié)共有130多家單位報名參展，按種類劃分為：農(nóng)副產(chǎn)品參展單位70余家，美食小吃參展單位60家；按地域劃分為：40家本地企業(yè)，22家國內特色產(chǎn)品企業(yè)，省內市縣特色產(chǎn)品企業(yè)4家。產(chǎn)品涉及農(nóng)、林、牧、漁業(yè)等，能夠較為全面展示特色農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果。

二、推陳出新，打造新十大菜肴、新十大小吃

一、引言

旅游活動是集食、住、行、游、購、娛于一體的綜合性社會文化活動。飲食是旅游者六大消費要素中首要的基本要素，旅游者的餐飲滿意度對旅游體驗質量有重大影響，飲食成為整體旅游產(chǎn)品中一個單項產(chǎn)品或服務，直接影響著旅游業(yè)興衰及其可持續(xù)發(fā)展。從旅游文化視角來看，具有鮮明地域性、民族性和歷史文化性的地方飲食是一種獨特的旅游文化資源和旅游動機觸發(fā)者，有著廣闊的旅游市場和開發(fā)潛力。在全球化背景下，地域飲食文化作為旅游活動的一項日益重要的資源，需要創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品和飲食形象，具有地方特色的名吃、名菜和名點已成為旅游目的地重要的旅游形象代表，如北京的北京烤鴨、天津的“狗不理”包子、成都的川菜等。國外飲食文化旅游資源的研究側重于美食旅游（foodtourism），起步較早，亦較系統(tǒng)化，主要著眼于美食旅游的概念、功能、運作和開發(fā)，尤其對葡萄酒旅游（winetourism）研究較為深入。而美食旅游在我國仍是一個較新的研究領域，國內飲食文化旅游資源研究主要集中于飲食歷史文化、菜系、菜譜和烹飪技巧等方面，研究方法注重個案或地域飲食文化旅游資源的材料搜集和整理的“對策”工作，缺乏系統(tǒng)性、完整性和普適性的理論研究。但國內飲食文化及美食旅游開發(fā)的實踐潮流正如火如荼，如2003年我國的旅游促銷主題為“中國烹飪王國游”，廣州爭創(chuàng)“全國最佳餐飲旅游城市”，成都打造“美食之都”旅游品牌等。因此，如何有效推動地域旅游與飲食文化的整合開發(fā)，既深入挖掘地域飲食文化及餐飲業(yè)的無限潛力，又逐步培育飲食旅游的營銷價值與獨特吸引力，成為目前及未來旅游目的地飲食文化旅游資源探討和研究的重要主題。

二、飲食文化資源及其旅游開發(fā)

我國幅員遼闊、物產(chǎn)豐富，自然、社會經(jīng)濟和生活習俗差異很大，使我國地域美食豐富多彩。具備自己獨特歷史、文化、技藝和風味，地域飲食文化是傳統(tǒng)民族民俗文化的重要組成部分，是在共同地域、共同歷史和共同文化的作用下，形成的積久成習的文化傳統(tǒng)，包括飲食風味、方式、禮儀及形成發(fā)展等，成為一種重要的文化景觀。我國是世界公認的飲食超級大國，飲食文化歷史悠久，源遠流長，由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、社會經(jīng)濟、生活習俗、民族習慣和宗教信仰等存在差異，造就我國飲食具有原料物產(chǎn)豐富、烹調方法多樣、各地風味獨特、各大菜系獨領風騷、民族飲食風味濃郁、講究美感美食美器美景、菜名內涵豐富、注重養(yǎng)生食療與保健等特點。我國飲食文化根基在于食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本位主張、孔孟食道等觀念，其資源屬于具有地方特色或民族藝術的非物質文化遺產(chǎn)，在旅游開發(fā)中表現(xiàn)為飲食景觀（foodscape）和葡萄酒景觀（winescape）（Peters，1997），經(jīng)組合成為旅游者品嘗美食并感受飲食文化的旅游資源。食文化、酒文化和茶文化內涵豐富，地方特色風味獨具魅力，中華菜系、民族飲食、宗教飲食，以及養(yǎng)生、醫(yī)療、保健和藥膳飲食資源等構成我國飲食文化。旅游目的地飲食文化也是一種融物質與精神為一體的獨特人文旅游資源。休閑時代，以享受和體驗美食及其文化為主要動機的美食旅游將成為一種重要的旅游方式。旅游者通過領略旅游目的地風味小吃、特色菜肴、名特產(chǎn)品等飲食文化，進而深入了解地域風俗習慣、風土人情和文化特征，通過親身參與獲得豐富深刻的感官和審美體驗。目前，開發(fā)飲食文化資源已成為諸多國家發(fā)展旅游業(yè)的重要舉措，如韓國“泡菜節(jié)”、德國“慕尼黑文化啤酒節(jié)”等。國內諸多旅游目的地根據(jù)自身地域特點和風物特產(chǎn)，衍生出具有現(xiàn)代地方特色的飲食節(jié)事，除各地舉辦不同菜系的烹飪廚藝比賽之外，其它如香港、北京、成都、廣州、上海、南寧等地的“國際美食節(jié)”或“美食旅游節(jié)”，上海、廣州、重慶、河南信陽等地的“國際茶文化節(jié)”或“茶葉節(jié)”，普陀山和武夷山的“佛（禪）茶文化節(jié)”，山東青島的“啤酒節(jié)”，江蘇盱眙的“國際龍蝦節(jié)”等均取得了良好的社會和經(jīng)濟效益，成為提升旅游目的地魅力與旅游形象品牌的營銷途徑與平臺。旅游目的地須充分利用飲食文化資源，將飲食文化與旅游發(fā)展結合，不僅能促進旅游產(chǎn)品多樣化，且能提高旅游吸引力，利用旅游業(yè)弘揚地方飲食文化，利用飲食文化優(yōu)化旅游目的地形象，為美食旅游設計奠定了堅實基礎。便于其參與、親身體驗異域文化的飲食成為旅游者旅游體驗的一個支持因素，同時，也正以不同形式成為旅游目的地的重要吸引物，構成了諸如芝加哥美食節(jié)、歐洲葡萄酒之旅等專項旅游產(chǎn)品。廣東2004年推出了首條“美食旅游線路”，通過舉辦美食節(jié)、烹飪比賽等活動，吸引了大量國內外美食愛好者。另以成都飲食文化旅游資源構成元素為例，成都飲食文化資源豐富，主要有川菜、火鍋、小吃、名茶和名酒，且多優(yōu)美有趣的歷史傳說和名人典故，如夫妻肺片、龍抄手、燈影牛肉和擔擔面等，并策劃舉辦美食節(jié)、蘭桂坊啤酒節(jié)、月餅節(jié)、葡萄節(jié)、螃蟹音樂節(jié)等旅游節(jié)事，川菜館、火鍋店、小吃鋪和茶館等餐飲企業(yè)共同構成成都飲食文化。飲食文化景觀借助器、形、藝、俗等多方面物質形態(tài)體現(xiàn)，其商業(yè)活動運作形成旅游目的地以餐飲為核心、以文化為表現(xiàn)、以民族為特征的相關產(chǎn)業(yè)，如餐廳建筑、裝潢、設計、環(huán)境、禮儀、服飾、設施、容器、烹飪方法、就餐方式、菜肴品種、飲食背景、民族民俗風情、演藝歌舞表演等飲食文化景觀。因此，應全力將旅游目的地獨具魅力的飲食文化資源優(yōu)勢轉化為旅游產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。地方飲食文化資源旅游開發(fā)應突出地域飲食特色，充分挖掘地方飲食歷史文化，繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)烹飪技法，兼容并蓄，創(chuàng)新地方飲食文化。同時，應充分考慮現(xiàn)代旅游者的飲食文化需求，走傳統(tǒng)與現(xiàn)代、地方化與國際化、特色與標準、風味與營養(yǎng)、經(jīng)驗與理論協(xié)調發(fā)展之路，實現(xiàn)地方飲食文化資源向飲食美食旅游的“華麗”轉化。

三、旅游目的地飲食文化資源開發(fā)機制

飲食文化與旅游活動相結合，會有力提升民族文化旅游價值和旅游目的地形象品牌，然而，目前飲食文化資源旅游開發(fā)亟待提升，旅游目的地飲食文化蘊藏著巨大的市場潛力和良好的營銷契機。旅游者飲食習慣、飲食多樣性和獨特性、飲食印象與體驗、旅游目的地形象感知等要素影響到旅游者在旅游目的地的飲食評價，旅游目的地應深入研究飲食文化資源和旅游市場需求，著力推進飲食文化旅游資源的形象化、愉悅化、生活化和商業(yè)化，同時注重飲食文化保護、推介、創(chuàng)新和品牌打造。應強調永續(xù)利用的可持續(xù)發(fā)展資源觀，倡導集約型資源開發(fā)，突出“軟開發(fā)”文化資源，避免飲食文化資源遭到破壞，樹立旅游目的地飲食文化資源的可持續(xù)開發(fā)機制。

第*屆美食文化節(jié)餐飲競賽展示板塊，在中國烹飪協(xié)會、江蘇省經(jīng)貿(mào)委以及市委、市政府的關心和支持下，在市美食節(jié)組委會的直接領導下，緊緊圍繞本屆美食文化節(jié)活動主題和辦節(jié)方針，通過市經(jīng)貿(mào)委、市烹飪協(xié)會等部門和單位的精心組織策劃，成功舉辦了一系列內容豐富的精彩活動，在更大范圍內展示、宣傳了積淀深厚的淮揚菜美食文化以及名店、名宴、名菜和名點,進一步提高了淮安的知名度。現(xiàn)簡要總結如下：

一、餐飲競賽展示板塊的特點和主要成效

本屆美食節(jié)餐飲競賽展示板塊的活動，更好地體現(xiàn)了“創(chuàng)新內容、發(fā)展經(jīng)濟、擴大影響、注重實效”的辦節(jié)原則，成功舉辦了家庭廚藝電視大賽、創(chuàng)新菜點烹飪大賽、鄉(xiāng)土菜烹飪大賽、京杭大運河淮揚美食推介活動、餐飲企業(yè)品牌創(chuàng)建活動、餐飲業(yè)發(fā)展座談會、萬人品嘗淮揚菜暨中華風味特色小吃展銷活動、中華美食烹飪大師演示會等一系列活動，組織工作規(guī)范有序，活動內容新、形式活、影響大、宣傳廣，受到各級領導，有關部門、餐飲企業(yè)以及市內外客商的廣泛贊譽。

活動內容創(chuàng)新。首先是創(chuàng)新活動內容。在前兩屆美食節(jié)舉辦外地美食周活動的基礎上，今年在京杭大運河沿線城市，市經(jīng)貿(mào)委、招商局以及各縣區(qū)人民政府連續(xù)成功舉辦了十余場淮揚菜美食推介暨經(jīng)貿(mào)招商活動，在更大的舞臺上展示了淮揚美食文化的風采；邀請川、淮、魯、粵等傳統(tǒng)四大菜系頂級大師來淮進行烹飪演示和對口推介，為淮揚菜的創(chuàng)新與發(fā)展提供了更廣闊的思路、空間和操作平臺；邀請中烹?yún)f(xié)、省經(jīng)貿(mào)委及兄弟市的領導和專家在淮召開餐飲業(yè)發(fā)展座談會，共商淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，為我市餐飲業(yè)發(fā)展提供了新的思路。其次是保留的活動內容上力爭有“新詞新調”。家庭廚藝電視大賽決賽分兩輪舉行，從刀功、面點、熱菜烹調以及烹飪知識、創(chuàng)新思維等方面對選手進行全面考核；創(chuàng)新菜點烹飪大賽鼓勵烹飪工作人員在繼承淮揚菜傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎上推陳出新，鄉(xiāng)土菜點烹飪大賽突出淮安地方菜點的本質、本味、本形、本色，大賽的成功舉辦，有利于進一步弘揚淮揚菜美食文化，促進淮揚菜市場化，推進淮揚菜產(chǎn)業(yè)化。

活動形式靈活。今年餐飲競賽展示板塊繼續(xù)保持了靈活的形式，走出去與請進來相結合，分市內、市外兩塊開展活動。市內重點是辦好家庭廚藝電視大賽、創(chuàng)新菜（點）烹飪大賽、鄉(xiāng)土菜（點）烹飪大賽、中華美食烹飪大師演示活動、餐飲業(yè)發(fā)展座談會、特色風味小吃展銷等項活動，加強創(chuàng)新，相互交流，不斷提高水平，共同繁榮美食文化。市外主要是著力辦好京杭大運河淮揚美食推介暨經(jīng)貿(mào)招商活動，宣傳推介淮揚菜美食文化，暢談淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步開闊眼界、開拓思路、解放思想、更新觀念。

活動成效顯著。創(chuàng)新菜點暨鄉(xiāng)土菜點烹飪大賽，參賽選手達362人次，創(chuàng)出淮安烹飪賽事規(guī)模新高，來自內蒙古、北京、泰州、常州的一批外地選手也前來參賽，進一步加強廚藝交流。創(chuàng)新菜點烹飪大賽，參賽菜點經(jīng)過精心策劃，在繼承淮揚菜傳統(tǒng)的基礎上，從原料配置、營養(yǎng)搭配、調料使用甚至盛器選擇等不同方面加強了創(chuàng)新，新潮化、市場化氣息非常濃郁，更加貼近現(xiàn)代人日趨多元化的餐飲消費要求；鄉(xiāng)土菜點烹飪大賽，參賽菜點富有自然、質樸、濃厚的淮安鄉(xiāng)土風味，可充分顯現(xiàn)淮安歷史悠久、底蘊深厚的淮揚菜傳統(tǒng)美食文化。大賽獲獎菜點的烹飪技藝及制作水平，得到了省內各位評委和烹飪專業(yè)人士的贊揚，他們認為該兩項賽事的總體水平非常高，在省內，甚至全國都處于領先地位。中華美食烹飪大師演示活動，開創(chuàng)全國餐飲界活動之先河，傳統(tǒng)四大菜系頂級高手薈萃淮安，現(xiàn)場烹制各菜系最著名的傳統(tǒng)菜品、創(chuàng)新菜品以及特色菜品，就菜點特色、原料特點、制作方法、操作工藝重點、難點，營養(yǎng)等方面進行現(xiàn)場講解，為淮安烹飪工作者提供了一次難得的學習、交流和提高技藝的機會，獲得業(yè)內人士的交口稱贊。餐飲業(yè)發(fā)展座談會，各兄弟市領導和專家暢所欲言，中烹?yún)f(xié)和省經(jīng)貿(mào)委領導高度肯定淮安近年以節(jié)會推動餐飲業(yè)發(fā)展做法，對淮揚菜今后的發(fā)展方向提出了中肯的建議和要求。萬人品嘗淮揚菜暨中華風味特色小吃展銷活動，匯集了各地特色風味小吃，吸引了眾多外地和本地顧客前來品嘗，在娛樂百姓的同時，為嶄露頭角的文廟新天地凝聚了人氣，帶來了豐厚的經(jīng)濟效益。

第五屆美食文化節(jié)餐飲競賽展示板塊，在中國烹飪協(xié)會、*省經(jīng)貿(mào)委以及市委、市政府的關心和支持下，在市美食節(jié)組委會的直接領導下，緊緊圍繞本屆美食文化節(jié)活動主題和辦節(jié)方針，通過市經(jīng)貿(mào)委、市烹飪協(xié)會等部門和單位的精心組織策劃，成功舉辦了一系列內容豐富的精彩活動，在更大范圍內展示、宣傳了積淀深厚的*揚菜美食文化以及名店、名宴、名菜和名點,進一步提高了*的知名度?，F(xiàn)簡要總結如下：

一、餐飲競賽展示板塊的特點和主要成效

本屆美食節(jié)餐飲競賽展示板塊的活動，更好地體現(xiàn)了“創(chuàng)新內容、發(fā)展經(jīng)濟、擴大影響、注重實效”的辦節(jié)原則，成功舉辦了家庭廚藝電視大賽、創(chuàng)新菜點烹飪大賽、鄉(xiāng)土菜烹飪大賽、京杭大運河*揚美食推介活動、餐飲企業(yè)品牌創(chuàng)建活動、餐飲業(yè)發(fā)展座談會、萬人品嘗*揚菜暨中華風味特色小吃展銷活動、中華美食烹飪大師演示會等一系列活動，組織工作規(guī)范有序，活動內容新、形式活、影響大、宣傳廣，受到各級領導，有關部門、餐飲企業(yè)以及市內外客商的廣泛贊譽。

活動內容創(chuàng)新。首先是創(chuàng)新活動內容。在前兩屆美食節(jié)舉辦外地美食周活動的基礎上，今年在京杭大運河沿線城市，市經(jīng)貿(mào)委、招商局以及各縣區(qū)人民政府連續(xù)成功舉辦了十余場*揚菜美食推介暨經(jīng)貿(mào)招商活動，在更大的舞臺上展示了*揚美食文化的風采；邀請*、*、*、*等傳統(tǒng)四大菜系頂級大師來*進行烹飪演示和對口推介，為*揚菜的創(chuàng)新與發(fā)展提供了更廣闊的思路、空間和操作平臺；邀請中烹?yún)f(xié)、省經(jīng)貿(mào)委及兄弟市的領導和專家在*召開餐飲業(yè)發(fā)展座談會，共商*揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，為我市餐飲業(yè)發(fā)展提供了新的思路。其次是保留的活動內容上力爭有“新詞新調”。家庭廚藝電視大賽決賽分兩輪舉行，從刀功、面點、熱菜烹調以及烹飪知識、創(chuàng)新思維等方面對選手進行全面考核；創(chuàng)新菜點烹飪大賽鼓勵烹飪工作人員在繼承*揚菜傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎上推陳出新，鄉(xiāng)土菜點烹飪大賽突出*地方菜點的本質、本味、本形、本色，大賽的成功舉辦，有利于進一步弘揚*揚菜美食文化，促進*揚菜市場化，推進*揚菜產(chǎn)業(yè)化。

活動形式靈活。今年餐飲競賽展示板塊繼續(xù)保持了靈活的形式，走出去與請進來相結合，分市內、市外兩塊開展活動。市內重點是辦好家庭廚藝電視大賽、創(chuàng)新菜（點）烹飪大賽、鄉(xiāng)土菜（點）烹飪大賽、中華美食烹飪大師演示活動、餐飲業(yè)發(fā)展座談會、特色風味小吃展銷等項活動，加強創(chuàng)新，相互交流，不斷提高水平，共同繁榮美食文化。市外主要是著力辦好京杭大運河*揚美食推介暨經(jīng)貿(mào)招商活動，宣傳推介*揚菜美食文化，暢談*揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步開闊眼界、開拓思路、解放思想、更新觀念。

活動成效顯著。創(chuàng)新菜點暨鄉(xiāng)土菜點烹飪大賽，參賽選手達362人次，創(chuàng)出*烹飪賽事規(guī)模新高，來自內蒙古、北京、泰州、常州的一批外地選手也前來參賽，進一步加強廚藝交流。創(chuàng)新菜點烹飪大賽，參賽菜點經(jīng)過精心策劃，在繼承*揚菜傳統(tǒng)的基礎上，從原料配置、營養(yǎng)搭配、調料使用甚至盛器選擇等不同方面加強了創(chuàng)新，新潮化、市場化氣息非常濃郁，更加貼近現(xiàn)代人日趨多元化的餐飲消費要求；鄉(xiāng)土菜點烹飪大賽，參賽菜點富有自然、質樸、濃厚的*鄉(xiāng)土風味，可充分顯現(xiàn)*歷史悠久、底蘊深厚的*揚菜傳統(tǒng)美食文化。大賽獲獎菜點的烹飪技藝及制作水平，得到了省內各位評委和烹飪專業(yè)人士的贊揚，他們認為該兩項賽事的總體水平非常高，在省內，甚至全國都處于領先地位。中華美食烹飪大師演示活動，開創(chuàng)全國餐飲界活動之先河，傳統(tǒng)四大菜系頂級高手薈萃*，現(xiàn)場烹制各菜系最著名的傳統(tǒng)菜品、創(chuàng)新菜品以及特色菜品，就菜點特色、原料特點、制作方法、操作工藝重點、難點，營養(yǎng)等方面進行現(xiàn)場講解，為*烹飪工作者提供了一次難得的學習、交流和提高技藝的機會，獲得業(yè)內人士的交口稱贊。餐飲業(yè)發(fā)展座談會，各兄弟市領導和專家暢所欲言，中烹?yún)f(xié)和省經(jīng)貿(mào)委領導高度肯定*近年以節(jié)會推動餐飲業(yè)發(fā)展做法，對*揚菜今后的發(fā)展方向提出了中肯的建議和要求。萬人品嘗*揚菜暨中華風味特色小吃展銷活動，匯集了各地特色風味小吃，吸引了眾多外地和本地顧客前來品嘗，在娛樂百姓的同時，為嶄露頭角的文廟新天地凝聚了人氣，帶來了豐厚的經(jīng)濟效益。